Безглютенові продукти

Відповідно до висновків ФАО/ВООЗ, вміст глютену у продуктах, визнаних безглютеновими, не повинен перевищувати 20 ppm (20 мг на кг). Однак виробники часто не дотримуються суворих стандартів. Навіть у продуктах, виготовлених із природно безглютенових інгредієнтів – таких як кукурудза, рис, картопля, соя та гречка – можуть міститися сліди глютену. Це пов’язано з тим, що більшість виробничих підприємств використовують одні й ті ж лінії виробництва, і деякі напівфабрикати можуть змішуватися. Безглютенові продукти сертифікуються після того, як виробник отримує ліцензію на використання спеціального символу. Такі продукти часто трохи дорожчі через витрати на окреме зберігання та обробку інгредієнтів, але їхня якість також підтверджена. Сертифіковані безглютенові продукти, отже, орієнтовані насамперед на людей із чутливістю до глютену, які шукають здорову та безпечну їжу.


Хто вирішує, який безглютеновий продукт сертифікувати?

За останні роки свідомість щодо ролі та зменшення глютену значно зросла. AOECS існує з 1988 року і багато років працювала над створенням Європейської системи ліцензування (ESL). Головна мета сертифіката – впровадження єдиної системи маркування безглютенових продуктів харчування та контроль різних етапів виробництва. Зелений символ перехрещеного колоса означає, що продукт абсолютно безпечний для людей із сильною непереносимістю глютену. Позначені продукти регулярно перевіряються на вміст глютену, тому вони залишаються безпечною та надійною опцією для людей із різними дієтичними потребами. Наш асортимент включає багато продуктів, які є здоровою альтернативою традиційним продуктам харчування.