Цинк

Цинк — це хімічний елемент, відомий людству вже тисячі років. Він міститься в земній корі, у багатьох продуктах харчування, а також є складовою частиною людського організму. Завдяки можливості легувати його з іншими металами, його використовували для виготовлення латуні та монет. Ще в давнину, в античні часи, почали визнавати корисні для здоров'я властивості цинку. Наприклад, єгиптяни використовували мазі на його основі, бо вірили, що він прискорює загоєння ран. Однак це було відносно недавно, адже в 1957 році було підтверджено, що цей компонент бере участь у багатьох життєвих процесах і необхідний для їхнього безперебійного функціонування.


Вплив цинку на організм людини

Багато харчових добавок містять цинк. Адже це один із найважливіших мікроелементів в організмі людини. Бере участь у метаболізмі вуглеводів і білків, підтримує роботу імунної системи та стимулює її до боротьби з мікроорганізмами. Крім того, він впливає на волосся, шкіру та нігті, покращуючи їхній стан. Оскільки цинк є активатором багатьох ферментів, він відповідає за процеси метаболізму та клітинний цикл. Підтримуючи функцію системи кровообігу, він позитивно впливає на серце.

Мінімальне споживання цинку становить 5 мг на день, тоді як рекомендовано забезпечувати від 15 до 20 мг на день. Як недостатня, так і надмірна кількість цього елемента в організмі може мати неприємні та часто обтяжливі наслідки. Недостатність призводить до уповільнення темпів росту у дітей, викликає зміни на шкірі та підвищує ламкість нігтів. Крім того, може виникати порушення сприйняття смаку та проблеми з нюхом. Надлишок елемента, що накопичується в нирках і печінці, може сприяти розвитку анемії. Варто зазначити, що надмірне споживання цинку знижує засвоєння заліза, фосфору, міді та кальцію.

Природне походження цинку

Вітаміни та мінерали з природних джерел, тобто з їжі, засвоюються значно краще, ніж їхні штучно отримані аналоги. Цинк міститься у багатьох продуктах, які ви споживаєте щодня. Він присутній як у тваринних, так і в рослинних продуктах. Однак саме цинк у м'ясі краще засвоюється організмом. Справжнім багатством цинку є печінка, особливо теляча, а також інші субпродукти, риба та устриці.

Овочі також багаті на цей поживний елемент. Вешенки та шиітаке містять цинк, 50 грамів яких забезпечують майже 5% добової норми цього елемента. Цинк також міститься в петрушці, помідорах, бобових, капусті та цибулі. Його також постачають зернові продукти, темний шоколад і какао. Насіння гарбуза, соняшнику, кунжуту, пшеничні висівки або мигдаль не лише збагачують смак салату або підвищують поживну цінність каші, а й доповнюють дефіцит цинку в раціоні. Фрукти містять невелику кількість цинку, серед них банани, апельсини та яблука.

Засвоєння цинку

Цинк головним чином всмоктується в тонкому кишечнику. Рівень його засвоєння організмом становить від 10 до 40%. У м'ясних продуктах він міститься у формі, що засвоюється набагато краще, ніж у овочах. Це пов’язано з наявністю фітинової кислоти в овочах. Ця сполука не перетравлюється, тому не забезпечує організм поживними речовинами і додатково обмежує засвоєння багатьох мінералів. Хоча горіхи, насіння та боби багаті на цинк, вони можуть містити велику кількість фітинової кислоти, що явно свідчить про їхню низьку засвоюваність.

Цинк у таблетках

Недостатня кількість цинку в їжі можна помітити за погіршенням стану шкіри, волосся, нігтів або зниженням імунітету. Один зі способів поповнити його рівень в організмі — використання цинкових таблеток. Їх особливо рекомендують людям, які змушені виключати з раціону продукти, що містять цинк, а також веганам. При підозрі на дефіцит цинку варто перевірити його концентрацію в організмі. Однак таблетки не є заміною різноманітного харчування, яке є основою для збереження здоров'я.