Tarkibi:

• Biz tobora ko'proq go'sht ishlab chiqaramiz
• Go'sht iste'molini kamaytirishning foydalari

Yaqtgacha ko'pchilik odamlar axloqiy va ma'naviy sabablar bilan vegetarian yoki vegan ovqatlanishni tanlashardi. Bugungi kunda ekologiya, iqtisodiyot va sog'ligimiz haqida ko'proq ong mavjud. Sanoat go'sht ishlab chiqarish atrof-muhitga siz o'ylagandan ko'ra ko'proq ta'sir qiladi. Aniqrog'i, masalan, avtomobil chiqindilaridan ham ko'proq. Bugungi kunda go'sht ishlab chiqarish jarayoni juda uzoq – o'rmonlar kesiladi, butun ekotizimlar yo'q qilinadi, chorvachilik uchun ozuqa yetishtirish uchun joy ajratiladi, minglab litr suv sarflanadi va zararli pestitsidlar qo'llaniladi. Tayyorlangan ozuqa keyin tashiladi va hokazo. Yevropa Ittifoqidagi qishloq xo'jaligi maydonining 70% dan ortig'i chorvachilik uchun ozuqa ishlab chiqarishga sarflanadi.

Biz tobora ko'proq go'sht ishlab chiqaramiz

Qiziqarli tomoni shundaki, atrofimizda o'simlik asosidagi ovqatlanishni tanlagan odamlar soni ko'payayotganiga qaramay, go'sht ishlab chiqarish va iste'moli muntazam ravishda oshib bormoqda. Hatto 1960-yillarda ham go'sht har kuni iste'mol qilinmas edi. U ko'proq maxsus tadbirlarga, yakshanba oilaviy ovqatlariga bag'ishlangan edi. Bugungi kunda o'rtacha polyak yiliga taxminan 79 kg go'sht iste'mol qiladi (o'rtacha yevropalik esa taxminan 90 kg). Bu shuni anglatadiki, so'nggi 50 yil ichida go'sht iste'moli besh barobar oshdi. Ammo barcha bu ma'lumotlar go'sht iste'molidan darhol va qat'iy voz kechishimiz kerakligini anglatmaydi. Buvisining misoliga amal qilib, uni cheklash kifoya qiladi va bu ko'p jihatdan sog'liq, axloq, ekologiya va iqtisodiyot uchun foyda keltiradi.

Go'sht iste'molini kamaytirishning foydalari

• Ovqatlanishda kamroq tuz va konservantlar

Go'sht iste'molini kamaytirish orqali biz tanaga kamroq konservantlar, tuz va qayta ishlangan mahsulotlar bilan ta'minlaymiz. Har qanday turdagi kolbasa, go'sht, pate va kolbasa odatda yuqori tuz miqdoriga ega kuchli qayta ishlangan mahsulotlardir. Bunday mahsulotlarga boy ovqatlanish yurak-qon tomir kasalliklari, masalan, qon bosimining oshishiga olib keladi.

• To'yingan yog' kislotalarini qabul qilishni cheklash

Sog'lom yog'larni ta'minlash uchun qizil go'sht o'rniga no'xat, yong'oq va urug'larni iste'mol qilish yaxshiroqdir. Go'shtni kamroq iste'mol qilish orqali biz tanaga kamroq hayvon yog'lari bilan ta'minlaymiz, ular oz miqdorda inson tanasining funksiyasiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, ammo ortiqcha iste'mol qilish kasalliklarning paydo bo'lishiga olib keladi, masalan:

• Semizlik,
• Arterioskleroz,
• Qon aylanish tizimi buzilishlari,
• Ichak saratoni.

Atrof-muhitni muhofaza qilishga oshirilgan hissa

Faqat bitta kilogramm mol go‘shti ishlab chiqarish uchun 15 000 litr suv sarflanadi — bu bir kilogramm sabzavot va meva ishlab chiqarishga nisbatan taxminan 20 barobar ko‘p. Sanoat go‘sht ishlab chiqarish tuproq qurishini va issiqxona gazlarining chiqarilishi orqali global isishga hissa qo‘shadi.

• Toza vijdon

Hozirgi vaqtda barcha ilmiy tadqiqotlar hayvonlar og‘riq, qo‘rquv va azobni his qilishini ko‘rsatmoqda. Kembrij universitetida bo‘lib o‘tgan konferensiyada xalqaro olimlar guruhi inson va hayvonlarning ongiga oid bayonotni imzoladi, unda hayvonlar ongli xatti-harakatlarni ko‘rsatish qobiliyatiga ega ekanligi va insonlar bu borada yagona emasligi ta'kidlangan. Shuningdek, sut emizuvchilar, qushlar va boshqa ko‘plab mavjudotlar, masalan, o‘ktapodlar, tegishli neyrologik asoslarga ega. (Kembrij ong bayonoti). Bu shuni anglatadiki, hayvonlar sun'iy ko‘paytirish, gormonal va ozuqa dietalari bilan oziqlantirish, tabiiy yorug‘likka chiqish imkoniyatining yo‘qligi va butun umrini qafasda o‘tkazish kabi noinsoniy sanoat hayvonchiligidan ko‘ra ko‘proq hurmatga loyiqdir.

• Tejash

Yaxshi sifatli go‘sht va baliq nisbatan yuqori xarajatlar bilan bog‘liq. Go‘sht xaridini cheklab, uni loviya bilan almashtirish orqali nafaqat o‘z sog‘lig‘imizni, balki byudjetimizni ham asray olamiz. Sog‘lom ovqatlanish kam qayta ishlangan va tabiiy mahsulotlarga asoslangan bo‘lishi kerakligini yodda tuting.

Siz bu foydalarni his qilish uchun go‘shtdan butunlay voz kechishingiz shart emas. Biz faqat iste'molni yarmiga kamaytirib, ovqatlarning bir qismini o‘simlik manbalaridan olingan sog‘lom va to‘liq mahsulotlar bilan almashtirishimiz kerak. Oson hazm bo‘ladigan oqsil loviya, soya va loviyalarda mavjud va sog‘lom Omega-3 yog‘ kislotalarining manbai Chia urug‘lari, yong‘oqlar yoki zig‘ir urug‘lari bo‘lishi mumkin. Eng muhimi, bizning ovqatlanishimiz xilma-xil va vitaminlar hamda minerallarga boy bo‘lishidir.