Tarkibi

• Kalsiy ehtiyoji
• Kalsiy manbalari
• Kaltsiy qabul qilinishi va biofoydalanishiga oid bir necha so'z
• Kaltsiy yetishmovchiligi – Gipokaltsemiya
• Kalsiy va veganlar, vegetarianlar hamda sut mahsulotlaridan voz kechgan odamlar
• Kalsiy bilan boyitilgan mahsulotlar

Kalsiy ehtimol eng ko'p gapiriladigan element bo'lib, buning sababi bor, chunki u tanadagi ko'plab funktsiyalar uchun javobgardir, suyaklarni qurishdan tortib qon ivishigacha va mushaklarning qisqarishigacha. Ammo shu katta mashhurlikka qaramay, uning yetishmovchiligi nisbatan tez-tez uchraydi, shuning uchun bu ajoyib mineral haqida ko'proq bilish foydali, shunda biz uning yetishmovchiligidan qochamiz.

Kalsiy (Ca) inson tanasida 1000-1200 g miqdorida, ya'ni tana vaznining taxminan 1,5 % ni tashkil qiladi, shundan 99 % suyaklarda, kamroq miqdorda tishlar va tirnoqlarda – asosan kalsiy fosfatlari shaklida mavjud. Qolgan 1 % butun tanaga taqsimlangan. U ko'plab funktsiyalarga ega, jumladan:

– suyak tuzilishini saqlash,

- tishlar va tirnoqlarning tarkibiy qismi,

– qon ivishining to'g'ri bo'lishi uchun zarur, masalan, kesilgan jarohatlarda,

– turli fermentlarning faollashtiruvchisi yoki inhibitori,

– asab hujayralarining to'g'ri ishlashiga ta'sir qiladi, masalan, mushaklarning qisqarishi,

– yurak va qon tomir tizimining to'g'ri ishlashi uchun zarur,

- organizmning gomeostazini saqlashda doimiy ishtirok - yallig'lanish jarayonlarini tartibga solish, hujayra membranasi o'tkazuvchanligini kamaytirish,

- qon bosimini pasaytirishda muhim.

Kalsiy ehtiyoji:

RDA – ya'ni tavsiya etilgan kunlik qabul, ma'lum bir guruhdagi deyarli barcha odamlarning kalsiy ehtiyojini qoplaydi, quyidagicha:

Bolalar

1–3 yosh – 700 mg/kun

4–9 yosh – 1000 mg/kun

10–18 yosh – 1300 mg/kun

Kattalar

19-50 yosh – 1000 mg/kun

51 yoshdagi ayollar va 66 yoshdagi (erkaklar) va undan kattalar – 1200 mg/kun.

Kalsiy manbalari

Masalan, kalsiy katta miqdorda mohn (mahsulotning 100 g uchun 1266 mg), bodom (mahsulotning 100 g uchun 239 mg), karam (mahsulotning 100 g uchun 157 mg) kabi mahsulotlarda mavjud boʻlsa-da, ular sut mahsulotlariga nisbatan kam miqdorda iste'mol qilinadi. Bundan tashqari, ismaloq (mahsulotning 100 g uchun 93 mg) kabi oʻsimlik kalsiy manbalari kalsiyning katta miqdoridan tashqari oksalat yoki fitin kislota miqdori ham yuqori boʻlib, natijada soʻriladigan kalsiy miqdori shunchalik katta boʻlmaydi. Shunday qilib, kalsiy manbalari haqida gapirganda, koʻpincha sut va sut mahsulotlarida mavjudligi eshitiladi. Ichimlik va mineral suv orqali ham ma'lum miqdorda kalsiy qabul qilinishi mumkin.

Kalsiy katta miqdorda quyidagilarda uchraydi (qiymatlar 100 g/mahsulot uchun ko‘rsatilgan):

– Yogʻsiz sut kukuni – 1404 mg,

– Mohn urugʻi – 1266 mg,

– Kunjut – 975 mg,

– Edamer pishloq, yogʻli – 867 mg,

– Gouda pishloq, yogʻli – 807 mg,

– Cheddar pishloq, toʻliq yogʻli – 703 mg,

– Feta pishloq – 500 mg,

– Eritilgan pishloq, yogʻ – 367 mg,

– Tofu -350 mg,

Suyak yedi) – 330 mg,

– Staropolanka suvi 290 mg,

– Bodom – 239 mg,

– Soʻya loviyasi, quruq urugʻlar – 240 mg,

– Muszynianka suvi – 208 mg,

– Quritilgan anjir -203 mg,

– Petrushka – 193 mg,

– Findiq yongʻogʻi – 186 mg,

– Tabiiy yogurt – 170 mg,

– Oq loviya – 163 mg,

– Qora karam – 157 mg,

– Quritilgan o'rik – 13 mg,

– Pistachio 135 mg,

– Kungaboqar urug'lari – 131 mg,

– Echki suti – 130 mg,

– Sigir suti 2 % – 120 mg,

– Soya suti -120 mg,

– Bug'doy branlari – 119 mg,

– Kefir – 103 mg,

– Mangold – 97 mg,

– Yashil piyoz – 97 mg,

– Ismaloq – 93 mg,

– Quritilgan uzum – 78 mg,

– Qalamkaram – 77 mg,

– Brokkoli – 50 mg.

Kaltsiy qabul qilinishi va biofoydalanishiga oid bir necha so'z

Kaltsiy qabul qilinishining asosiy joyi ingichka ichak, ayniqsa jejunumdir. Kichik miqdorda kaltsiy qalin ichakda so'riladi. Mahsulotlardan kaltsiy so'rilish qobiliyati taxminan 30% atrofida o'zgaradi (minimal taxminan 10% dan maksimal 40% gacha). Turli mahsulotlarda kaltsiy so'rilish samaradorligi deyarli o'xshash. Biroq, mahsulotlardan kaltsiyning yakuniy so'rilishi ishlab chiqarishda yoki kaltsiyga boy mahsulotlarni oksalatga boy mahsulotlar bilan birga iste'mol qilishda oksalat miqdoriga bog'liq.

Kaltsiy yetishmovchiligi – Gipokaltsemiya

Yillar davomida kaltsiy qabulini oshirish uchun turli dasturlar mavjud, masalan, "Sut ich, yaxshi bo'lasan" aksiyasi. Shunga qaramay, Polshada odamlar kun davomida hali ham tavsiya etilgan kaltsiy miqdorining taxminan 60% ini qabul qilmoqda, deb hisoblanadi. Kaltsiy yetishmovchiligining natijasi ko'pincha osteoporoz, osteomalaziya yoki raxit tashxisi va bolalarda tana bo'yining kichikligi bo'ladi. Tanadagi kaltsiy yetishmovchiligining boshqa belgilariga tana qo'zg'aluvchanligining oshishi, tetaniya, qon bosimining ko'tarilishi va nevrologik buzilishlar kiradi. Shu bilan birga, surunkali gipokaltsemiya simptomlarsiz bo'lishi mumkinligini ham hisobga olish kerak.

Surunkali gipokalsemiya davolashda quyidagilar qo'llaniladi:

- Kalsiy karbonat,

– Kalsiy asetat,

- D vitamini

Kalsiy qo'shimchasini qo'llash davomida qon plazmasi va siydikdagi kalsiy darajasini muntazam tekshirish maqsadga muvofiqdir.

Kalsiy va veganlar, vegetarianlar hamda sut mahsulotlaridan voz kechgan odamlar

Veganlar va vegetarianlar yoki turli sabablarga ko'ra sut mahsulotlaridan voz kechgan odamlar uchun yetarli kalsiy talabini ta'minlash mumkin emas degani emas. Kalsiyga boy o'simlik mahsulotlari nisbatan kam yoki oz miqdorda iste'mol qilinadi. Shuning uchun faqat kalsiy miqdoriga aniq e'tibor beradigan odamlar bu elementga bo'lgan umumiy ehtiyojni qondira oladi. Shu sababli yuqorida aytib o'tilgan shaxslarga ko'pincha qo'shimcha ovqatlanishni tavsiya qilishadi yoki bu elementga ko'proq e'tibor qaratish tavsiya etiladi.

Ortib ketgan kalsiy – Giperkalsemiya

Ortib ketgan kalsiy nisbatan kam uchraydi va ko'pincha bolalarda D vitamini ning haddan tashqari dozalari yoki kattalarda kalsiy preparatlari natijasida yuzaga keladi. Tana ichida ortiqcha kalsiyning simptomlari turli xil siydik yo'llari muammolari (siydik-asos sindromi, buyrak yetishmovchiligi, buyrak toshlari) hamda qon tomirlarining kalsifikatsiyasi va organ tuzilishining shikastlanishi hisoblanadi. Giperkalsemiya yurak-qon tomir kasalliklari va prostata saratoni xavfini oshiradi, shuningdek, ayniqsa magniy, temir va rux kabi boshqa moddalar so'rilishini yomonlashtiradi.

Kalsiy bilan boyitilgan mahsulotlar

Kalsiy bilan boyitilgan mahsulotlar, masalan, sabzavot ichimliklari, tofu va boshqalar, yuqorida ta'riflangan tez-tez uchraydigan kalsiy yetishmovchiligi holatlari bilan bog'liq yechimlardan biridir. Boyitishda mahsulotga oson so'riladigan birikma shaklida qo'shimcha kalsiy miqdori qo'shiladi.

Suyuqlik mahsulotlarida, masalan, soya ichimliklarida kalsiy erimaydi, balki qadoqning tubiga to'planishga moyil ekanligini hisobga olish kerak. Shunday qilib, agar biz mahsulotni uning kalsiy bilan boyitilishi sababli sotib olgan bo'lsak, uni iste'mol qilishdan oldin silkita turishimiz kerak, shunda barcha qimmatbaho elementlar qadoq bilan birga tashlanib ketmaydi, balki iste'mol qilinadi.