MAZMUN

• Sabzavot tanlashda bizga nima yo‘l-yo‘riq berdi?
• Ildiz va petrushka
• Suv karam
• Qizil lavlagi
• Chikore
• Xitoy karam
• Qora lavlagi

Sabzavotlar haqida o‘ylaganimizda, birinchi navbatda ular juda foydali ekanligi yodga tushadi. Bundan tashqari, sog‘lom turmush tarzi haqida jamiyatdagi ong va bilim ortib borishi bilan ular tez-tez bizning dasturxonlarimizga kelmoqda. Bu juda ijobiy tendensiya bo‘lib, albatta ko‘plab yaxshiliklarni olib keladi. Bu bizni eng foydali va eng mazali sabzavotlar ro‘yxatini tuzishga ilhomlantirdi. Bu yerda ta’kidlash joizki, quyidagi ro‘yxatda sabzavotlarning tartibi tasodifiydir.

Sabzavot tanlashda bizga nima yo‘l-yo‘riq berdi?

Bunday ro‘yxat tuzish mumkinmi degan savol tug‘iladi? Javob ha, lekin ma’lum mezonlar hisobga olinishi kerak. Bu holda biz AQSh Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlari misolini kuzatdik. Ushbu ro‘yxat Jahon sog‘liqni saqlash tashkiloti (JSST)ga ko‘ra sog‘lig‘imizga eng katta ta’sir ko‘rsatadigan 16 ta kimyoviy birikmani (vitaminlar va minerallar) o‘z ichiga oladi. Ular, masalan, yurak-qon tomir tizimi sog‘lig‘iga ta’sir qiladi va saraton hamda neyrodegenerativ kasalliklar xavfini kamaytiradi.

Izohda hisobga olingan 16 ta ozuqa moddalar ro‘yxati:

• A vitamini
• D vitamini
• E vitamini
• K vitamini
• C vitamini
• B1 vitamini (Tiamin)
• B2 vitamini (Riboflavin)
• B3 vitamini (Niasin)
• B6 vitamini (Piridoksin)
• B12 vitamini (Kobalamin)
• Foliy kislotasi
• Sink
• Temir
• Foliy kislotasi
• Kalsiy
• Turli oziq-ovqat oqsillari

Ushbu ozuqa moddalarning ma’lum sabzavotlardagi miqdori va ozuqaviy zichligini hisobga olgan holda, qaysi biri biz uchun eng foydali ekanligini aniqlashimiz mumkin. Shu yerda shuni ham ta’kidlash kerakki, faqat ushbu ro‘yxatdagi sabzavotlarni iste’mol qilish kifoya qilmaydi. Eng muhimi ularning xilma-xilligi bo‘lib, kunlik barcha mikroelementlarga bo‘lgan ehtiyojni qondirishga yordam beradi.

Ildiz va petrushka

Har qanday taomni bezatishi mumkin bo‘lgan ajoyib ko‘rinishidan tashqari, u juda ko‘p mikroelementlarni o‘z ichiga oladi. Unda ko‘p miqdorda C vitamini (sitrus mevalaridan ancha ko‘p), E vitamini, kaliy va temir mavjud. Petrushka esa foliy kislotasi va turli minerallar (magniy, kalsiy, fosfor, sink, mis va marganets)ga boy. Ildiz yoki petrushka iste’moli teri holati va ko‘z sog‘lig‘iga ijobiy ta’sir ko‘rsatishi, kamqonlikning oldini olishi mumkin. Biroq, petrushkadagi temir go‘shtdagi temirdan ancha qiyin so‘rilishini hisobga olish kerak. Bu hayvonlardan olingan gem-temir va o‘simliklardan olingan gem bo‘lmagan temirning tuzilishidagi farq sababli, birinchisi tanamiz tomonidan ancha yaxshi so‘riladi. Shunga qaramay, ushbu sabzavotni qo‘shimcha temir manbai sifatida iste’mol qilish haqida o‘ylash foydali. Qiziqarli tomoni shundaki, petrushkani chaynash og‘iz holatini yaxshilashi va nafasni yangilashi mumkin.

Suv karam

Suv karam ko‘plab mustaqil ro‘yxatlarda dunyodagi eng foydali sabzavot sifatida e’tirof etiladi. Aslida, u qabul qilingan mezonlarga juda mos keladi. Bu karam oilasiga mansub o‘simlik bo‘lib, asosan Yevropa va Osiyoning g‘arbiy qismida uchraydi. U ko‘plab mikroelementlarni o‘z ichiga oladi. Unda yog‘da eriydigan vitaminlar (A, D, E va K), shuningdek C vitamini va B guruhi vitaminlari mavjud. Bundan tashqari, 100 grammida minerallar miqdori ham eng yuqori darajada: kaliy, sink, foliy kislotasi, kalsiy, magniy va temir. Shuningdek, Isotiotsiyanat Fenetil mavjud bo‘lib, u to‘qimalarimizni saraton va erkin kislorod radikallarining zararli ta’siridan himoya qilishi mumkin. U ko‘plab kasalliklarni davolashda ajoyib qo‘shimcha bo‘lishi mumkin. U sovuq tushishga qarshi kurashishda va tabiiy immunitetimizni mustahkamlashda yordam beradi. Shuningdek, yallig‘lanishga qarshi va antiseptik xususiyatlarga ega bo‘lib, akne va gerpesga qarshi mukammal, terini esa mukammal namlaydi. U LDL xolesterin va qondagi shakar miqdorini kamaytirishga yordam beradi. Bundan tashqari, jigar kasalliklarida farmakoterapiyaga ajoyib qo‘shimcha hisoblanadi. Turli mikroelementlarga boyligi sababli, u sog‘lig‘imizga keng qamrovli ta’sir ko‘rsatadi.

Qizil lavlagi

Albatta, Qizil lavlagining ushbu ro‘yxatda bo‘lishi hayratlanarli emas. Bu juda rang-barang qizil ildiz ichida yanada ko‘p narsalarni yashiradi. Qizil lavlagi ko‘p miqdorda C vitamini, shuningdek A, E va K vitaminlari hamda foliy kislotasiga ega. Temir, kaliy, magniy va fosfor miqdori ham yuqori. Uning qon aylanish tizimiga kuchli ta’siri keng tarqalgan. Garchi u faqat gem bo‘lmagan temirni o‘z ichiga olsa-da, u ajoyib qon hosil qiluvchi vosita bo‘lib, kamqonlikning oldini olishi mumkin. Shuningdek, lavlagining leykoz kasalligini davolashda yordam berishi mumkinligi ta’kidlanadi. U kuchli antioksidantlarga ega bo‘lib, hujayralarning kislorod qabul qilishini to‘rt barobar oshiradi. Shunday qilib, u tanamizning ish faoliyatini sezilarli darajada oshiradi. Boshqa tomondan, undagi foliy kislotasi rivojlanayotgan homilaga ijobiy ta’sir ko‘rsatadi. Bundan tashqari, u qonning homotsistein miqdorini kamaytirib, yurak kasalliklari xavfini pasaytirishi mumkin. Lavlagi nitratlarni ham o‘z ichiga oladi, bu esa qon bosimi yuqori bo‘lgan bemorlarni xursand qiladi. U yuqori qon bosimini pasaytirish terapiyasini to‘ldirishi mumkin. Qiziqarli tomoni shundaki, nitratlar miqdori qanchalik yuqori bo‘lsa, qon bosimini shunchalik kuchli pasaytiradi.

Chikore

Chikore Korbblütler (Asteraceae) oilasiga mansub bo‘lib, O‘rta yer dengizi mintaqasida keng tarqalgan. Unda magniy, marganets, temir, kaliy, sink va karotin ko‘p miqdorda mavjud. Foliy kislotasi va vitaminlar ham ta’kidlashga loyiq. Aniqrog‘i, B1, B2 va C vitaminlari mavjud. Bundan tashqari, u laktutsin va laktukopikrinni o‘z ichiga oladi. Bu o‘simlik ayniqsa hazm qilish tizimi uchun foydalidir. U ishtahani oshirishi, jigar faoliyatini rag‘batlantirishi mumkin. Natijada ko‘proq o‘t ajraladi. Chikore buyrak va yurak-qon tomir tizimi kasalliklarini davolashda ham yaxshi qo‘shimcha hisoblanadi. U qizil qon hujayralari sintezini rag‘batlantiradi va tanani ortiqcha zaharli moddalaridan tozalashga yordam beradi. Uni yuqori qon bosimi va qonning yomon xolesterin (LDL) darajasi bilan og‘rigan odamlar ham iste’mol qilishi kerak. Bu sohada farmakologik davolashga katta yordam beradi. Qiziqarli jihati shundaki, chikore kofeinsiz qahva o‘rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, uni bolalar va o‘z dietasida kofein miqdorini cheklamoqchi bo‘lgan odamlar iste’mol qilishi mumkin.

Xitoy karam

Bu ro‘yxatdagi eng katta kutilmagan holat bo‘lishi mumkin. Xitoy karam Xitoy shimolida o‘sadigan karamning bir turi hisoblanadi. U turli salatlar va salat aralashmalari uchun asos bo‘lish bilan birga, bizni hayratda qoldirishi mumkin. Qiziqarli tomoni shundaki, u oqsillarga boy va vitamin hamda minerallar uchun ajoyib manba hisoblanadi. Unda ko‘p miqdorda C, shuningdek A va K vitaminlari mavjud. B guruhi vitaminlari ham bu sabzavotning kuchli tomonidir. Bundan tashqari, u rutin, beta-karotin va foliy kislotasini o‘z ichiga oladi. Minerallar miqdori magniy, kalsiy va kaliyga boy. Bundan tashqari, u kam kaloriyali va sog‘liqni qo‘llab-quvvatlovchi bir qator xususiyatlarga ega. Masalan, antibakterial, yallig‘lanishga qarshi va antioksidant xususiyatlari. U saraton terapiyasiga yoki yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirishga yaxshi qo‘shimcha bo‘lishi mumkin. Bundan tashqari, u bizni semizlik va insulin qarshiligi kabi ba’zi metabolik kasalliklardan himoya qilishi mumkin.

Qora lavlagi

Qora lavlagi yoki qora redis qishki redisning bir turi hisoblanadi. Uning ildizi vitaminlar va minerallarning haqiqiy bombasi hisoblanadi. Masalan: C vitamini, A vitamini, B guruhi vitaminlari (asosan B1, B2 va B3). Bundan tashqari, unda ko‘p miqdorda magniy, kalsiy, sink va turli oltingugurt birikmalari mavjud. Shuningdek, u juda kam kaloriyali bo‘lib, tana vaznini kamaytirmoqchi bo‘lgan odamlar uchun tavsiya etiladi. Qora lavlagi ildizida shuningdek, antibiotikga o‘xshash ta’sirga ega bo‘lgan fitontsidlari mavjud. Ular mikroorganizmlarga samarali qarshi kurashadi va ularning o‘sishini to‘xtatadi. Qiziqarli tomoni shundaki, ildiz tuzilishi buzilganda uchuvchi oltingugurt birikmalari ajralib chiqadi va parchalanadi. Ushbu jarayonda Isosulfanotsiyanatlar hosil bo‘lib, ular qora lavlagiga o‘zining achchiq ta’mini beradi. Bundan tashqari, ular terining qon aylanishini yaxshilash va hazmni qo‘llab-quvvatlash xususiyatlariga ham ega. Ular tupurik, oshqozon sharbati va o‘t ajralishini oshiradi.

Xulosa

Sabzavotlar tabiatan foydalidir va ularni iste’mol qilish qat’iyan tavsiya etiladi. Har bir sabzavot turli miqdorda ozuqa moddalarga ega ekanligini va eng foydali sabzavot ham kunlik barcha mikroelementlarga bo‘lgan ehtiyojimizni to‘liq qondira olmasligini yodda tutaylik. Shuning uchun iste’mol qilishda to‘g‘ri xilma-xillikka e’tibor berishimiz kerak.