Tarkibi:

• Kaffern limon barglarining xususiyatlari
• Kaffern barglarining kosmetik qo'llanilishi
• Kaffir barglarining oshxonada qo'llanilishi
• Nomi atrofidagi bahs

Papeda Janubi-Sharqiy Osiyodan kelib chiqqan o'simlik turi bo'lib, kichik buta hisoblanadi, uning mevalari odatda "Kaffirlimonlar" deb ataladi va barglari Kaffir barglari hisoblanadi. Biroq, bu Kaffirlimon emas, u kam sharbatga ega va juda nordon, balki barglari asrlar davomida an'anaviy Osiyo oshxonasida, masalan, Tailand, Hindiston, Xitoy yoki Koreya oshxonasida ishlatilgan va u yerda tobora ommalashib bormoqda, bizning mamlakatimizda ham allaqachon ma'lum vaqt davomida mashhur bo'lib kelmoqda. Bu ajablanarli emas, chunki ular taomlarga noyob ta'm va noyob hid beradi hamda bir vaqtning o'zida ko'plab qimmatli xususiyatlarga ega bo'lib, ular tanamizga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Kaffern limon barglarining xususiyatlari

S - Sitronellal- enantiomeri, uning to'qima moyining 80 % gacha qismi bo'lib, Kaffern barglarining noyob, tetiklashtiruvchi, yoqimli va kuchli hidini ta'minlaydi, u limetka hidini eslatadi. Ko'plab Osiyo mamlakatlarida Kaffern limon barglari tibbiy xomashyo sifatida qabul qilinadi. Oldin aytib o'tilgan S- Sitronellal- enantiomeridan tashqari, ular limon po'stlog'ida mavjud bo'lgan limonen, Gul moyi uchun xos bo'lgan sitronellol va limon o'ti hamda xmel konuslarida mavjud bo'lgan nerol kabi boshqa mashhur terpenlarni ham o'z ichiga oladi, shuningdek qimmatli alkaloidlar mavjud. Ushbu tarkib tufayli barglar antibakterial va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega bo'lib, immunitet tizimini mavsumiy infektsiyalarga qarshi kurashda qo'llab-quvvatlaydi va nafas yo'llarining bakterial yallig'lanishlarini davolashda yordam beradi.

Tibbiy maqsadlar uchun yangi barglar yoki undan olingan efir moyi ishlatiladi. Barglar ham, moy ham tish go'shtiga surtilishi mumkin, bu xavfli bakteriyalarni yo'q qilishga yordam beradi va shu bilan yallig'lanish xavfini, ayniqsa parodontitni kamaytiradi. Kaffern barglaridan olingan moy bosh og'rig'i va revmatik bo'g'im og'riqlarining og'irligini massaj shaklida qo'llaganda yengillashtiradi. Yengil va jonlantiruvchi hidimizga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Kaffern barglarini iste'mol qilish hazm jarayoniga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va jigar faoliyatini qo'llab-quvvatlashi mumkin, bu esa qon orqali zaharli moddalarni tezroq chiqarishga yordam beradi. Ushbu barglar quyidagilarda foydalidir:

• Hazm buzilishi,

• to'yish hissi va ortiqcha ovqatlanish,

• davriy ichak buzilishlari.

Kaffern barglarining kosmetik qo'llanilishi

Kaffern barglaridan olingan efir moyi kosmetikada ham qo'llanilishi mumkin. U to'qimaning qarish jarayonini sekinlashtirishga yordam beradigan antioksidantlarga boy. Moy shuningdek, yallig'lanish, masalan, akne holatlarida yengillik beradi. Bosh terisiga surtilgan Kaffern barg ekstrakti soch o'sishini rag'batlantiradi, uning holatini yaxshilaydi va unga ko'proq porlash va elastiklik beradi.

Kaffir barg yog'ini uyda ishlatish mumkin – ichki makonda sepilganda, u nafaqat xonangizda yoqimli hid hosil qiladi, balki istalmagan hasharotlarni ham uzoqlashtiradi. Bu chivin va boshqa hasharot chaqishlaridan samarali himoya taqdim etadi.

Kaffir barglarining oshxonada qo'llanilishi

Yangi Kaffir barglari to'q yashil va porloq bo'lib, o'ziga xos ikki segmentli tuzilishga ega. Ular ko'pincha quritilgan shaklda mavjud. Ular an'anaviy limonlarga o'xshash juda kuchli hidga ega bo'lib, bu qiziqarli ta'mda ham namoyon bo'ladi. Hatto quritilgan Kaffir barglari ham juda yoqimli, tetiklantiruvchi va shu bilan birga nozik ta'm qoldiradi. Ushbu ta'm mandarin ta'miga ham o'xshatiladi, ammo shu bilan birga o'ziga xos va noyobdir. Shuning uchun Kaffir limon barglarini sharqona retseptlarda boshqa ziravor bilan almashtirish qiyin.

An'anaviy ravishda Kaffir barglari Tailand, Vetnam, Kambodja, Laos, Myanma, Indoneziya va Malayziya oshxonalarining mashhur taomlarida yangi, quritilgan va muzlatilgan shaklda ishlatiladi. Ular ko'pincha tovuq, baliq, dengiz mahsulotlari va salyangoz taomlariga qo'shiladi. Kaffir bilan eng mashhur Osiyo taomlari quyidagilar:

• qovurilgan tovuq,

• bug'da pishirilgan midiyalar,

• Tom Yum sho'rvasi – an'anaviy, achchiq nordon, qisqichbaqalar, limon o'ti va baliq sousi bilan,

• Tod Mun – baliq kotletlari,

• Kroeung – Kambodjadan aromatik barglar, ildizlar va chili qalampirlardan tayyorlangan pasta,

• yashil Kari.

Yassi qilib kesilgan barglar odatda taomlarga qo'shiladi va pichoqning asosiy tomiri olib tashlanishi tavsiya etiladi. Istalgan ta'm kuchiga qarab, taxminan 4-6 kishilik taomga 6 dan 12 gacha barg qo'shiladi. Ushbu ziravor guruch, tovuq, baliq va dengiz mahsulotlari taomlari, shuningdek sho'rvalar va karrilar uchun juda mos keladi va taomlarga sharqona oshxonani eslatadigan o'ziga xos, tetiklantiruvchi hid beradi.

Nomi atrofidagi bahs

Ijtimoiy tarmoqlarda siyosiy to'g'rilik sababli aromatik Papeda barglarining bahsli nomi bilan bog'liq mavzu ko'tarildi. Butun dunyoda mashhur bo'lgan "Kaffir" nomi Janubiy Afrika va Yamayka davlatlarida qora tanlilar uchun haqoratli atama hisoblanadi. Islom mamlakatlarida esa "Kafir" so'zi musulmon bo'lmaganlar uchun haqoratli atama hisoblanadi. Shuning uchun, Kaffir barglarini oddiygina Papeda barglari deb atash taklif qilindi, bu esa botanik jihatdan to'g'ri nomlanishga mos keladi.