• Manuka asalining kelib chiqishi
• Manuka asalining xususiyatlari
• Manuka asali

Manuka asali hayratlanarli. Uni shunday qiladigan narsa uning xususiyatlari, ta’mi, kelib chiqishi, olish usuli va undan tayyorlangan o‘simlikning o‘ziga xosligidir. Aslida, Yangi Zelandiya sohillariga yetib kelgan yevropaliklar ari olib kelmaganida, u hech qachon paydo bo‘lmasligi mumkin edi. Shu tariqa, bu noyob asalning tarixi boshlandi.

Manuka asalining kelib chiqishi

Yangi Zelandiyada va Avstraliyada qattiq va o'tkir barglarga ega, hech qachon tushmaydigan o‘simlikni topasiz. Leptospermum scoparium, ya’ni bu sirli o‘simlik, katta o‘lchamlarga yetadi va kichik gullari bor, ular gilos gullariga o‘xshaydi. Ari bu noodatiy butadan yil davomida bir necha hafta nektar yig‘ib, Yangi Zelandiyadan kelgan bu qimmatbaho asalga aylantirishi mumkin. Avstraliya va Okeaniya hududlarining tub aholisi Manuka butasining sog‘liqni saqlash xususiyatlarini biladi. Shu sababli, ularning buzilmagan tarkibini saqlashga e’tibor beradi, garchi uni faqat bitta turdan olish juda qiyin san’at bo‘lsa-da, chunki bu orolda boshqa ko‘plab mazali o‘simliklar ham mavjud.

Manuka asalining xususiyatlari

Manuka asali eng ko‘p MGO, ya’ni Metilglikoksal miqdoriga ega. Hech qanday boshqa oziq-ovqat mahsuloti bunday katta miqdorda MGO o‘z ichiga olmaydi. MGO tabiiy antibiotik deb atalishi mumkin. U shamollashning dastlabki alomatlarini mukammal bartaraf etishi va infektsiyalar, bakteriyalar yoki viruslarga qarshi kurashda yordam berishi mumkin. Doimiy qo‘llanilganda, u immunitet tizimini qo‘llab-quvvatlashi va yallig‘lanishga qarshi ta’sir ko‘rsatishi mumkin. Ko‘plab odamlar uni immunitetni kuchaytiruvchi vosita sifatida ishlatishni yoqtiradilar. Iltimos, Metilglikoksal tabiiy modda ekanligini yodda tuting. Uning nomiga qaramay, u oziq-ovqatlarga qo‘shiladigan sun’iy ingredientlar bilan bog‘liq emas.

Manuka asali

Manuka asali standart mahsulotlardan biroz farq qilgani uchun, uning xususiyatlariga uzoq vaqt kam e’tibor qaratilgan. Bu asosan uning ancha achchiq bo‘lgan o‘ziga xos ta’mi bilan bog‘liq edi. Ko‘pincha u kuchli mineralli, tuproq hidli yoki hatto ziravorli deb ta’riflanadi. Shu bilan birga, asal kuchli, qorong‘i rangga ega bo‘lib, Yevropada mashhur oltin asallardan farq qiladi. Ushbu asal tananing foydali ta’siriga e’tibor qaratilgandan keyin kengroq qo‘llanila boshlandi. Vaqt o‘tishi bilan uning nozik ta’mi ham afzallikka aylandi va u ta’m kompozitsiyalarini yaratishda qo‘llanila boshlandi.

Yangi Zelandiyadan kelgan bu noyob asal oshxonada muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin, ammo buni juda yuqori haroratda qilmaslikni unutmang. Haddan tashqari issiqlik uning qimmatli ozuqaviy qiymatini yo‘qotishiga olib kelishi mumkin. U suv asosidagi ichimliklar, smuzilar yoki boshqa sovuq ichimliklar tayyorlash uchun juda mos keladi. Har qanday shunga o‘xshash mahsulot kabi, Manuka asali shirin atıştırmalıklar bilan yaxshi uyg‘unlashadi.

U pishirilgan gingerbread yoki pechenyega quyilishi, sovutilgan grits yoki jo‘xori bilan berilishi mumkin. O‘ziga xos aromati tufayli u sho‘r taomlarga ham yaxshi mos keladi. U limon bilan mukammal uyg‘unlashadi, masalan, qisqichbaqalar yoki salatlar tayyorlashda ishlatilishi mumkin. Manuka asalining qo‘llanilishi makaron va pishloq pishirishda ham uchraydi. U oddiy shakar o‘rnini bosuvchi ajoyib vositadir. Ko‘pincha mevali kompozitsiyalar va pishiriqlar uchun tanlanadi, chunki u shirinlikni mukammal tarzda kamaytiradi va taomlarga o‘ziga xos ta’m beradi. Oshxonada Manuka asalidan foydalanishda faqat o‘z kulinariya tasavvuringiz chegaralidir. Uning noodatiy ta’mi ko‘plab shakllarda ta’sir qiladi.