• Un va kartoshka kraxmalining farqlari
• Un va kartoshka kraxmalining afzalliklari
• Qaysi kraxmalni tanlash?

Un va kartoshka kraxmalining bir xil mahsulot ekanligiga ishoniladi. Ammo ular orasida ba'zi farqlar mavjud – asosan, ularning ishlab chiqarish jarayoni boshqacha bo'lib, bu mahsulotning yakuniy ko'rinishi, konsistensiyasi va ta'miga ta'sir qiladi. Soddaligi uchun Polshada kartoshka uni ko'pincha kraxmal deb ataladi (va aksincha).

Afsuski, ular bir xil oziq-ovqat mahsuloti emas. Do'konlarda eng ko'p uchraydigan mahsulot kartoshka kraxmalidir. Oziq-ovqat xaridida bunga e'tibor berish kerak – shuning uchun:

Un  va Kartoshka kraxmalining farqlari

Kartoshka uni pishirilgan butun kartoshkalardan tayyorlanadi. Ular terisi bilan birga bug'lanib, maydalangan. Kartoshka kraxmal esa kartoshka ildiz tugunlaridan olinadi. Yangi va yuvilgan kartoshkalar maydalab, kraxmal yuvib olinadi. Natijada mahsulot bo'sh va mat oq kukun shaklida bo'ladi. Kartoshka uni bo'shroq, qoraroq, biroz og'irroq va shu bilan birga yanada kuchliroq ta'mga ega, kraxmal esa oqroq rangga va barmoqlar bosimi ostida xarakterli qichqiriq tovushiga ega.

Un va kartoshka kraxmalining afzalliklari

Un va kartoshka kraxmalining asosiy afzalligi shundaki, ular gluten-free parhezda ishlatilishi mumkin. Pirog pishirish uchun un va souslar hamda sho'rvalarni qalinlashtirish uchun kraxmal ko'plab oshxonalarda ajralmas qismga aylangan. Kartoshka kraxmalida C va B6 vitaminlari mavjud. U ko'taruvchi va qalinlashtiruvchi xususiyatlarga ega, shuning uchun ko'pincha jel, puding, makaron va pirog tayyorlashda ishlatiladi.

Muhimi, kartoshka kraxmal bog'langan taomlarning ta'mi yoki rangini o'zgartirmaydi. Kartoshka unining yordamida piroglar yanada yumshoq va mayin bo'ladi. Ushbu mahsulotlar bolalar kosmetikasining tabiiy alternativasi hisoblanadi. Ular teri tirnash xususiyati yoki quyoshdan kuyishni yengillashtirish uchun ishlatiladi. Ko'pincha tabiiy yuz niqobini tayyorlashda qo'llaniladi. Kartoshka kraxmalidan tayyorlangan jel esa ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarini davolashda yordam beradi – diareya va qorin og'rig'ini yengillashtirishi mumkin.

Qaysi kraxmalni tanlash?

Ko'pchilik qaysi biri yaxshiroq deb so'raydi: un yoki kartoshka kraxmalimi? Ammo bu turdagi mahsulotlar bu jihatdan farqlanmaydi. Gluten-free parhezda kraxmal ishlatilishi mumkinligini esda tuting, u ko'pincha sho'rvalar yoki souslarning konsistensiyasini o'zgartirish uchun ishlatiladi. Afsuski, kartoshka kraxmal qog'oz sumkalarda noto'g'ri tashish va do'kon javonlarida saqlash natijasida glutenli donli un bilan aralashishi mumkin. Bunday vaziyatda supermarketda kartoshka kraxmalini sotib olayotganda, paketga gluten aralashmaganligiga ishonch hosil qilib bo'lmaydi.

Har doim esda tutish kerakki, to'liq gluten-free mahsulot uchun yagona kafolat tegishli sertifikatning mavjudligidir. Shuning uchun do'konlarning kafolatlariga biroz shubha bilan qarash kerak. Havo o'tkazmaydigan qadoqlarda yaxshi himoyalangan mahsulotlar va Yevropa Ittifoqi standarti bo'yicha sertifikatlangan organik ingredientlar ham gluten yo'qligini isbotlamaydi.

Ekologik belgi bilan ta'minlangan yuqori sifatli kelib chiqishni kafolatlovchi mahsulotlarni qidirishga arziydi. Un yoki kraxmal tanlashda tarkibni o'qing va qadoqlashga e'tibor bering. Kartoshka kraxmalini maxsus saqlash sharoitlari talab qilinmaydi, ammo shikastlangan qadoqlar yoki dog'lar har doim ogohlantirish belgisi bo'lishi kerak. Ammo aniqki, un yoki kartoshka kraxmal har qanday oshxonada ishlatiladi, souslar tayyorlash uchun mukammal, shuningdek uy kosmetikasi yoki hatto kir yuvish kraxmalida ham.