Tarkibi:

• Planetary Diet – Bu nima?
• Planetar ovqatlanishni qaysi taxminlar qo'llab-quvvatlashini ko'ring
• Planetar ovqatlanish – nima yeyish kerak va nima oldini olish kerak?
• Planetar dietaga rioya qilish maqsadga muvofiqdir

Biz iste'mol qiladigan ovqat nafaqat sog'ligimiz uchun, balki sayyoramizning kelajagi uchun ham muhimdir. Bunda oziq-ovqat ishlab chiqarish ko'pincha atrof-muhitga salbiy ta'sir ko'rsatishini hisobga olish kerak – u juda ko'p suv va energiya sarflaydi hamda issiqxona gazlari chiqindilariga sabab bo'ladi. Shuning uchun tobora ko'proq odamlar ochiq mas'uliyat bilan sayyorani biroz yengillashtiradigan yechimlarni izlamoqdalar. Tana va tabiatga bo'lgan g'amxo'rlik natijasi sifatida paydo bo'lgan sayyoraviy oziqlanish hech ajablanarli emas, tobora ommalashib bormoqda.

Ovqatlanish odatlarini o'zgartirish atrof-muhitga yordam bera oladimi? Planetary Diet nima va uning qanday foydalari bor? Ushbu maqolada biz taxminlarni taqdim etamiz va amalga oshirish bo'yicha takliflar beramiz.

Planetary Diet – Bu nima?

Planetar ovqatlanish, ko'pincha haqli ravishda sayyoramiz uchun ovqatlanish deb ataladi, sog'liqni saqlashga bo'lgan e'tibor bilan ekotizimga bo'lgan g'amxo'rlikni birlashtirgan ovqatlanish uslubidir. Maqsad atrof-muhitga salbiy ta'sirlarni cheklagan holda qimmatli ozuqalarni taqdim etishdir.

Ushbu dietaning taxminlari 16 mamlakatdan mutaxassislar tarkibidan iborat EAT-Lancet komissiyasi tomonidan ishlab chiqilgan. Ularning tadqiqot natijalari 2019-yil 16-yanvarda nufuzli tibbiyot jurnali The Lancetda e'lon qilingan. Mualliflar ta'kidlaydiki, o'zgartirilgan ovqatlanish o'sib borayotgan dunyo aholisini oziqlantirishga va oziq-ovqat ishlab chiqarish natijasida yuzaga kelgan atrof-muhit buzilishlarini kamaytirishga yordam berishi mumkin.

Planetar ovqatlanishni qaysi taxminlar qo'llab-quvvatlashini ko'ring

Oziq-ovqat ishlab chiqarish sayyoramizga katta ta'sir ko'rsatadi. U yer yuzasining 40% gacha qamrab oladi va shirin suvning 70% ini sarflaydi. Intensiv qishloq xo'jaligi o'rmonlarning kesilishiga, biologik xilma-xillikning kamayishiga va tabiiy resurslarning tugashiga olib keladi. Bundan tashqari, oziq-ovqat ishlab chiqarish global issiqxona gazlari chiqindilarining 25 foiziga javobgar bo'lib, ularning yarmidan ko'pi hayvonlarni boqish, shu jumladan metan ishlab chiqarish va yer foydalanish o'zgarishlariga to'g'ri keladi.

FAOga ko'ra, barqaror qishloq xo'jaligining maqsadi barcha uchun yuqori sifatli oziq-ovqat ta'minoti va shu bilan birga tabiiy resurslarni kelajak avlodlar ehtiyojini qondirishga kafolat beradigan tarzda boshqarishdir. Atrof-muhitga ta'sirimizni kamaytirish uchun Planetary Diet tomonidan joriy etilgan ovqatlanish o'zgarishlari zarur. EAT-Lancet komissiyasi tomonidan tayyorlangan hisobot hozirgi oziq-ovqat ishlab chiqarish modeli ekologik falokatga olib kelishini va iqlim barqarorligini tahdid ostiga qo'yishini ta'kidlaydi.

Atrof-muhitga do'stona ovqatlanish uchun hayvon mahsulotlarini, xususan, eng yuqori CO2 iziga ega mol go'shtini iste'mol qilishni cheklash juda muhimdir. Qizil go'sht, shu jumladan qayta ishlangan go'sht iste'molini kamaytirish ham sog'liq uchun ijobiy ta'sir ko'rsatishi va yurak kasalliklari, qandli diabet hamda saraton xavfini kamaytirishi mumkin. EAT-Lancet mutaxassislari atrof-muhitga salbiy ta'sirlarni kamaytirib, sog'liqni yaxshilaydigan ovqatlanish modelini taklif qiladilar, bu esa yiliga taxminan 11 million o'lim holatining oldini oladi.

Qizil go'shtga alternativalar sifatida soya, loviya, yasmiq va tofu kabi o'simlik oqsil manbalari mavjud. Ushbu mahsulotlarni butun donli don bilan birlashtirish barcha zarur aminokislotalarni ta'minlaydi. Cho'chqa go'shti, parranda go'shti va baliq mol go'shtiga qaraganda iqlimga kamroq ta'sir qiladi va muhim oziq moddalarni ham beradi. Muvozanatli ovqatlanishni tanlash orqali siz sog'lig'ingiz va atrof-muhitni himoya qilishga hissa qo'shasiz.

Planetar ovqatlanish – nima yeyish kerak va nima oldini olish kerak?

EAT-Lancet komissiyasiga ko'ra, sayyoramiz ovqatlanishining yarmi quyidagi tarkibiy qismlardan iborat bo'lishi kerak:

•      yangi mevalar,

•      sabzavotlar,

•      Yong‘oqlar.

Ikkinchi qism quyidagilardan iborat:

•      butun donli don mahsulotlari,

•      dona loviyalar (masalan, yasmiq, no'xat, loviya, no'xat),

•      rafinatsiz yog'lar,

•      kraxmalli sabzavotlar (masalan, kartoshka, shirin kartoshka),

•      kam miqdorda hayvon oqsili, jumladan sut mahsulotlari (sut, yogurt).

Mavsumiy va mintaqaviy mahsulotlarga murojaat qilish foydali. Bu CO2 izini kamaytiradi. Meva va sabzavotni muzlatib qo'yish yaxshi yechimdir. Shu tarzda yil davomida ularning foydalaridan foydalanishingiz mumkin va uzoq mamlakatlardan mahsulotlarni import qilish shart emas.

Planetar dietada quyidagilarni cheklash kerak:

•      Go‘sht va go‘sht mahsulotlari,

•      yuqori qayta ishlangan mahsulotlar,

•      Shakar.

Planetar dietaga rioya qilish maqsadga muvofiqdir

Hozirgi oziq-ovqat ishlab chiqarish usuli odamlar va sayyoraga salbiy ta'sir ko'rsatmoqda. G'arbiy ovqatlanish modeli atrof-muhit muvozanatining buzilishiga va sog'liqning umumiy yomonlashuviga sabab bo'ladi. Sanoat qishloq xo'jaligi ortiqcha miqdorda karbonat angidrid chiqaradi, bu global isishni tezlashtiradi va iqlimni beqarorlashtiradi, ekologik tahdidlarni keltirib chiqaradi. Sanoat hayvonchilik katta miqdorda suv sarflaydi va suv resurslari tobora kamayib bormoqda.

Hayvon mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun o'simlik mahsulotlariga qaraganda ancha ko'p suv resurslari va joy talab qilinadi. Yana bir muammo - ozuqa o'simliklari ekin maydonlarining ortib borayotgan ishlatilishi. Planetary Diet atrof-muhitga salbiy ta'sirlarni kamaytirishga yordam berishi kerak.

Ortiqcha vazn va semirishga qarshi kurashishda ovqatlanish tartibini o'zgartirish ham yordam berishi mumkin. Planetary Diet tamoyillarini qo'llash orqali siz tana vazningizni yaxshilashingiz va oziqlanish bilan bog'liq kasalliklar xavfini kamaytirishingiz mumkin. Dieta rejasi qayta ishlanmagan mahsulotlarga asoslangan bo'lib, uzoqroq to'qlik hissini beradi va shu bilan vazn yo'qotishga yordam beradi. Biroq, jins, yosh, jismoniy faollik va sog'liq holatini hisobga olgan holda individual ehtiyojlarga moslash muhimdir.