Tarixda aytilishicha, Shiitake qo'ziqorinlari milodiy davr boshida o'zining oshpazlik sayohatini boshlagan. 199 yilda yapon Kyusuyu qabilasi imperator Chuai'ga qo'ziqorin sovg'a qilgan. Keyingi tadqiqotlar bu sanani shubha ostiga qo'ydi va hozirda bu qo'ziqorinlarning vatani Xitoy deb hisoblanadi, u yerda Shiitake qo'llanilganini tasdiqlovchi yanada qadimgi yozuvlar topilgan.

Ehtimol, o'rta yerliklardan kelib chiqqan yapon Scleroti madaniyati an'anasi Song sulolasi hukmronligi davrida (milodiy 960-1127 yillar) rivojlangan va hozirda deyarli butun dunyoda mashhur. Uning oshpazlik va sog'liqni saqlash xususiyatlari uni eng yirik restoranlarda ham, uy oshxonasida ham mashhur qiladi.

Biz 6 ta sababni yig'ishga qaror qildik, ular har kimni ekzotik Shiitake qo'ziqorinlarini sinab ko'rishga ishontiradi.

#1

Yaponiyaning Tahoku universitetida olimlar Shiitake qo'ziqorinlarini sinchiklab o'rganib, ularning qonning VLDL va HDL xolesterin darajasini pasaytirishini isbotlashdi. Bu yurak kasalliklari, tromboz va ateroskleroz bilan kurashayotgan odamlar uchun juda qimmatli ma'lumotdir. Ayniqsa, sog'ligini tabiiy yo'llar bilan yaxshilashni izlayotganlar uchun.

#2

So'nggi yillar Shiitake qo'ziqorinlari uchun faqat kashfiyotlar olib keldi. Ular ming yillar davomida iste'mol qilingan va an'anaviy xitoy tibbiyotida qo'llanilgan bo'lsa-da, yaqinda ular "Superfoods" deb ataladigan mahsulotlar panteoniga kiritildi. Bu ularning oziq moddalar va sog'liq uchun foydali xususiyatlarga boy ekanligini anglatadi. Ular ba'zi saraton turlariga qarshi kurashda yordam beradi, immunitet va asab tizimini mustahkamlaydi, shuningdek, kuchli suyaklarga ta'sir qiladi.

#3

Florida universitetida ko'ngillilar bilan qiziqarli tadqiqot o'tkazildi, ular ikki guruhga bo'lindi. Bir guruh Shiitake qo'ziqorinlari asosida ovqatlandi, ikkinchi guruh esa bu ingredientni menyudan olgan. Natijada, qo'ziqorin iste'mol qilgan odamlar bir oy ichida yuqori immunitetga ega bo'lishdi. Bu shuni anglatadiki, sovuq tushish va boshqa infektsiyalar bilan kurashishda Shiitake qo'ziqorinlari iste'mol qilish arziydi, ayniqsa sovuq mavsumda.

#4

Qo'ziqorinlar ko'pchilik B vitaminlari, temir va polisaxaridlarning juda qimmatli manbaidir. Shiitake shuningdek, miya faoliyati uchun zarur bo'lgan yog' kislotalariga boy.

#5

Shiitake vegan va vegetarian ovqatlanishga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. O'simlik kelib chiqishiga ega mahsulot yuqori miqdorda oqsil, oldin aytib o'tilgan yog' kislotalari, temir va B vitaminlariga ega. Qo'ziqorin sotib olayotganda yorliqni o'qish foydalidir. Ularning kelib chiqishini va atrof-muhit sertifikatiga ega ekanligini tekshirib ko'raylik. Tarkibida to'ldiruvchi yoki cho'chqa jelatini bo'lmasligi muhim.

#6

Beta-glukanlar Shiitake qo'ziqorinlarida mavjud. Bu nima degani? Beta-glukanlar uzoq vaqt to'qlik hissini beradi. Bu oshqozon bo'shatilishini sekinlashtiradi. Beta-glukanlar tolalarning eriydigan fraksiyasining bir qismi bo'lib, yopishqoq xususiyatga ega va bu xususiyat ichak tarkibining ingichka ichakka o'tish vaqtini uzaytiradi. Beta-glukanlarning qo'shimcha foydasi shundaki, ular ishtahani bostiradi va semirishga qarshi kurashda yordam berishi mumkin. Chunki beta-glukanlar ovqatdan keyin oshqozon-ichak tizimining gormoni bo'lgan koletsistokinin konsentratsiyasini uzaytirishi mumkin.

Shiitake qo'ziqorinlari ming yillar davomida ishlatilgan va faqat foydali xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, ular har qanday oshxonani bezatadigan ajoyib mahsulotdir. Ularni boshqa oshpazlik dunyolari bilan erkin birlashtirish mumkin. Mashhur fuzion oshxonasi doirasida qo'ziqorin asosida mazali risotto tayyorlashingiz mumkin. Ular makaronlarga ajoyib qo'shimcha bo'lib, sho'rvalar yoki baliq ta'mini to'ldiradi. Va shu bilan birga, bizga sog'liq beradi.