• Vegetarian kechki ovqat – sevimli ingredientlaringizdan asos yaratish
• Vegetarian kechki ovqatda nima bor?

Bugungi kunda vegetarian ovqatlanish tobora ommalashib, arzonlashmoqda. Qishloq xo'jaligi, hayvonlarni o'ldirish va ularning sayyoraga ta'siri haqida ortib borayotgan xabardorlik har yili tobora ko'proq odamlarni vegetarian bo'lishga yoki go'sht va hayvon mahsulotlarini iste'molini sezilarli darajada kamaytirishga undamoqda.

Agar siz o'simlik asosidagi oshxonada sarguzashtni boshlayotgan bo'lsangiz, zerikmasdan qimmatbaho taomlarni tayyorlashni osonlashtiradigan g'oyalar va retseptlar to'plamini yig'ish foydali bo'ladi. Ushbu maqolada biz sizga vegetarian kechki ovqatni qanday qilib to'yimli va mazali qilishni aytib beramiz.

Vegetarian kechki ovqat – sevimli ingredientlaringizdan asos yaratish

Vegetarianlik ko'plab variantlar va shakllarda mavjud. Biroq, u oziq-ovqatdan go'shtni chiqarib tashlash va hayvon mahsulotlari, masalan, sut mahsulotlari, tuxum va asalni (to'liq yoki qisman) rad etishga asoslanadi. Ayrim mahsulotlardan voz kechish yoki ularni saqlab qolish turli omillarga bog'liq: axloqiy, iqtisodiy yoki sog'liq bilan bog'liq omillar. Agar siz o'zingiz vegetarian menyusini tuzayotgan bo'lsangiz, nima siz uchun ishlashini ko'rish uchun bosqichma-bosqich harakat qilish maqsadga muvofiqdir.

Siz vegetarian kechki ovqat tayyorlash uchun ishlatadigan mahsulotlarning asosiy guruhlari bir nechta bo'lishi mumkin, masalan:

• Sabzavotlar, mevalar va o'tlar, shu jumladan loviya (soya loviyasi, no'xat, loviya, no'xat, yasmiq, yer yong'og'i va boshqalar)
• Don (va undan tayyorlangan mahsulotlar) va grits,
• Qo'ziqorinlar,
• Yong'oqlar, urug'lar va urug'lar,
• Dengiz o'simliklari.

Agar vegetarian oshxonasi bilan sarguzashtingizni boshlayotgan bo'lsangiz, oddiy va kam qayta ishlangan mahsulotlarga murojaat qiling. Masalan, quritilgan no'xat, katta o'ramdagi grits yoki ko'p miqdorda zaytun moyini sotib olib, ko'plab yarim tayyor mahsulotlarni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, ular ko'pincha do'konda uzoqroq saqlash uchun konservantlar qo'shilishi kerak bo'ladi.

Vegetarian kechki ovqatda nima bor?

Vegetarian taom tayyorlashning turli usullari mavjud. Avvalo, ovqatni to'g'ri miqdorda qimmatbaho yog'lar, uglevodlar va albatta oqsilni o'z ichiga oladigan qilib tayyorlashga e'tibor berish kerak. Go'sht eng yaxshi oqsil manbai hisoblanadi, u tanada oson so'riladi – lekin yagona emas. Katta miqdorda oqsilni loviyalar (masalan, no'xat, yasmiq, no'xat yoki loviya) ta'minlaydi, ularni turli usullarda tayyorlash va ziravorlash mumkin. Qo'ziqorinlar ham yaxshi go'sht o'rnatuvchidir.

Kechki ovqatni rejalashtirishda hayvon oqsilidan voz kechish bilan cheklanmasdan, unga mos o'rnini topish maqsadga muvofiqdir. Eng yaxshi usul, siz allaqachon bilgan retseptlarni shunday o'zgartirishki, go'sht va hayvon mahsulotlari o'simlik kelib chiqishi bilan almashtirilishi mumkin. Bundan tashqari, bozorda tobora ko'proq oqsilga boy go'sht o'rnatuvchi mahsulotlar paydo bo'lmoqda, masalan:

• Tofu, Tempeh yoki soya loviyasidan yasalgan Yuba,
• Bug'doy kabi don mahsulotlari, masalan, seitan
• sabzavot yoki o'simlik oqsili asosida ishlab chiqarilgan, masalan, "go'sht" DOBI.

Boshqa ingredientlar ham almashtirilishi mumkin, masalan, sigir suti (o'simlik ichimliklari bilan almashtirilishi mumkin), tuxum (pishirish uchun 1 tuxum o'rniga 3 choy qoshiq maydalangan zig'ir urug'ini 1 osh qoshiq suv bilan aralashtirib ishlatishingiz mumkin) va sariyog' yoki cho'chqa yog'i o'simlik yog'lari bilan almashtirilishi mumkin. Shuningdek, soya loviyasi yoki yong'oqlardan tayyorlangan pishloq o'rnatuvchilar ham mavjud.

Har bir ovqatga yog' qo'shishni unutmang. Eng qimmatbaho yog'lar - bu sovuq bosilgan, qayta ishlanmagan o'simlik moylari bo'lib, ularni sovutilgan oziq-ovqatlarga qo'shib, ularning xususiyatlarini saqlab qolamiz. Shuningdek, turfa-tumanlikka e'tibor bering. Tayyor ovqatni maydalangan yong'oqlar, qovurilgan urug'lar, kunjut urug'lari yoki yangi piyoz bilan seping. Ajoyib qo'shimcha sifatida faol bo'lmagan xamirturush qirralari yoki urug'lar ham tanani mikroelementlar va vitaminlar bilan ta'minlaydi.