• Sabzavotburger
• Qoldiqlardan Shakshuka
• Minestrone

Kim eski nonni tuxum bilan surib, tovada qovurilgan paytlarni eslaydi, kechagi qovurilgan kartoshka kefir bilan eng yaxshi ta'mga ega bo'lganini yoki onam qattiq pishgan nonushtalik tuxumlardan tayyorlagan tuxum kotletlarini? Bugungi kunda hamma narsa osonlik bilan mavjud bo'lsa-da, biz ovqat qoldiqlari yoki biroz qurigan sabzavot yoki mevalarni qanday ishlatishni o'ylamaymiz. Ma'lum bo'lishicha, biz tonnalab oziq-ovqatni isrof qilamiz, faqat Polshada yiliga taxminan 9 million tonna. Bu nafaqat ekologik nuqtai nazardan yomon, balki tashlab yuborilgan oziq-ovqat bilan birga biz shunchaki pulni ham isrof qilamiz. Yaxshiyamki, o'zgarish vaqti keldi va tobora ko'proq odamlar bu haqiqatni anglab yetmoqda va isrof qilinadigan oziq-ovqat miqdorini kamaytirishga harakat qilmoqda. Faqat haqiqatan kerak bo'lgan narsalarni sotib olish uchun ro'yxat bilan xarid qiling. Mana, Zero Waste kechki ovqat uchun qiziqarli retseptlar. Yoqimli ishtaha!

Sabzavotburger

Sho'rva yoki bulonni tayyorlaganimizdan so'ng, butun pishirilgan sabzavot qoladi. Sabzavotlarni suzib olib, sevimli donalarimiz bilan aralashtirish kerak – bu jo'xori, arpa yoki masalan Kuskus bo'lishi mumkin, bir banka qizil loviya, ehtimol piyoz, bir dona sarimsoq va sevimli ziravorlaringiz. Hosil bo‘lgan massadan kotletlar shakllantiriladi. Agar massa juda suyuq bo‘lsa, siz un qoldiqlarini qo‘shishingiz mumkin. Tayyorlangan burgerlar tovada qovuriladi. Ularni kechki ovqatda kartoshka bilan yoki non ichida vegan burger sifatida berishingiz mumkin.

Qoldiqlardan Shakshuka

Bu pomidor va qalampirdan foydalanish g‘oyasi. Agar ular endi yangi bo‘lmasa, ularni tashlamang. Shunchaki ularni kub shaklida kesib, loviya sho'rvasi, piyoz bilan birga tovada soling, tuz, murch va kimyon bilan ta'mlang, va sabzavot yumshagach, sabzavotga 4 teshik qiling va ularga tuxum soling. Tuxum qattiqlashgach, butunni petrushka yoki koriandr bilan seping va tayyor.

Minestrone

U ilgari kambag‘allar sho‘rva sifatida yaratilgan, chunki unda go‘sht yo‘q, garchi u juda foydali va qimmatli ozuqalar bilan boy bo‘lsa ham. Qiziqarli tomoni shundaki, bu italyan sho‘rvasi uchun yagona retsept yo‘q. Uning siri shundaki, sovutgichda tasodifan bo‘lgan mavsumiy sabzavotlarni qozonga solish. Qo‘lingizda nima bo‘lsa, uni ko‘p miqdorda makaron yoki guruch bilan to‘ldirishingiz mumkin. Minestrone uchun har qanday sabzavot mos keladi: an'anaviy italyan sabzavotlaridan tashqari, bu ismaloq, gulkaram, selderey, kartoshka, zucchini, brokkoli, qalampir, pomidor, no‘xat yoki loviya bo‘lishi mumkin. Faqat qadri bor narsalar ishlatiladi, shunda isrof bo‘lmaydi. Avval katta tovada piyoz kubiklarini yog‘ yoki zaytun moyida qizdiring, shaffof bo‘lgach, qolgan mayda kesilgan sabzavotlarni qo‘shing va ustidan suv quying. Dafna yaprog‘i, tuz va murch ta'mga ko‘ra qo‘shing. Sabzavot yumshagach va suvning katta qismi bug‘langanida (sho‘rva qalin bo‘lishi kerak), pishirilgan makaronni qo‘shing, qaysi turdagi bo‘lishidan qat'i nazar. Shuningdek, eski nonni ham qo‘shishingiz mumkin. Sho‘rva idishda bo‘lsa, ustiga parmesan sepib, tayyor.

Bu faqat bir nechta takliflar, va yana ko‘plab imkoniyatlar mavjud. Oldingi taomda ishlatilmagan petrushka, koriandr yoki reyhan barglaridan makaron uchun pesto tayyorlashimiz mumkin. Boshlanayotgan nok va olmalarni kub shaklida kesib, ustiga qirqim sepib pishiring, shunda mazali va oson desert hosil bo‘ladi. Brokkoli novdasini tozalab, tayoqchalarga kesib, sog‘lom atıştırmalık tayyorlash mumkin. Oziq-ovqatni isrof qilish odatimizga aylangan, bu aniq ko‘rinadi. Ammo oshxonada qoldiqlarni ishlatish, ovqat rejalashtirish va xarid qilishni tashkil qilish qiyin emas va biz san'atni o'rganishimiz kerak — oziq-ovqatni isrof qilmaslik uchun, sayyoramiz va hamyonimiz manfaatlari uchun.