Kakao loviyalari xom kakao

Kakaobohnen - bu haqiqiy kakao daraxtidan olingan urug'lar. Ushbu o'simlik qattiq oilaga mansub. U Markaziy Amerika va Janubiy Amerikaning ba'zi hududlarida yovvoyi o'sadi, shuningdek, Afrikada va Osiyoda ham yetishtiriladi. Kakaobohnenning eng katta ishlab chiqarilishi Afrikada, ayniqsa Gvineya ko'rfazida amalga oshiriladi. Kakao ichimligi ushbu hududlarda juda mashhur bo'lib, Amerikada mahalliy aholi tomonidan iste'mol qilingan. Ushbu o'simlikning mevasi ragbi to'piga o'xshaydi, uning ichida go'sht va 20-60 dona urug' bor. Hosil yig'ishda kakaobohnen tepaliklarda saqlanadi, ularni qoplab taxminan 5 kun turadi. Ushbu bir necha kun ichida ular birinchi fermentatsiyadan o'tadi. Keyingi bosqichda mevadan urug' olinadi, keyingi fermentatsiyaga duchor bo'ladi va so'ngra quritiladi. Shunday tayyorlangan don iste'molga tayyor bo'lib, aynan shu shaklda eng qimmatbaho hisoblanadi.
Kakaobohnen superoziq-ovqat sifatida:

Kakaobohnen superoziq-ovqatlarga kiradi. Bu shuni anglatadiki, ular inson salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ko'plab sog'liqni saqlash uchun foydali ozuqaviy moddalar bilan boy oziq-ovqat mahsulotlari hisoblanadi. Ular ko'p flavonoidlarni, asosan katexinlar va epikatexinlarni o'z ichiga oladi. Flavonoidlar C vitamini bilan birga tanadan erkin radikallarni yo'q qilishga yordam beradi va shu bilan immunitetni qo'llab-quvvatlaydi, qarishni kamaytirishi va tananing tiklanishini rag'batlantirishi mumkin. Tarkibidagi minerallar magniy, temir, selen, rux, kaliy, xrom va marganetsdir. Magniy keltirilgan minerallarning eng ko'p tarkibiy qismidir. Xom kakao mahsulotining 100 gida magniyning eng yuqori miqdorlaridan biri mavjud. Magniy tananing va energiya almashinuvi uchun zarur bo'lgan muhim mineral hisoblanadi. U mushaklarning silliq ishlashiga ta'sir qiladi, chunki u ularning qisqarishlariga javobgardir. U transmitterni sifatida ishlaydi va oqsil sintezida ishtirok etadi. Bundan tashqari, u diqqatni jamlashga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, tinchlantiruvchi ta'sirga ega va uyqu sifatini yaxshilashi mumkin. U stress bilan kurashishda ham yordam beradi. Rux va selen antioksidant sifatida ishlaydi, teri, soch va tirnoqlarning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, ular immunitetni qo'llab-quvvatlaydi. Kaliy asab, qon aylanishi va mushak tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Magniy bilan birga u kramp paydo bo'lishini kamaytirishi va mushaklarning to'g'ri ishlashini ta'minlashi mumkin.

Kakao shuningdek, tanani stimulyatsiya qilish va yangilash uchun kofein va teobromin ham o'z ichiga oladi. Bu konsentratsiya va fikrlash jarayonlariga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ushbu xususiyatlar tufayli u dietada qahva o'rnini bosuvchi bo'lishi mumkin. Rohkakoda ham mavjud bo'lgan feniletilamin (PEA) endorfinlarning chiqarilishini ta'sir qiladi, bu esa kayfiyatimizni yaxshilaydi. Shu sababli, kakao mahsulotlarini iste'mol qilgandan so'ng kayfiyat yaxshilanadi.

Xom kakao va qayta ishlangan kakao o'rtasidagi farq nima?

Rohkakao kukun yoki don shaklida pishirilmagan mahsulotdir. Shu sababli, u o'z ichidagi barcha foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Qovurilgan donalar va yuqori haroratda ishlov berilgan boshqa texnologik jarayonlar o'z xususiyatlarini yo'qotadi. Vitaminlar va minerallar buziladi va ular antioksidant xususiyatlarini yo'qotadi. Mahsulot tarkibiga e'tibor berish kerak, chunki do'kon javonlarida mavjud bo'lgan an'anaviy kakao kukuni xom versiya emas. Qadoqda bu xom kakao ekanligi yoki RAW so'zi yozilgan bo'lishi kerak. Yog'lar va ko'p shakar bilan tarkib topgan shokoladdagi kakao sog'lig'imizga ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi. Agar shokolad tanlasak, eng yuqori kakao miqdori va shakar bo'lmaganini tanlash yaxshiroqdir.

Rohkakao o'ziga xos achchiq ta'mga ega, agar bu bizni bezovta qilsa, uni shirin mevalar, o'simlik suti yoki eritritol yoki ksilit bilan birga qo'shish maqsadga muvofiq, bu esa shirinlik beradi. Donalar alohida atıştırmalık bo'lishi mumkin va kukun shaklida pirog, pyure, kokteyllar yoki boshqa desertlar uchun ustki qoplama sifatida ishlatiladi.