植物蛋白——不仅仅是豆类

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尽管扁豆、豆类和鹰嘴豆是植物性饮食的支柱,但这一主题并未就此穷尽。许多人将“植物蛋白”这一概念局限于豆类,然而还有一系列同样宝贵的其他产品。藜麦,即众所周知的Quinoa,以及 苋菜被称为伪谷物——它们含有一整套外源性氨基酸,易于消化且天然不含麸质。
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用什么可以替代肉类?

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素食主义饮食年复一年地越来越受欢迎。许多人选择减少肉类消费或完全戒除。做出这种决定的原因可能多种多样,从伦理原因到生态保护,再到对自身健康的关心。
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