Obsah:

• Ingredience
• Postup přípravy krok za krokem

Karpatka je klasický polský dezert – jemné těsto z odpalovaného těsta s nadýchaným vanilkovým krémem. Ale co když se vyhýbáte lepku? Dobrá zpráva: Bezlepková Karpatka je rozhodně možná! A je stejně chutná a lehká jako tradiční varianta. Stačí jen několik jednoduchých změn v receptu.

V tomto článku vám krok za krokem ukážeme, jak připravit dokonalý bezlepkový Karpatka, který nadchne celou rodinu.

Ingredience

Cukrářské těsto:

• 1 sklenice vody
• 100 g másla
• špetka soli
• 1 šálek bezlepkové moučné směsi (např. rýžová mouka , bramborový škrob , kukuřičná mouka )
• 4 vejce

Vanilkový krém:

• 500 ml mléka (můžete použít i rostlinný nápoj – např. mandlové nebo rýžové mléko )
• 2 žloutky
• 2 lžíce bramborové mouky
• 2 lžíce rýžové mouky
• 1 čajová lžička vanilkového cukru (nebo vanilkové pasty)
• 100 g másla
• 3–4 lžíce třtinového cukru nebo erythritolu

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava těsta

1. V hrnci přiveďte k varu vodu s máslem a špetkou soli.
2. Sejměte z plotny a za stálého míchání přidejte bezlepkovou mouku, dokud směs nebude hladká a nezačne se odlepovat od okrajů mísy.
3. Odložte stranou k vychladnutí.
4. Poté přidejte vždy jedno vejce a pokaždé důkladně promíchejte.
5. Těsto rozdělte na dvě stejné části.
6. Jednu část položte na pečicí papír a pečte při 200 °C přibližně 20–25 minut (dozlatova).
7. Stejným způsobem postupujte s druhou polovinou těsta.

2. Vanilkový krém

1. Cukr a vanilku přiveďte k varu v 400 ml mléka.
2. Do zbylých 100 ml vmíchejte žloutky a mouku (bramborovou a rýžovou).
3. Směs vlijte do horkého mléka a za mírného ohně vařte, dokud nezhoustne.
4. Odložte stranou k vychladnutí.
5. Měkké máslo vyšlehejte mixérem do pěny a postupně přidávejte vychlazený pudink, dokud nevznikne hladký, vzdušný krém.

3. Skládání Karpatky

1. První korpus potřete vanilkovým krémem.
2. Přikryjte druhým korpusem, lehce přitlačte.
3. Nechejte alespoň 2–3 hodiny (nejlépe přes noc) v lednici.
4. Xylitol- nebo posypat erythritovým práškovým cukrem.

Tipy od Biogo

• Aby byl dort ještě nadýchanější, můžete přidat lžičku bezlepkového kypřicího prášku .
• Pokud se vyhýbáte mléčným výrobkům, připravte krém s rostlinným mlékem a veganskou margarínou .
• Im Biogo.de Shop finden Sie alle Zutaten – von glutenfreiem Mehl bis hin zu gesunden Süßungsmitteln und natürlicher Vanille .

Tento bezlepkový Karpatka dort je dokonalou ukázkou toho, jak lze klasické polské dezerty připravit zdravěji – bez kompromisů v chuti. Jemný korpus, lehký krém a nádech vanilky zajišťují, že nikdo nepozná rozdíl.

Dobrou chuť!