OBSAH

• Seznam produktů Slow Food
• Vaření ve stylu Slow Food

Slow Food je myšlenka, která nás povzbuzuje k tomu, abychom jídlo slavili opatrně a bez spěchu. Nejraději regionální, sezónní pokrmy, tradičně připravené. Bez použití polotovarů a vysoce zpracovaných produktů. U Slow Food je důležité mít radost z přípravy jídel a pak je pomalu vychutnávat, sami nebo s přáteli. Odkud toto celé hnutí pochází a k čemu slouží?

Ne každý ví, že Slow Food není jen myšlenka, ale plnohodnotná organizace, která v současnosti sdružuje 35 zemí (včetně Polska od roku 2002) a byla založena v druhé polovině 80. let Carlem Petrinim, italským kritikem potravin. Založením hnutí Slow Food vyjádřil Petrini svůj odpor vůči rostoucímu počtu restaurací rychlého občerstvení. Úkolem spolku bylo a je podporovat regionální výrobce potravin a tradiční recepty.

Dnes, téměř 40 let po vzniku hnutí Slow Food, kdy život běží stále rychleji, tento myšlenka nabývá ještě většího významu. Neustále někam spěcháme: na schůzku, na autobus, na pilates, vyzvednout dítě ze školy nebo na další hodinu angličtiny. Připravujeme si na cestě nedbalá jídla a jíme je také nedbale a ve spěchu. Zdá se nám, že nemáme čas si sednout s celou rodinou a večeřet pomalu. Slow Food nám připomíná a uvědomuje, že je ztrátou času jíst nezdravé jídlo ve stoje a pít instantní kávu, které chybí pravá chuť. Přitom připravená jídla nemusí být zvlášť vybraná a rafinovaná, ale prostá a chutná, bez umělých přísad, konzervantů a barviv.

Seznam produktů Slow Food

Organizace Slow Food zahájila projekt s názvem „Archa chutí“, jehož cílem je vytvořit seznam tradičních regionálních produktů s originální chutí, které jsou na jiných místech světa jedinečné a hrozí jim zapomenutí kvůli rozšíření a snadnému přístupu k rychlému občerstvení. Jsou to produkty jako anglický sýr Cheddar ze Somersetu, marocký arganový olej nebo čaj Pu'er z provincie Yunnan. Zajímavé je, že seznam produktů Archa chutí zahrnuje mnoho, přes 50, tradičních lahůdek z Polska. Patří mezi ně mimo jiné:

• tradiční ovčí sýr,
• Podhalský ovčí sýr,
• Bundz zrající ovčí sýr,
• Mravenčí hnízdo připravené s Faworki,
• Medovina,
• Sliwowitz,
• Polská červená kráva,
• hrušeň ułęgalka,
• několik odrůd jablek (např. Sztetyna Czerwona),
• Růžový květinový džem.

Vaření ve stylu Slow Food

Slow Food Cooking není nic jiného než návrat k tradičním receptům a receptům našich babiček, přírodní produkty bez umělých přísad. Myšlenkou je oslavit přípravu jídla a pak ho sníst a vychutnat si ho. Zatímco vložíme hotové jídlo zabalené v plastu do mikrovlnky, nemusíme se zavazovat, ale Slow Food Cooking může začít, když si vybereme čerstvé, místní a nezpracované produkty od místního farmáře na trhu. Měli bychom vědět, odkud potraviny na našem talíři pocházejí. Místo toho, abychom jedli například pizzu z obchodní chladničky nebo mražený výrobek, raději sáhněte po přírodním sýru, farmářských vejcích, domácích klobásách a domácích nakládaných výrobcích. Protože myšlenka pomalého vaření je co nejméně zpracované jídlo, stojí za to při přípravě jídel dodržovat několik pravidel:

• Připravovat si produkty doma místo kupování hotových. Můžeme si například sami upéct chléb nebo udit klobásy,
• Maso a ryby je lepší péct než smažit na pánvi,
• Vaření v páře, díky kterému si zelenina uchová více vitamínů a minerálů než při vaření ve vodě,
• Připravovat si vlastní konzervy ze sezónní zeleniny a ovoce, např. malinovou šťávu, hrušky v octě, nakládané žampiony nebo okurky.

Dnes se myšlenka Slow Food spojuje se Slow Life, Slow Mode oslovuje stále více lidí, náš domov a naše rodiny. Vědomý život, zdravá výživa, péče a oslava rodinných vazeb, vztahy s přáteli jsou pro nás důležité. Slow Food se dokonale spojuje s myšlenkou Zero Waste a ekologického životního stylu. Podporuje nejen naše zdraví a pohodu, ale také naši planetu prostřednictvím tradičních a ekologických metod výroby potravin.