Obsah:

• Vlastnosti klíčků
• Nejoblíbenější druhy klíčků
• Které klíčky jsou nejzdravější?

Ačkoliv jsou vlastnosti klíčků ve světě ceněny po staletí, kromě tradice setí řeřichy kolem Velikonoc již delší dobu nejsou příliš oblíbené. Od 90. let 20. století se poprvé objevily v kuchyni. Dnes víme, že nejsou jen zdravé, ale také chutné a opravdu stojí za to je jíst. Ale jsou všechny stejně cenné? Jaké jsou mezi nimi rozdíly, které jsou považovány za nejzdravější a jaké vlastnosti mají?

Vlastnosti klíčků

Klíčky jsou zdrojem mnoha cenných živin, vitamínů a minerálů. Dodávají našemu tělu vitamíny A, C, E, K a skupiny B, stejně jako hořčík, draslík, železo, zinek a fosfor. Antioxidační sloučeniny obsažené v klíčcích pomáhají snižovat škodlivé účinky volných radikálů. Každý, bez ohledu na věk, by měl pravidelně konzumovat klíčky, zejména lidé trpící nedostatkem vitamínů a minerálů nebo anémií. Pomáhají regulovat funkci střev, podporují hubnutí a posilují imunitní systém. Jsou nízkokalorické, snadno stravitelné a obsahují mnoho vlákniny, čímž předcházejí zácpě.

Nejoblíbenější druhy klíčků

• Slunečnicové klíčky – jsou zdrojem mědi, zinku, draslíku, železa a fytosterolů, které pomáhají kontrolovat tukový metabolismus těla. Ve srovnání s jinými klíčky jsou poměrně tlusté a šťavnaté. Mají mírně pikantní a oříškovou chuť. Jsou vynikajícím doplňkem mnoha jídel, salátů nebo jednoduchých sendvičů. Díky vysokému obsahu železa jsou zvláště doporučovány ve vegetariánské a veganské stravě.
• Alfalfa klíčky – jsou cenným zdrojem vitamínů, zejména vitamínu B, minerálů a fytoestrogenů, které mimo jiné pomáhají zmírňovat příznaky menopauzy. Jsou jemné, mírně nasládlé a ve srovnání s jinými klíčky nemají ostrou chuť.
• Ředkvičkové klíčky – jsou zdrojem vitamínů A, C, E a vitamínů skupiny B včetně kyseliny listové. Obsahují nenasycené mastné kyseliny, glukosinoláty a síru. Mají charakteristickou, lehce růžovo-zelenou barvu. Chutnají pikantně, kořeněně a poměrně pálivě, jako zralá ředkvička.
• Brokolicové klíčky – kromě vitamínů A, C a skupiny B a minerálů jako vápník, hořčík a selen obsahují také lutein, nenasycené mastné kyseliny a sulforafan, který mimo jiné má detoxikační účinky. Chuť brokolicových klíčků je podobná chuti dospělé rostliny.
• Mungo fazolové klíčky – mají vysoký obsah vitamínů K a C, stejně jako vápníku, železa, draslíku, hořčíku, fosforu a mědi . Jsou cenným zdrojem antioxidantů. Jsou velmi oblíbené v asijské kuchyni. Jejich chuť je relativně neutrální, mírně nasládlá. Jsou tlusté, velmi šťavnaté a křupavé. Na rozdíl od jiných klíčků se konzumují i teplé, například smažené na pánvi.
• Řeřicha – obsahuje vitamíny A, C, PP a K a vitamíny skupiny B. Je cenným zdrojem železa, hořčíku a vápníku. Má intenzivní, kořeněnou chuť a specifický zápach.

Které klíčky jsou nejzdravější?

Ve skutečnosti jsou všechny zdravé a na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď. Každý si může vybrat ty, které mu nejlépe vyhovují podle vlastností a chuti.

• Alfalfa klíčky pomáhají při potížích s menopauzou. Pozitivně ovlivňují trávicí systém, předcházejí onemocněním slinivky, srdečním chorobám a osteoporóze a posilují svaly, zuby a kosti. Doporučují se lidem s problémy s koncentrací a těhotným a kojícím ženám.
• Ředkvičkové klíčky – jsou účinné při nachlazení. Dodávají hodně vitamínu C a díky svému expektoračnímu účinku pomáhají čistit dýchací cesty a dutiny. Posilují imunitu těla a díky obsahu síry zlepšují vzhled vlasů a nehtů.
• Slunečnicové klíčky posilují kosti a zuby a zároveň pozitivně ovlivňují metabolismus.
• Mungo fazolové klíčky jsou bohatým zdrojem snadno stravitelných bílkovin. Doporučují se mimo jiné ve vegetariánské a veganské stravě.

Bezesporu se vyplatí zařadit klíčky do každodenní stravy. Jsou snadno dostupné a lze je také pěstovat doma. Hodí se k většině jídel, jako příloha k sendvičům, salátům, tvarohu, kaším, rýži. Můžete je také posypat na brambory. Nejlépe se konzumují syrové, aby si zachovaly nejcennější složky.