OBSAH
Kdo z nás ještě nikdy nepřišel do styku se skořicí? Tato rostlina, nebo přesněji její kůra, je jedním z vlajkových koření. Hned vedle hřebíčku, zázvoru nebo kardamomu je součástí mnoha pokrmů. Můžeme zmínit například řadu hřejivých nápojů, asijských jídel, ale také naše domácí pečivo, zejména vánoční cukroví. Kromě nádherné vůně a hřejivých vlastností skořice se skrývá mnohem více, než byste možná čekali. A právě o těchto méně známých vlastnostech pojednává tento článek.
Strom skořice - pár informací
Cinnamonaceae je poměrně velká rostlinná čeleď. Z celé této galaxie je však strom cejlonské skořice považován za nejvzácnější druh. Ve skutečnosti se jedná o strom patřící do čeledi vavřínovitých. Jeho přirozeným prostředím jsou oblasti dnešní Indie, Srí Lanky a Barmy. Později byl pěstován v Africe a Asii. Dnes se pěstuje a je široce známý jako koření. Skořicová kůra se sklízí 2-3krát ročně, obvykle během období dešťů. Po ořezání kůry je podrobena speciálnímu procesu čištění a sušení. Tradičně se suší na slunci, podobně jako například sušená rajčata. Takový produkt se pak nazývá skořice, ať už nasekaná nebo v oblíbených tyčinkách. Zajímavým faktem může být, že strom skořice je zmíněn v Bibli, konkrétně v knize Ezechiel (27:19). Ačkoliv tam není přímo pojmenován, jistě byl používán k výrobě posvátných olejů a parfémů. Tento příklad ukazuje, jak dlouho jsou jeho vlastnosti známy a ceněny.
Výživové hodnoty skořice
Ačkoliv obvykle nekonzumujeme významná množství koření, stojí za to mluvit o výživové hodnotě skořice. Ve 100 gramech tohoto vzácného koření najdeme 4 gramy bílkovin, 1,3 gramu tuků a téměř 81 gramů sacharidů. Pozoruhodný je také obrovský obsah vlákniny – až 51 gramů! Makroživiny však nejsou všechno. Mikronutrienty hrají ve skořici prim. Obsahuje velké množství vitamínů skupiny B, ale také C, A, E a K. Dále je vysoký obsah minerálů, jako je hořčík, vápník, draslík, železo a fosfor. Co se týče účinných látek, obsahuje éterické oleje, které jsou zodpovědné za její specifickou chuť a vůni. Jako většina rostlin obsahuje mnoho antioxidantů a fenolických sloučenin. Zajímavé je, že některé z nich se prakticky vyskytují pouze ve skořici a mají mnoho zdravotních využití. Například kyselina skořicová, skořicový aldehyd, kumarin, kyselina skořicová a eugenol, který je součástí mnoha parfémů.
Skořice pro trávicí systém
Uklidňující účinky skořice na náš trávicí systém jsou ceněny od nepaměti. Díky obsaženým účinným látkám je, stejně jako většina koření, schopna pozitivně ovlivnit náš metabolismus. Navíc může pomoci při efektivnějším trávení tuků. Skořicový olej je skvělým prostředkem proti trávicím potížím. Výrazně přispívá ke zlepšení stravitelnosti potravy, což je zvláště užitečné při trávicích poruchách. Stimuluje také sekreci žluči a žaludečních šťáv. Může také zmírnit nevolnost u těhotných žen a odvodnit tělo. Zajímavé je, že nám skořicový aldehyd může pomoci bojovat proti zápachu z úst. Má silné antibakteriální vlastnosti. Je důležité vědět, že dokáže zvládnout i opravdu rezistentní bakteriální kmeny. K tomuto účelu se doporučují kloktadla. Stačí rozptýlit pár kapek skořicového oleje v malém množství vody a vypláchnout si ústa připraveným roztokem.
Skořice pro kardiovaskulární systém
Cejlonská skořice je účinná v boji proti ateroskleróze. Je to díky schopnosti snižovat množství LDL cholesterolu v krvi. Tím snižuje riziko tvorby aterosklerotických plaků. Totéž platí pro snižování hladiny cukru v krvi. Skořice může být užitečná pro lidi, kteří bojují s příliš vysokými koncentracemi tohoto makroelementu. Zajímavé je, že látky zodpovědné za tento pozitivní účinek neinteragují s léky určenými pro diabetiky. Díky tomu může být skořice skvělým doplňkem farmakoterapie, ale také hrát ochrannou roli. Navíc působí na správný krevní oběh, protože snižuje propustnost krevních cév.
Protirakovinné vlastnosti skořice
Skořice obsahuje účinné látky s protirakovinným účinkem. Mluvíme o skořicovém aldehydu, který byl podrobně zkoumán na hlodavcích. Výzkumníci z University of Arizona ukázali, že tato sloučenina může být skutečně užitečná při léčbě rakoviny tlustého střeva. Studie zahrnovala přidání malých množství skořicového aldehydu do potravy hlodavců. Výsledky byly překvapivě dobré. Ukázalo se, že urychluje vylučování toxinů z těla, ale také regeneraci poškozených buněk. Nejpodstatnější však bylo, že významně zvýšil jejich odolnost vůči karcinogenům, čímž snížil riziko tohoto typu rakoviny. Je však třeba dodat, že není zcela jasné, zda má stejný vliv na lidské tělo. Přesto je tento projekt velmi slibný.
Skořice a neurodegenerativní onemocnění
Stejně jako v předchozím případě byl použit skořicový aldehyd. Měl by být zmíněn i další účinný prvek skořice, epikatechin. Tyto dvě látky mají schopnost oddálit nástup Alzheimerovy choroby. V některých případech ji dokonce mohou zcela zabránit. Je to proto, že tyto dvě chemikálie pravděpodobně zabraňují tvorbě neurofibrilárních svazků, které fakticky určují vznik této nemoci. Pozitivní zprávy přicházejí i v případě Parkinsonovy choroby. V tomto případě je pravda, že výzkum byl zatím prováděn pouze na hlodavcích. Ukázalo se, že benzoan sodný, který vzniká při rozkladu skořice v těle, může snadno proniknout do mozku. Po dosažení mozku je schopen do značné míry zvrátit změny způsobené Parkinsonovou chorobou v tomto orgánu. Jak se ukazuje, i když se každý druh skořice rozkládá na benzoan sodný, záleží také na druhu skořice. Nejvyšší biologickou aktivitu vykazuje benzoan sodný vzniklý z cejlonské skořice.
Skořice pro pokožku
Skořice se také používá v kosmetickém průmyslu. Přidává se do různých masek, past, gelů a dokonce i šamponů. To není překvapující, protože skořice má řadu zdraví prospěšných vlastností pro naši pokožku. Má silné antibakteriální účinky, a proto je skvělá pro boj s různými kožními infekcemi. Je účinným prostředkem proti akné. Navíc má protizánětlivé, zpevňující a stahující vlastnosti. Díky tomu ji najdeme v různých krémech proti vráskám a proti stárnutí. Je však třeba zmínit, že lidé s kuperózní pokožkou by měli být při používání takové kosmetiky opatrní. Skořice způsobuje výrazné rozšíření krevních cév, což nemusí být vždy výhodné. Přesto je díky této vlastnosti ideální jako doplněk produktů proti celulitidě nebo s efektem zeštíhlení.
Kontraindikace pro užívání skořice a používání produktů s jejím obsahem
Je třeba zmínit, že skořice sama o sobě nemá specifickou toxickou dávku. Problémy tohoto druhu se týkají kumarinu, který je podstatnou součástí skořice samotné. Předpokládá se však, že jedna čajová lžička skořice denně je bezpečná dávka. V případě předávkování se mohou objevit nevolnost, pocení, zvracení a průjem. Navzdory relativní bezpečnosti existují situace, kdy se jeho konzumace nedoporučuje. Za prvé by měly těhotné a kojící ženy omezit příjem skořice. Je to kvůli jejím ředícím vlastnostem krve, což zvyšuje riziko potratu. Dále je silným alergenem a může dráždit sliznice. Z tohoto důvodu by se jí měli vyhýbat také alergici a pacienti například s žaludečními vředy. Diabetici by měli i přes regulující účinky na hladinu cukru v krvi konzultovat její zařazení do denní stravy s lékařem.
Shrnutí
Skořice je neobvyklá rostlina, které vděčíme za toto koření. Navzdory svým specifickým kořením vlastnostem vás může překvapit. Řada účinných látek může být lékem na mnoho nemocí. Pamatujme však, že při zacházení s účinnými látkami by vždy měla platit mírnost a zdravý rozum.
