OBSAH

• Avokádo – nutriční vlastnosti
• Jak vybrat dobré avokádo?
• K čemu lze avokádo použít?

Avokádo! Ovoce, které v poslední době vyvolalo velké kontroverze. Na jedné straně je velmi módní. Na druhé straně pěstování vyžaduje velké množství vody, což má negativní dopad na životní prostředí. Jedno je jisté: avokádo je výživová bomba. Jaké má vlastnosti a k čemu ho lze použít, se dozvíte v následujícím článku.

Avokádo – nutriční vlastnosti

Avokádo se v naší zemi stává stále populárnějším. Není divu, protože má mnoho zdraví prospěšných vlastností. Proč jíst avokádo?

Avokádo je neobvyklé ovoce, protože na rozdíl od většiny ostatních plodů, které obsahují převážně sacharidy, se avokádo skládá převážně z tuků. Jedná se o velmi zdravé, jednoduše nenasycené mastné kyseliny a polynenasycené omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Kromě toho je bohaté na rostlinné steroly. Díky obsahu těchto složek se avokádo používá k prevenci a léčbě civilizačních chorob, jako je cukrovka, srdeční onemocnění, vysoký cholesterol a vysoký krevní tlak.

Kromě zdravých tuků vděčí avokádo za své zdraví prospěšné vlastnosti vysokému obsahu mikro- a makroelementů: draslíku, mědi, fosforu, hořčíku a železa. Je také bohaté na vitamíny C, E, A, K a B, především na kyselinu listovou.

Přes všechny výhody avokáda je třeba mít na paměti, že zejména na ovoce obsahuje hodně kalorií. V 100 g je asi 160 kcal, což znamená, že jeden plod může obsahovat až 250 kcal. Nejedná se o prázdné kalorie. Navíc si dodáváme mnoho cenných živin. Přesto je vhodné kontrolovat množství avokáda, které jíte. To je zvláště důležité pro lidi, kteří drží dietu. Konzumací celého plodu mohou snadno překročit svůj kalorický limit. S ohledem na jeho energetickou hodnotu se však vyplatí zařadit ho do redukční diety, protože kromě svých zdraví prospěšných vlastností také zajišťuje dlouhotrvající pocit sytosti.

Jak vybrat dobré avokádo?

Avokádo je zelené ovoce s velkým peckem uvnitř. V obchodech a na trzích jsou různé druhy avokáda. Nejoblíbenější jsou avokáda Hass – tmavší s tlustší slupkou a avokáda Fuerte – světlejší s tenčí slupkou.

Abychom mohli užívat jak zdravotní a léčivé vlastnosti, tak lahodnou chuť, je důležité vědět, jak vybrat dobré avokádo. Vezměte plod do ruky a jemně ho stiskněte. Pokud je tvrdý, nebude chutnat dobře. Ovoce může dozrát i po sklizni, ale některé plody nejsou k tomu vhodné. Avokáda nesmí být příliš měkká, pokud je nechceme použít tentýž den. Jinak může po několika dnech přestat být vhodné ke konzumaci. Konzistence avokáda by proto neměla být ani tvrdá, ani příliš měkká. Po několika nákupech určitě rychle poznáte, které plody jsou nejchutnější.

Vyplatí se také věnovat pozornost barvě slupky avokáda. Ačkoliv intenzita barvy závisí převážně na odrůdě, je třeba zkontrolovat, zda povrch není pokryt tmavými skvrnami. Nejčastěji avokádo začíná tmavnout na špičce. To obvykle znamená, že plod je již přezrálý nebo alespoň začíná přezrávat.

K čemu lze avokádo použít?

Pokud jste ho ještě nikdy nezkusili, možná se ptáte, jak se avokádo jí? Jeho chuť může zpočátku působit nevýrazně. Někteří říkají, že je bez chuti. Pokud však vyberete správný plod – zralý, ale ne přezrálý – a dáte mu šanci, brzy si vychutnáte jeho jemnou oříškovou chuť a aroma.

Recepty s avokádem jsou obvykle snadné na přípravu. Milovníci tohoto ovoce ho krájí a jedí restované. Pokud ho však chcete použít v jídlech, nejpopulárnější je guacamole – mexická avokádová pasta, většinou s přídavkem česneku, limetky a soli. Nakrájené avokádo obohatí každý salát o další výživové hodnoty a chuť. Dobrou volbou je také přidat avokádo do smoothie, například s banánem a jogurtem. Díky tomu bude krémovější.

Mnoho lidí, zejména těch, kterým záleží na prevenci kardiovaskulárních onemocnění, používá avokádo místo másla. K výrobě avokádového másla stačí rozmačkat zralé plody vidličkou. Volitelně je můžete lehce osolit a mazat na chléb místo másla nebo margarínu. Také v salátu může avokádo úspěšně nahradit majonézu. I zde stačí rozmačkat nebo pokud chcete dokonale hladkou konzistenci, rozmixovat a smíchat s ostatními ingrediencemi.