OBSAH

• Co jsou to vitamíny?
• Vitaminy rozpustné v tucích
• Vitamin A - vlastnosti a výskyt
• Dopady na Hypo- a hypervitaminóza vitaminu A
• Vitamin D - vlastnosti a výskyt
• Dopady na Hypo- a hypervitaminóza vitaminu D
• Vitamín E – vlastnosti a výskyt
• Dopady na Hypo- a hypervitaminóza vitaminu E
• Vitamín K - vlastnosti a výskyt
• Dopady na Hypo- a hypervitaminóza, vitamin K
• Shrnutí

Vitamíny objevil náš krajan Kazimierz Funk. Mezi nimi najdeme vitamíny rozpustné ve vodě i v tucích. Dnes se zaměříme na vitamíny rozpustné v tucích. Proč jsou tak důležité pro naše zdraví? Lze je předávkovat a kde je můžeme najít? Pokusíme se odpovědět na tyto a další otázky.

Co jsou to vitamíny?

První vitamin byl objeven na počátku 20. století polským biochemikem Kazimierzem Funkem. Látka, kterou nazval tímto slovem, byla extrahována z rýžových otrub a byla to thiamin nebo vitamin B1. O rok později Funk spojil latinská slova vita, což znamená život, a amine, což je chemická sloučenina obsahující aminovou skupinu, a tak vzniklo známé slovo vitamin. Vitaminy jsou nízkomolekulární organické sloučeniny, jejichž přítomnost v těle v malém množství je nezbytná pro správný průběh mnoha metabolických procesů. Pro mnoho organismů, včetně zvířat a lidí, jsou tyto sloučeniny exogenní a musí být přijímány potravou nebo doplňovány. Základní rozdělení vitaminů je podle jejich rozpustnosti. Existují vitaminy rozpustné ve vodě a vitaminy rozpustné v tucích. To je důležité pro jejich správné vstřebávání.

Vitaminy rozpustné v tucích

Můžeme rozlišit pouze čtyři vitaminy rozpustné v tucích. Jsou to: vitamin A, D, E a K. Pro jejich správnou asimilaci s potravou je nutná přítomnost tuku, ve kterém jsou rozpustné. Na rozdíl od vitamínů rozpustných ve vodě jsou mnohem stabilnější. To znamená, že jejich ztráty při tepelné úpravě potravin jsou ve srovnání s těmi prvními zanedbatelné. Dobrým příkladem je vitamin C, který se například při vaření rozkládá. Navíc je díky této vlastnosti mnohem snazší je předávkovat. Je však třeba si uvědomit, že takový stav je prakticky nemožné dosáhnout pomocí potravin. Většinou k tomu dochází při nadměrném užívání všech druhů doplňků těchto vitamínů. Jejich přebytek nelze na rozdíl od vitamínů rozpustných ve vodě pravidelně vylučovat močí a je v těle ukládán. Buďte proto opatrní při jejich doplňování.

Vitamin A - vlastnosti a výskyt

Vitamin A je pojem, který se vztahuje na několik chemických sloučenin patřících do skupiny karotenoidů – včetně retinolu a jeho derivátů a beta-karotenu. Retinol je považován za nejdůležitější látku – z tohoto důvodu jsou názvy vitamin A a retinol někdy používány synonymně. Vitamin A hraje v našem těle mnoho klíčových rolí. Ovlivňuje proces vidění, je zodpovědný za stav vlasů, pokožky a nehtů. Kromě toho posiluje imunitní systém, ovlivňuje rychlost hojení ran a reguluje růst epitelové tkáně a dalších tělesných buněk. Také zvyšuje regenerační schopnost buněk. Navíc má protirakovinné vlastnosti – snižuje riziko nebo zpomaluje vývoj rakoviny tlustého střeva, prsu, plic a prostaty.

Cennými zdroji vitaminu A jsou máslo, vejce, mléko a další mléčné výrobky, některé tučné ryby, játra a živočišné vnitřnosti, sladké brambory, kapusta, řeřicha, špenát, dýně a propolis. Karotenoidy, které jsou důležité pro zdraví, včetně beta-karotenu, se nacházejí v zelenině jako špenát, mrkev, rajčata, paprika a salát, stejně jako v ovoci jako třešně, meruňky, broskve a švestky.

Dopady hypo- a hypervitaminózy vitaminu A

Zvláště ohroženi nedostatkem vitaminu A jsou starší lidé, pracovníci u počítače, těhotné ženy, alkoholici a kuřáci. Mohou mít obavy z noční slepoty, vysušení spojivek a průjmu. Kromě toho je snížena imunita a stav kůže, vlasů a nehtů.

Při hypervitaminóze se však mohou objevit hyperaktivita a podrážděnost. Stejně tak bolesti svalů, hlavy a kloubů. Může také dojít k světelnému strachu, vypadávání vlasů, ale i ke zhoršení funkce jater nebo sleziny.

Vitamin D - vlastnosti a výskyt

Vitamin D je často spojován s prevencí křivice a osteoporózy. Jen málo lidí ví, že může také zabránit rozvoji deprese a cukrovky. Vitamin D je klasifikován jako vitamin, ale mnoho vědců se domnívá, že spíše působí jako hormon. Je známo, že vitamin D je pro tělo tak důležitý, že bez správného množství nelze hovořit o plném zdraví a fyzické kondici. Podílí se na procesech vstřebávání vápníku a fosforu, ale také se podílí na efektivním metabolismu a reguluje činnost neuronů. Reguluje spánek, je zodpovědný za jeho délku a denně-noční systém. Může výrazně zvýšit počet spermií. Ovlivňuje také svalovou funkci, imunitu a tvorbu červených krvinek.

Obvykle ho spojujeme se sluncem. A právem, protože je v jistém smyslu jeho hlavním zdrojem. Pomocí slunečního záření si naše tělo syntetizuje vitamín D. Proto je jeho doplňování na podzim a v zimě tak důležité. Přirozeně ho můžeme najít v tučných rybách, vejcích a mléčných výrobcích.

Dopady hypo- a hypervitaminózy vitamínu D

Při nedostatku vitamínu D v těle se mohou objevit bolesti kostí a svalů. Navíc klesá jejich odolnost vůči mechanickému poškození. Může také dojít k průjmu, nechutenství, vysokému krevnímu tlaku a rychlé únavě.

Na druhou stranu může být v opačné situaci, tj. při hypervitaminóze, doprovázen nechutenstvím, bolestmi hlavy a břicha. Mohou se také objevit nevolnost, nadměrné pocení a zvýšená žízeň.

Vitamín E – vlastnosti a výskyt

Vitamín E není bezdůvodně nazýván také vitamínem mládí. Vitamín E je souhrnný název pro skupinu tukem rozpustných sloučenin s charakteristickými antioxidačními vlastnostmi. Zpomaluje proces stárnutí pokožky, pečuje o ni, dodává vlhkost, regeneruje a maže ji a viditelně zlepšuje její stav – z tohoto důvodu je obsažen v mnoha kosmetických přípravcích na péči o obličej, zejména v těch s anti-vráskovými vlastnostmi. Je silným antioxidantem a také reguluje imunitní funkce těla. Předchází ateroskleróze tím, že odbourává „špatný“ cholesterol (LDL) a zároveň zvyšuje „dobrý“ cholesterol (HDL). Vitamín E může pomoci snížit riziko vzniku neurodegenerativních onemocnění, jako je Parkinsonova nebo Alzheimerova choroba. Je také třeba zmínit, že vitamín E je cennou součástí výživy těhotných žen a ovlivňuje správný vývoj zraku a nervového systému plodu.

Jak živočišné, tak rostlinné potraviny jsou bohaté na vitamín E. Rostlinné produkty, které se vyznačují vysokým obsahem vitamínu E, jsou především olivový olej, mandle, slunečnicový olej, lískové ořechy, klíčky a obilné klíčky. Velké množství tokoferolů se nachází také v rajčatech, brokolici, růžičkové kapustě, špenátu, broskvích a černém rybízu. Najdeme ho také v tučných rybách, vejcích, mléce a konzervách.

Dopady hypo- a hypervitaminózy vitamínu E

Mezi hlavní příznaky nedostatku vitamínu E patří systémové příznaky jako porucha koncentrace a únava. Další charakteristické příznaky jsou zhoršení zraku, poruchy svalové funkce, vypadávání vlasů, snížená imunita, anémie a dokonce neplodnost.

Vitamín E se ukládá v tukové tkáni a nadledvinách a jeho přebytek je během metabolického procesu přirozeně odstraňován z těla. O nadbytku vitamínu E se hovoří při denní dávce 1000 mg. Mohou se objevit bolesti hlavy, slabost těla, zažívací potíže a snížení svalové síly.

Vitamín K - vlastnosti a výskyt

Hlavní funkcí vitamínu K je účast na syntéze protrombinu a faktorů srážení krve a udržování správné rovnováhy vápníku v těle. Existují také zprávy naznačující souvislost mezi nedostatkem vitamínu K a rizikem rakoviny nebo kardiovaskulárních a srdečních onemocnění. Spolu s vitamínem D a vápníkem hraje vitamín K důležitou roli při udržování dobrého stavu kostí a zabraňuje např. osteoporóze.

Nejbohatšími zdroji vitamínu K jsou zelená zelenina obsahující hodně chlorofylu, mezi něž patří: brokolice, kapusta, špenát, růžičková kapusta, římský salát, ledový salát, rukola, polníček, kapusta a chřest. Menší množství tohoto vitamínu je také obsaženo v živočišných produktech. Patří sem: játra, vejce a mléčné výrobky.

Dopady hypo- a hypervitaminózy, vitamín K

Nedostatek vitamínu K u dospělých je relativně vzácný. Protože značná část denní potřeby této látky je pokryta střevní mikroflórou. Přesto může chronický nedostatek vitamínu K vést ke vzniku osteoporózy, anémie, kalcifikace cév, poruch srážlivosti krve, stejně jako žloutenky a poškození jater.

V případě hypervitaminózy mohou být červené krvinky rozloženy, což vede k chudokrevnosti a anémii. Mohou se také objevit záněty střev a žloutenka. Děti a kojenci jsou zvláště ohroženi.

Shrnutí

Tuky rozpustné vitamíny jsou pro naše tělo nezbytné. Řídí tolik procesů, že je velmi důležité je pravidelně doplňovat. Přesto bychom měli při suplementaci dbát na jejich dávkování. Na rozdíl od vodou rozpustných vitamínů je jejich odstranění z těla mnohem obtížnější. Pokud uvažujeme o jejich doplnění, měli bychom dávku pečlivě přizpůsobit našim potřebám a někdy konzultovat lékaře.