• Živiny obsažené ve vlašských ořeších
• Zdravotní vlastnosti vlašských ořechů
• Použití vlašských ořechů v kosmetice
• Jak používat vlašské ořechy v kuchyni?
• Jak správně skladovat vlašské ořechy, aby neztratily své zdravotní přínosy a chuť?

Ořechy jsou uváděny jako jeden z nejčastěji doporučovaných druhů svačin, uznávané jako cenné jídlo na cestu, které se snadno vejde do krabičky na svačinu a lze je vzít kamkoliv – např. do práce, do školy nebo na cestu. Jsou chutné, výživné, syté a zdravé. Mohou se jíst samostatně jako svačina nebo se přidávat do mnoha různých jídel. Dobře se hodí k slaným pokrmům, polévkám, salátům, pečením i k pečivu a studeným dezertům. Para ořechy, makadamové ořechy, pekanové ořechy, kešu a piniové oříšky se v posledních letech staly velmi populárními. A co tradiční vlašské ořechy, které jsou v Polsku známé desítky let? Přestože hrst těchto ořechů obsahuje více kalorií než velký vepřový řízek, ukazuje se, že podle nejnovějších výzkumů patří mezi nejcennější ořechy na světě. Co mají vlašské ořechy v sobě, že jsou považovány za nejzdravější?

Obsahují živiny Vlašské ořechy

Ořechy patří mezi nejkaloričtější svačiny a zejména vlašské ořechy v tomto ohledu překonávají všechny rekordy. Sto gramů obsahuje přibližně 650 kalorií. Semeno ukryté v dřevnaté skořápce, které nazýváme ořech, se skládá z více než 50 % z tuku. Tyto ořechy obsahují cenné polynenasycené mastné kyseliny, které mají pozitivní vliv na naše zdraví. Už tři ořechy stačí k pokrytí denní potřeby omega-3 mastných kyselin. To je nejvyšší množství těchto kyselin ve srovnání se všemi ostatními ořechy. Obsahují také poměrně hodně kvalitních bílkovin. Jaké cenné látky obsahuje skořápka?

• Omega-3 kyseliny,
• Omega-6 mastné kyseliny,
• Kyselina elagová,
• Kyselina lanolová,
• L-arginin,
• Bílkoviny,
• Vláknina,
• Vitamíny:
• Vitamin C,
• Thiamin,
• Riboflavin,
• Niacin,
• Vitamín B6,
• Kyselina listová,
• Vitamin A,
• Vitamin E,
• vitamín K,
• Minerály:
• Vápník,
• Železo,
• Hořčík,
• Fosfor,
• Draslík,
• Zinek,

Zdravotní vlastnosti vlašských ořechů

Konzumace vlašských ořechů má mnoho zdravotních výhod. Působí mimo jiné pozitivně na:

• srdce a oběhový systém, včetně snížení hladiny cholesterolu,
• snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění
• paměť, mozek a správné fungování nervového systému,
• zlepšení koncentrace,
• správné fungování trávicího systému,
• Stav naší pokožky, vlasů a nehtů,
• Posílení imunity celého organismu.

L-arginin obsažený ve vlašských ořeších je látka rozšiřující koronární cévy, která má pozitivní vliv na oběhový systém. Kyselina ellagová, která je také v těchto ořeších obsažena, zlepšuje imunitu. Vícenásobně nenasycené omega-3 a omega-6 mastné kyseliny a rostlinné steroly mají pozitivní vliv na náš oběhový systém tím, že snižují hladinu špatného cholesterolu, navíc mají protizánětlivé účinky a snižují sklon k tvorbě krevních sraženin.

Vlašské ořechy mají také detoxikační, protizánětlivé, fungicidní a baktericidní vlastnosti – působí proti stafylokokům, streptokokům a bakteriím tyfu. Stojí za to je konzumovat ve formě tinktury při zánětu trávicího traktu, otravě jídlem nebo průjmu.

Díky vysokému obsahu lanolové kyseliny, kyseliny listové a hořčíku mají vlašské ořechy blahodárný účinek na nervové buňky. Jejich konzumace se doporučuje lidem, kteří jsou unavení, vystresovaní, hyperaktivní a mají problémy s usínáním.

Díky vysokému obsahu fosforu ovlivňují ořechy také efektivitu mentálních procesů. Mangan a měď mají také pozitivní vliv na mozek.

Použití vlašských ořechů v kosmetice

Extrakt z vlašských ořechů je obsažen v mnoha kosmetických přípravcích, včetně krémů a masek pro mastnou a aknózní pleť. Je to díky obsahu zinku a látek s adstringentními a antibakteriálními vlastnostmi. Vitamíny A a E získané z ořechů a také koenzym Q10 se používají v krémech pro zralou pleť – pomáhají bojovat proti volným radikálům, udržují vodu v buňkách, mají regenerační účinky a podporují obnovu. Na druhé straně jsou v balzámech s bronzujícím a sjednocujícím efektem pleti, tzv. juglon, což je přírodní barvivo, které dodává efekt přirozeného, jemného zlatohnědého opálení. Extrakt z ořechů se také nachází v mnoha kosmetických přípravcích pro péči o mastné vlasy a v kosmetice proti lupům. Má uklidňující, protizánětlivý a antibakteriální účinek na pokožku hlavy a jeho barvicí vlastnosti se využívají v šamponech, kondicionérech a oplachovacích přípravcích pro tmavé vlasy.

Jak používat vlašské ořechy v kuchyni?

Nejsou jen zdravé, ale především velmi chutné, s charakteristickou výraznou chutí. Můžete je zařadit do jídelníčku ve formě nálevů, tinktur nebo arašídového másla a vlašského ořechového oleje, který se skvěle hodí do salátů, koktejlů a smoothie. Skvělou kombinací je salát z ořechů, rukoly, manga, granátového jablka, avokáda a modrého sýra s javorovým sirupem a balsamikovým octem. Vlašské ořechy se také dobře hodí k fíglům. Na bázi vlašských ořechů můžeme také připravit zdravé domácí tyčinky. V pražené formě zvýrazňují chuť salátu. Vlašské ořechy jsou univerzální, hodí se i v kombinaci s ovocem nebo jako přísada na pizzu s přidáním hrušky a gorgonzoly.

Jak správně skladovat vlašské ořechy, aby neztratily své zdravotní přínosy a chuť?

Protože vlašské ořechy obsahují hodně tuku, mohou rychle zhořknout, plesnivět nebo vyschnout a mohou být napadeny moly, proto je nejlepší je skladovat v suchu, chladu a tmě v uzavřené skleněné nádobě.

Kdo by měl zvlášť sáhnout po vlašských ořeších a kdo by se jim měl vyhnout?

Vlašské ořechy jsou ideální pro rybí a bílkovinami chudou stravu. Jsou zvláště vhodné pro vegetariánskou nebo veganskou stravu. Díky vysokému obsahu fosforu jsou vlašské ořechy obzvláště doporučovány studentům, zejména během zkouškového období. Fosfor je skvělý pro hladký chod mozku. Konzumace těchto speciálních ořechů, bohatých na kyselinu listovou, která je nezbytná pro správný vývoj plodu, je také doporučována těhotným ženám. Stejné výhody má vlašský ořechový olej, ideální do salátů.

Ačkoli jsou zdravotní přínosy vlašských ořechů rozmanité, alergici a osoby s rizikem ledvinových kamenů by měly být zvlášť opatrné, protože ořechy obsahují oxaláty, které mohou přispívat k tvorbě ledvinových kamenů.