Xanthangummi til fødevarer 1 kg AGNEX

BESKRIVELSE

Xanthangummi til fødevarer 100 g AGNEX

- Fortykningsmiddel
- Stabilisator
- Hævemiddel

Xanthangummi er et mikrobiologisk polysakkarid, der fremstilles ved fermentering af kulhydrater med Xanthomonas campestris-bakterier. Det er et hvidt eller cremefarvet pulver eller granulat, der i fødevareindustrien er kendt som E415. I boreindustrien bruges det som et produkt, der øger muddrets viskositet. Men det bruges mest almindeligt i fødevareproduktion som hævemiddel og stabilisator samt som fortykningsmiddel. Det bruges meget ofte ved fremstilling af glutenfri fødevarer. Det er meget godt opløseligt og svulmer op i nærvær af vand og danner grød. Som stabilisator bevarer det smagen og strukturen af fødevarer. Som gele- og fortykningsmiddel bruges det mest almindeligt ved fremstilling af marmelade, gelé, saucer og andre desserter.

TILSETNINGSMIDLER
Xanthangummi

OPBEVARING
Opbevares i en tæt lukket beholder på et tørt og køligt sted.