INDHOLD:

• Pektin i fødevareindustrien
• Sundhedsfremmende egenskaber ved pektin

Pektin er en type naturlig, opløselig kostfiber af planteoprindelse. Det er det såkaldte polysaccharid eller polysaccharid. Det findes i frugter, herunder æbler, pærer, kvæder, appelsiner, grapefrugter, ribs, brombær og ferskner, men også grøntsager som søde kartofler, gulerødder og zucchini kan være en kilde. Pektiner forhindrer frugterne i at tørre ud og beskytter dem mod mikrober og sygdomme. På grund af deres geleringsegenskaber anvendes de især i fødevareindustrien. De tilsættes marmelader og geléer, som gennem pektin i kombination med sukker og syre får deres karakteristiske, halvfaste konsistens. Pektin anvendes også i kosmetik- og medicinalindustrien. Lad os se på, hvorfor det er værd at tage et nærmere kig på det.

Pektin i fødevareindustrien

Pektin egner sig perfekt til fødevareindustrien, da det indeholder:

• fortykkende,
• stabiliserende,
• emulgerende,

Takket være disse egenskaber egner pektin sig især til fremstilling af geléer og marmelader, men også til andre frugt- og grøntsagskonserves som juice, drikkevarer og koncentrater, ketchup samt mejeriprodukter – hytteost og smelteost samt slik. Pektin i pulverform med geleringsegenskaber kan også tilsættes hjemmelavede marmelader.

Sundhedsfremmende egenskaber ved pektin

Pektin har positive egenskaber for vores helbred og kan støtte kroppen i dens korrekte funktion. Det understøtter blandt andet:

• reduktion af ekstra kilo – når pektin binder sig med vand, svulmer fødeindholdet i maven op, hvilket fører til en mæthedsfornemmelse, så vi føler os mætte længere og sjældnere griber til snacks. Dette letter vægttabsprocessen. Pektin viser sig også at være nyttigt ved diarré og forkorter dens varighed.
• sænkning af niveauet af "dårligt" LDL-kolesterol takket være pektins evne til at binde kolesterol i tarmen og dermed forhindre dets optagelse i blodbanen. Pektiner hjælper med at reducere fedtabsorption,
• processen med at fjerne giftstoffer fra kroppen, herunder tungmetaller, f.eks. kviksølv,
• forebyggelse af åreforkalkning,
• forebyggelse af dannelse af galdesten,
• reduktion af risikoen for diabetes og insulinresistens, da det hjælper med at forebygge sukkerspidser ved at hæmme aktiviteten af enzymer, der nedbryder monosaccharider og stivelse.

Da pektin har mange værdifulde sundhedsfremmende egenskaber, bør du helt sikkert inkludere det i din daglige kost. Det er nok at huske den daglige portion frisk grønt og frugt. Dette er den nemmeste måde at øge dit pektinindtag på. Pektinpulver fås også i helsekostbutikker. Det kan tilsættes hjemmelavede marmelader. Indtagelse af pektin er sundhedsmæssigt ufarligt. Også for gravide og ammende.