• Hvorfor supper?
• Aspargescreme
• Dildesuppe
• Surkålsuppe

Forårets varme i år har været intens fra starten – derfor er det godt at spise let og sundt i denne tid for ikke at belaste kroppen. Vi skal dog huske, at forårsretter, selvom de er lette, er værdifulde, næringsrige og velsmagende. Hvilke løsninger er værd at vælge? Svaret er enkelt – supper!

Hvorfor supper?

Vi har i en af vores marts-tekster skrevet meget om suppers sundhedsfremmende egenskaber, men det er værd at minde om nogle af de vigtigste aspekter.

• For det første: Supper fremmer en sund kost. Når vi laver dem på grøntsagsbouillon, er de ikke for kalorierige, men rige på mange vitaminer og mineraler.
• For det andet er supper meget mættende, så de effektivt fjerner sultfornemmelsen.
• For det tredje: De er en fremragende kilde til kostfibre (så vigtige for vores krop).
• For det fjerde: Det er en god måde at supplere din daglige kost med den rette portion grøntsager.
• For det femte: Supper er bestemt nemme og hurtige at tilberede.

Lad os derfor fortsætte med at præsentere nogle forslag, der egner sig fremragende som forårs- og sommermad.

Aspargescreme

Vi har i vores tidligere tekst skrevet meget om asparges, bl.a. påpeget, at denne grøntsag er et ubestridt forårshit. Vi har også foreslået, hvordan man tilbereder dem, så de ikke mister deres mange næringsstoffer. Hvordan laver man aspargescreme? Det er virkelig ikke svært! Vi skal bare have en fast portion grøntsager (ca. 1 kg), bouillon (helst uden kød), persille, dild, salt, sukker og mælk. Husk dog at koge aspargeshoveder og stilke separat og derefter lade det hele dryppe af i en si for at fjerne fibre.

Dildesuppe

En anden suppe, der er nem at lave, ikke tager for lang tid og desuden er meget billig, da den ikke indeholder mange ingredienser. Hvad skal vi have ved hånden? Grøntsagsbouillon, et par gulerødder, et par bladselleri, peber, yoghurt og selvfølgelig et par bundter dild. Vigtigt: Vi pynter suppen med yoghurt, så sørg for, at bouillonen ikke bliver hvid automatisk. Vi kan f.eks. spise det med ris, men retten fungerer også super uden tilbehør.

Surkålsuppe

Den er ikke kun velsmagende, men også rig på C-vitamin. Surkålsuppe er let og yderst sund, fordi den har en positiv effekt på fordøjelsessystemets funktion, f.eks. fjerner oppustethed. Til tilberedning har vi brug for: bouillon, hakket surkål, persille, gulerod, lidt selleri (valgfrit: et par kartofler) og krydderier som salt og peber. Mange tilsætter fløde, men vi opfordrer til at undlade det. Hvordan spiser man surkålsuppe bedst? Selvfølgelig med et hårdkogt æg! Det er også en god idé at servere det som tilbehør til kartoffelmos, hvor et spejlæg også passer godt til.

Husk : i stedet for kød-bouillon – grøntsagsbouillon, i stedet for fløde – naturel yoghurt eller mælk. Ingen meljævning, men masser af friske grøntsager. Med disse principper vil vores supper helt sikkert være aromatiske, velsmagende og 100 % sunde!