• Opbygning af en varieret kost
• Levering
• Eksperimentere

Der er mange myter omkring det plantebaserede køkken. Ifølge en af dem forsyner vegetarer og veganere ikke deres krop med alle nødvendige næringsstoffer gennem restriktive diæter. Også det plantebaserede køkken anses af konservative kødspisere for at være lidt varieret, smagsløst og dyrt. På den anden side opfattes retter tilberedt med grøntsager nogle gange som krævende og tidskrævende. Det er dog ikke overraskende, at alle ovennævnte påstande er forkerte. Når vi skifter til en plantebaseret kost, skal vi dog følge nogle regler.

Opbygning af en varieret kost

Det plantebaserede køkken indeholder alle nødvendige næringsstoffer, hvis vi sørger for den rette balance og variation i måltiderne. Det er værd at huske bælgfrugter, som er hovedproteinkilden for veganere og vegetarer. Hvis vi også inkluderer nødder og frø i vores kost, sørger for at bruge farverige grøntsager og vælger mange slags gryn og ris, får vi en god sammensætning.

Det er en god idé at planlægge din menu på forhånd. Takket være denne enkle procedure kan vi ikke kun sikre en varieret produktindførelse – god organisering sparer også betydelig tid og penge. Det er også værd at gennemføre en gennemgang af spisekammeret hvert par måneder for at se, om de grøntsager, vi bruger, er kilden til alle nødvendige næringsstoffer, og om vi bør tilføje noget nyt til vores kost.

Levering

Når man skifter til en plantebaseret kost, er det værd at have produkter på lager, som vi ofte vil bruge. Som nævnt ovenfor bør ethvert planteæders spisekammer have et lager af tørrede bælgfrugter eller deres dåseversioner, frø og kerner samt gryn og ris. Det er også værd at have olier ved hånden, både dem der er beregnet til termisk behandling og til kold servering i salater.

Gærflager, røget paprika, sort salt, kokosmælk er også meget ofte indeholdt i populære plantebaserede opskrifter – derfor er det godt at have dem i spisekammeret. Det er også værd at have et sæt tørrede krydderurter og andre krydderier, som vi ofte vil bruge.

Eksperimentere

Der findes i øjeblikket mange bøger om plantebaseret køkken på markedet. Også på vores blog finder du mange tips. Når man beslutter sig for at blive vegetar eller veganer, er det værd at søge efter inspirerende opskrifter, prøve nye ingredienser og ikke lukke sig for nyheder. Plantebaseret køkken kan være yderst velsmagende og nemt at tilberede, hvis vi bare tager os tid og læser forskellige materialer om emnet. Det er også værd at se, hvor populære veganske og vegetariske kokke er.

Hvis du følger ovenstående tips, vil det hurtigt vise sig, at overgangen til en plantebaseret kost ikke er forbundet med nogen vanskeligheder eller ubehag. En smule viljestyrke kan derfor kombinere vores valg med sund og velsmagende madlavning. Om det sker, afhænger kun af os!