Inhalt:

• Warum lohnt es sich, Zucchini-Brownies auszuprobieren?
• Zutaten
• Vorbereitung
• Tipps:

Wenn Sie glauben, gesunde Süßigkeiten können nicht schokoladig, saftig und zartschmelzend sein, ist es Zeit, das zu ändern. Hier ist ein Rezept für Zucchini-Brownies, das überraschend einfach zuzubereiten ist und fantastisch schmeckt.

Dieser Kuchen enthält kein Weizenmehl und ist durch die Zugabe von Gemüse besonders saftig und haltbar. Keine Sorge – die Zucchini schmeckt man nicht, aber sie verleiht dem Dessert eine leichtere Textur und einen höheren Nährwert.

Zucchini ist ein unscheinbares, aber äußerst vielseitiges Gemüse. Sie ist kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Kalium und Antioxidantien. Ihr zarter Geschmack macht sie zur perfekten Ergänzung sowohl für herzhafte Gerichte als auch für Desserts und verleiht ihnen eine leichte und saftige Textur, ohne dass große Mengen Fett benötigt werden. Deshalb eignet sie sich so gut für Backwaren wie unseren Schokoladenbrownie.

Warum lohnt es sich, Zucchini-Brownies auszuprobieren?

• Es ist weich, saftig und intensiv schokoladig.
• Enthält Gemüse – ohne dessen Geschmack
• Sie können ohne Zuckerzusatz und Gluten zubereitet werden.
• Perfekt für Erwachsene und Kinder
• Eine tolle Option für Kaffee, Lunchbox oder als gesundes Dessert

Zutaten (für eine Backform ca. 20 × 20 cm)

Trockene Zutaten:

• ½ Tasse Kakao (vorzugsweise ungesüßt, Bio)
• 1 ½ Tassen Mandel- oder Dinkelmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• Eine Prise Salz
• Optional: eine Handvoll gehackte Nüsse oder dunkle Schokolade

Feuchte Zutaten:

• 2 Tassen fein geriebene Zucchini (ohne Auspressen)
• 2 Eier (oder ein pflanzlicher Ersatz, z. B. Leinsamen)
• ⅓ Tasse Kokosöl (geschmolzen)
• ½ Tasse Ahornsirup, Dattelsirup oder Honig
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen.
2. Trockene Zutaten in einer Schüssel vermengen.
3. Mischen Sie in einer zweiten Schüssel die flüssigen Zutaten – zuerst die Eier und die Zucchini, dann geben Sie das Öl, den Sirup und die Vanille hinzu.
4. Vermengen Sie die beiden Mischungen nach und nach. Der Teig wird dick – das ist normal.
5. Geben Sie sie in die Pfanne, streichen Sie sie glatt und bestreuen Sie die Oberseite mit den gewünschten Toppings.
6. 30–35 Minuten backen, bis ein hineingestochener Spieß sauber herauskommt.
7. Zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen – am besten schmeckt es nach ein paar Stunden oder am nächsten Tag.

Tipps:

• Zucchini sollten nicht ausgepresst werden – sie sind für die Feuchtigkeit des Kuchens verantwortlich
• Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie Kokosmehl, Mandelmehl oder eine zertifizierte glutenfreie Mischung.
• Für ein interessantes Aroma können Sie eine Prise Zimt oder Kardamom hinzufügen
• Brownies lassen sich gut einfrieren – ideal zum Vorbereiten

Zucchini ist nicht nur eine clevere Zutat, sondern auch eine Quelle für Kalium, Ballaststoffe und Vitamin C. Kakao liefert Magnesium und Antioxidantien, sodass jede Portion dieses Kuchens mehr als nur ein Dessert ist.

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