Περιεχόμενο:

• Παράγουμε όλο και περισσότερο κρέας
• Πλεονεκτήματα της μείωσης της κατανάλωσης κρέατος

Μέχρι πρόσφατα, οι περισσότεροι άνθρωποι επέλεγαν χορτοφαγική ή vegan διατροφή για ηθικούς και ηθικούς λόγους. Σήμερα υπάρχει μεγαλύτερη ευαισθητοποίηση για την οικολογία, την οικονομία και την υγεία μας. Η βιομηχανική παραγωγή κρέατος έχει μεγαλύτερες επιπτώσεις στο περιβάλλον από ό,τι ίσως νομίζετε. Συγκεκριμένα, ακόμη μεγαλύτερες από αυτές των καυσαερίων των αυτοκινήτων. Σήμερα, η διαδικασία παραγωγής κρέατος είναι πολύ χρονοβόρα – αποψιλώνονται δάση, καταστρέφονται ολόκληρα οικοσυστήματα για να δημιουργηθεί χώρος για την καλλιέργεια ζωοτροφών, καταναλώνονται εκατοντάδες λίτρα νερού και χρησιμοποιούνται επιβλαβή φυτοφάρμακα. Η παραγόμενη τροφή πρέπει στη συνέχεια να μεταφερθεί κ.λπ. Πάνω από το 70% της γεωργικής γης στην ΕΕ χρησιμοποιείται για την παραγωγή ζωοτροφών.

Παράγουμε όλο και περισσότερο κρέας

Ενδιαφέρον είναι ότι η παραγωγή και η κατανάλωση κρέατος αυξάνονται τακτικά, παρά το γεγονός ότι συναντάμε όλο και περισσότερους ανθρώπους στο περιβάλλον μας που έχουν επιλέξει φυτική διατροφή. Ακόμα και τη δεκαετία του 1960, το κρέας δεν καταναλωνόταν καθημερινά. Ήταν μάλλον προορισμένο για ειδικές περιστάσεις, όπως το οικογενειακό γεύμα της Κυριακής. Σήμερα, ο μέσος Πολωνός καταναλώνει περίπου 79 κιλά κρέατος ετησίως (ο μέσος Ευρωπαίος περίπου 90 κιλά). Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση κρέατος έχει πενταπλασιαστεί τα τελευταία 50 χρόνια. Όλα αυτά τα δεδομένα όμως δεν σημαίνουν ότι πρέπει να σταματήσουμε αμέσως και κατηγορηματικά την κατανάλωση κρέατος. Ακολουθώντας το παράδειγμα των γιαγιάδων μας, αρκεί να την περιορίσουμε, και αυτό θα φέρει πολλαπλά οφέλη – υγειονομικά, ηθικά, οικολογικά και οικονομικά.

Πλεονεκτήματα της μείωσης της κατανάλωσης κρέατος

• Λιγότερο αλάτι και συντηρητικά στη διατροφή

Μειώνοντας την κατανάλωση κρέατος, παρέχουμε στο σώμα λιγότερα συντηρητικά, αλάτι και επεξεργασμένα προϊόντα. Όλοι οι τύποι αλλαντικών, κρέατος, πατέ και λουκάνικων είναι συνήθως έντονα επεξεργασμένα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Μια διατροφή πλούσια σε τέτοια προϊόντα ευνοεί την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων, όπως η υπέρταση.

• Περιορισμός της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών οξέων

Για να παρέχουμε υγιεινά λίπη, είναι καλύτερο να τρώμε φακές, ξηρούς καρπούς και σπόρους αντί για κόκκινο κρέας. Μειώνοντας την κατανάλωση κρέατος, παρέχουμε στο σώμα λιγότερα ζωικά λίπη, τα οποία σε μικρές ποσότητες μπορούν να έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος, αλλά σε υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσουν στην εμφάνιση ασθενειών όπως:

• Παχυσαρκία,
• Αθηροσκλήρωση,
• Διαταραχές του κυκλοφορικού συστήματος,
• Καρκίνος του εντέρου.

Αυξημένη συμβολή στην προστασία του περιβάλλοντος

Για την παραγωγή μόλις ενός κιλού βοδινού κρέατος καταναλώνονται 15.000 λίτρα νερού – περίπου 20 φορές περισσότερα από ό,τι για την παραγωγή ενός κιλού λαχανικών και φρούτων. Η βιομηχανική παραγωγή κρέατος συμβάλλει στην ξήρανση του εδάφους και μέσω της απελευθέρωσης αερίων του θερμοκηπίου στην παγκόσμια θέρμανση.

• Καθαρή συνείδηση

Προς το παρόν, όλες οι επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι τα ζώα αισθάνονται πόνο, φόβο και πόνο. Μια ομάδα διεθνών επιστημόνων υπέγραψε σε ένα συνέδριο στο Πανεπιστήμιο του Κέιμπριτζ μια δήλωση για τη συνείδηση σε ανθρώπους και ζώα, που μεταξύ άλλων δείχνει ότι τα ζώα έχουν την ικανότητα να επιδεικνύουν συνειδητή συμπεριφορά και ότι οι άνθρωποι δεν είναι μοναδικοί σε αυτό το νευρολογικό υπόβαθρο και τη συνείδηση. Επίσης, τα θηλαστικά, τα πουλιά και πολλά άλλα όντα, όπως για παράδειγμα τα χταπόδια, διαθέτουν τα αντίστοιχα νευρολογικά θεμέλια. (Η δήλωση του Κέιμπριτζ για τη συνείδηση). Αυτό σημαίνει ότι τα ζώα αξίζουν περισσότερο σεβασμό από τη μη φυσική μαζική εκτροφή, όπου τα ζώα εκτρέφονται τεχνητά, τρέφονται με ορμόνες και δίαιτες πάχυνσης για να αυξήσουν το βάρος και το σώμα τους, συχνά δεν έχουν πρόσβαση σε φυσικό φως και περνούν όλη τους τη ζωή σε κλουβιά.

• Εξοικονόμηση

Τόσο το κρέας όσο και το ψάρι καλής ποιότητας συνδέονται με σχετικά υψηλό κόστος. Περιορίζοντας την αγορά κρέατος και αντικαθιστώντας το με όσπρια, μπορούμε να προστατεύσουμε όχι μόνο την υγεία μας αλλά και το πορτοφόλι μας. Να θυμάστε ότι μια υγιεινή διατροφή πρέπει να βασίζεται σε ελάχιστα επεξεργασμένα και φυσικά προϊόντα.

Δεν χρειάζεται να σταματήσετε εντελώς το κρέας για να απολαύσετε αυτά τα οφέλη. Απλώς πρέπει να μειώσουμε την κατανάλωση στο μισό και να αντικαταστήσουμε μέρος των γευμάτων με πιο υγιεινά και πλήρη προϊόντα φυτικής προέλευσης. Η εύπεπτη πρωτεΐνη περιέχεται στα όσπρια, τη σόγια και τα φασόλια και πηγές υγιεινών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων μπορούν να είναι οι σπόροι chia, τα καρύδια ή οι σπόροι λιναριού. Το πιο σημαντικό είναι η διατροφή μας να είναι ποικίλη και πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα.