• Μακροβιοτική διατροφή - Αρχές
• Υποθέσεις της μακροβιοτικής διατροφής
• Τι τρώει κανείς σε μια μακροβιοτική διατροφή;
• Περαιτέρω συστάσεις για τη μακροβιοτική διατροφή

Η μακροβιοτική διατροφή δεν είναι τόσο μια «δίαιτα» με την κοινή έννοια του όρου, αλλά μια σειρά συμβουλών και κατευθυντήριων γραμμών για το τι και πώς πρέπει να τρώει κανείς: όχι για μια συγκεκριμένη, συνήθως όχι πολύ μεγάλη χρονική περίοδο, αλλά για μια ολόκληρη ζωή.

Οι ρίζες της μακροβιοτικής διατροφής συνδέονται με το κίνημα Shoku-Yo ή «θεραπεία μέσω της τροφής», που ιδρύθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα από τον Ιάπωνα γιατρό Sagen Ishizuka. Ο όρος «Μακροβιοτική» ο ίδιος επινοήθηκε από έναν από τους μαθητές του Ishizuka, τον George Ohsawa, από έναν συνδυασμό των ελληνικών λέξεων Makros (μεγάλος) και Bios (ζωή).

Μακροβιοτική διατροφή - Αρχές

Τη δεκαετία του 1960, όταν η μακροβιοτική διατροφή κέρδιζε δημοσιότητα, ήταν πολύ πιο ριζοσπαστική από την έκδοση που γνωρίζουμε σήμερα. Συνίστατο στην σταδιακή εξάλειψη διαφόρων ομάδων προϊόντων μέχρι το σημείο που καταναλώνονταν μόνο καστανό ρύζι και καθαρό νερό. Οι τρέχουσες αντιλήψεις για τη μακροβιοτική είναι πολύ πιο ασφαλείς για την υγεία και ρεαλιστικές.

Υποθέσεις της μακροβιοτικής διατροφής

Σήμερα, η μακροβιοτική διατροφή είναι μια σειρά κατευθυντήριων γραμμών που αλλάζουν δυναμικά ανάλογα με την εποχή, την ημέρα, τη γεωγραφική θέση και ακόμη και τη διαθεσιμότητα συγκεκριμένων προϊόντων σε τοπικό επίπεδο. Η βασική αρχή της δίαιτας είναι η ιδέα που προέρχεται από την κινεζική φιλοσοφία ότι όλα περιέχουν ενέργεια: σκοτεινό, δροσερό, θηλυκό και εσωτερικό Γιν ή φωτεινό, ζεστό, αρσενικό και εξωτερικό Γιανγκ.

Για να επιτευχθεί αρμονία σε διάφορα επίπεδα, συμπεριλαμβανομένης της υγείας και της διατροφής, πρέπει να ισορροπούν το Γιν και το Γιανγκ: Ωστόσο, καθώς τα επίπεδα αυτών των ενεργειών αλλάζουν με το κλίμα, την ώρα της ημέρας, τον τόπο κ.λπ., η ισορροπία δεν είναι στατική αλλά δυναμική. Για παράδειγμα, το καλοκαίρι απαιτούνται γεύματα που είναι πιο ελαφριά και δροσερά και χρειάζονται λιγότερο χρόνο μαγειρέματος από αυτά που πρέπει να τρώμε το χειμώνα.

Τι τρώει κανείς σε μια μακροβιοτική διατροφή;

Όπως στις περισσότερες δίαιτες, ορισμένα τρόφιμα συνιστώνται και άλλα αποθαρρύνονται έντονα. Συνιστώνται όλα τα προϊόντα ολικής άλεσης και τα δημητριακά όπως το φυσικό ρύζι, κεχρί και φαγόπυρο  καθώς και νιφάδες βρώμης . Συνιστάται να τρώτε πολλά πράσινα φυλλώδη λαχανικά, σταυρανθή λαχανικά και ρίζες και να αποφεύγετε ορισμένα άλλα λαχανικά – συμπεριλαμβανομένων των πατατών, μελιτζανών, πιπεριών και ντομάτας.

Η επιλογή φρούτων θα πρέπει να περιορίζεται σε εκείνα που καλλιεργούνται στη ζώνη κλίματος όπου ζείτε: για παράδειγμα, στην Πολωνία δεν θα πρέπει να τρώτε μπανάνες, μανταρίνια και μάνγκο. Επιτρέπονται μικρές ποσότητες λευκού ψαριού και οσπρίων. Τρόφιμα και ποτά που πρέπει να αποφεύγονται είναι το κόκκινο και λευκό κρέας, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά, το αλκοόλ και ο καφές, η σοκολάτα, το ποπ κορν και το λευκό ρύζι. Όπως βλέπετε, η μακροβιοτική διατροφή είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και φυτικές ίνες και σχετικά φτωχή σε πρωτεΐνες και λίπη.

Περαιτέρω συστάσεις για τη μακροβιοτική διατροφή

Όποιος θέλει να τηρεί αυστηρά τους κανόνες της μακροβιοτικής διατροφής, θα πρέπει να ετοιμάζει τα γεύματα (2-3 την ημέρα) μόνο από τοπικά παραγόμενα, βιολογικά προϊόντα. Τα πιάτα θα πρέπει να μαγειρεύονται σε ανοιχτή φωτιά, όχι σε επαγωγική εστία ή φούρνο μικροκυμάτων, και με σκεύη από σίδηρο, ανοξείδωτο ατσάλι ή κεραμικό. Αποφύγετε επίσης τις "ξηρές" μεθόδους μαγειρέματος όπως το ψήσιμο ή το γκριλ και χρησιμοποιήστε αντ' αυτού "υγρές" μεθόδους όπως ο ατμός.