• Το αλεύρι φαγόπυρου και το φαγόπυρο είναι χωρίς γλουτένη
• Πολύτιμα αμινοξέα και πρωτεΐνες στο αλεύρι και το φαγόπυρο
• Ο φαγόπυρος είναι πλούσιος σε διαλυτές και αδιάλυτες ίνες
• Ταννίνη + Ρουτίνη + Κατεχίνη - αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο φαγόπυρο
• Αλεύρι και φαγόπυρο- Πηγή βιταμίνης Ε

Αλεύρι και φαγόπυρο; – Ανακαλύψτε 5 λόγους για τους οποίους θα πρέπει να τα χρησιμοποιείτε. Τόσο το αλεύρι όσο και το φαγόπυρο περιέχουν πολύτιμες φυτικές πρωτεΐνες. Το αλεύρι και το φαγόπυρο περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και είναι ιδιαίτερα πλούσια σε λυσίνη και μεθειονίνη. Τα συστατικά που περιέχονται στα προϊόντα φαγόπυρου βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και της υπέρτασης. Για ποιους άλλους λόγους θα πρέπει να επιλέγουμε πιο συχνά φαγόπυρο και αλεύρι φαγόπυρου;

Αλεύρι φαγόπυρου και Φαγόπυρο είναι χωρίς γλουτένη

Ο φαγόπυρος είναι ένα φυσικά χωρίς γλουτένη προϊόν. Έτσι, το αλεύρι και ο φαγόπυρος μπορούν να ενταχθούν επιτυχώς σε μια διατροφή χωρίς γλουτένη. Πολλά τρόφιμα παρασκευάζονται από αλεύρι φαγόπυρου, π.χ. κέικ, ζυμαρικά, ψωμί. Στο σπίτι μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες ή ομελέτες βασισμένες σε αυτό.

Πολύτιμα αμινοξέα και πρωτεΐνες στο αλεύρι και το φαγόπυρο

Γνωρίζουμε ήδη ότι ο φαγόπυρος περιέχει φυτικές πρωτεΐνες μοναδικής ποιότητας (100 γρ. φαγόπυρου περιέχουν 11 έως 14 γρ. πρωτεΐνης). Οι μοναδικές ευεργετικές για την υγεία ιδιότητες του αλευριού και του φαγόπυρου οφείλονται στον συνδυασμό όλων των απαραίτητων αμινοξέων για το σώμα, που μεταξύ άλλων είναι υπεύθυνα για την παραγωγή ορμονών, αντισωμάτων ή ενζύμων, και συμμετέχουν επίσης στην κατασκευή κολλαγόνου.

Ο φαγόπυρος είναι πλούσιος σε διαλυτές και αδιάλυτες ίνες

Τόσο το αλεύρι όσο και το φαγόπυρο περιέχουν φυσικές ίνες, που είναι ένα πολύ σημαντικό στοιχείο για την υποστήριξη της υγείας. Υποστηρίζουν το σώμα μας προλαμβάνοντας τη δυσκοιλιότητα, καθώς και δεσμεύοντας και απομακρύνοντας τις τοξίνες από το έντερο. Οι ίνες βοηθούν επίσης στη μείωση των επιπέδων της κακής LDL χοληστερόλης.

Ταννίνη + Ρουτίνη + Κατεχίνη - αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο φαγόπυρο

Η ταννίνη που περιέχεται στο φαγόπυρο έχει αντιβακτηριακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Οι κατεχίνες είναι πολύτιμα αντιοξειδωτικά που αναστέλλουν το σχηματισμό επιβλαβών ελεύθερων ριζών. Η ρουτίνη, από την άλλη, έχει αποδεδειγμένα αντιφλεγμονώδεις δράσεις. Υποστηρίζει επίσης την καταπολέμηση των αιμορροΐδων, καθώς εμποδίζει το σχηματισμό αιμοπεταλίων στα αιμοφόρα αγγεία.

Αλεύρι φαγόπυρου και Γκρούτσε- πηγή βιταμίνης Ε

Η βιταμίνη Ε προλαμβάνει τη βλάβη των κυττάρων. Οι κόκκοι φαγόπυρου περιέχουν επίσης άλλες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά:

• Βιταμίνες της ομάδας Β - Ριβοφλαβίνη (Βιταμίνη B2) και Νιασίνη (B3),
• Πρωτεΐνη,
• Λίπη,
• Υδατάνθρακες,
• Ορυκτά - Μαγνήσιο, Κάλιο, Σίδηρος, Ψευδάργυρος, Φώσφορος,
• βιοδραστικές και αντιοξειδωτικές ενώσεις.

Ας μην ξεχνάμε όμως ότι τόσο το αλεύρι όσο και το φαγόπυρο δεν είναι πάντα εκτιμημένα τρόφιμα, που εκτός από τις ευεργετικές για την υγεία τους ιδιότητες, βρίσκουν και μεγάλη χρήση στην κουζίνα. Δεν χρειάζεται να σκεφτόμαστε όλα τα οφέλη για την υγεία, όταν μόνο τα προϊόντα φαγόπυρου βρίσκουν μόνιμα τον δρόμο τους στην κουζίνα μας και αποτελούν τη βάση για την παρασκευή νόστιμων πιάτων όπως σπιτικά ζυμαρικά, τηγανίτες, βάφλες, κέικ ή κρέπες.