• Πώς παρασκευάζεται το λευκό τσάι και από πού προέρχεται;
• Λευκό τσάι - ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία
• Πώς παρασκευάζεται σωστά το λευκό τσάι;
• Πώς έχει γεύση το λευκό τσάι;
• Λευκό τσάι – ποιος πρέπει να το πίνει και γιατί;
• Υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του λευκού τσαγιού;
• Η πιο εκλεκτή ποικιλία τσαγιού

Το τσάι, μαζί με τον καφέ, είναι το πιο συχνά καταναλωμένο και επιλεγμένο ρόφημα από τους Πολωνούς. Το πίνουμε ακόμη και περισσότερο από τους Ιάπωνες, και όσον αφορά την κατανάλωσή του στην Ευρώπη, βρισκόμαστε στην τρίτη θέση. Προτιμούμε το παραδοσιακό μαύρο τσάι, συνήθως με προσθήκη ζάχαρης, ενδεχομένως με λεμόνι. Λίγο πιο σπάνια επιλέγουμε πράσινο τσάι για λόγους υγείας, για λεπτή σιλουέτα και για να καθυστερήσουμε τη διαδικασία γήρανσης - γνωρίζουμε αρκετά για την ευεργετική του επίδραση στο σώμα μας. Το λιγότερο ενδιαφέρον, δυστυχώς, απολαμβάνει στη χώρα μας το λευκό τσάι, που θεωρείται μία από τις πιο εκλεκτές και λεπτές ποικιλίες. Ποιες ιδιότητες έχει το λευκό τσάι, ποιες ποικιλίες υπάρχουν, πώς πρέπει να παρασκευάζεται, γιατί αξίζει να το καταναλώνουμε και ποια επίδραση μπορεί να έχει στο σώμα μας; Ας το εξετάσουμε.

Πώς παρασκευάζεται το λευκό τσάι και από πού προέρχεται;

Το παραδοσιακό λευκό τσάι παράγεται στην Κίνα, αλλά σήμερα παράγεται σε μικρότερες ποσότητες και σε άλλες περιοχές της Ασίας. Ενδιαφέρον είναι ότι η διαδικασία επεξεργασίας αποτελείται μόνο από δύο απλά βήματα, δηλαδή τη συγκομιδή και το στέγνωμα. Αυτό καθιστά το λευκό τσάι το λιγότερο επεξεργασμένο ρόφημα από όλα τα τσάγια που προέρχονται από το φυτό Καμέλια Σινένσις (ή κινέζικο τσάι). Ενδιαφέρον είναι επίσης ότι η λευκή ποικιλία διαφέρει και ως προς τον τρόπο συλλογής από τα άλλα τσάγια – συλλέγονται μόνο τα μπουμπούκια που καλύπτονται με λευκή χνούδα, τα οποία στεγνώνονται αμέσως μετά τη συγκομιδή. Επομένως, η επεξεργασία του λευκού τσαγιού περιορίζεται στο ελάχιστο. Μετά τη συγκομιδή και το στέγνωμα των μπουμπουκιών σε λίγες μόνο ημέρες, είναι έτοιμο για κατανάλωση. Ολόκληρη η διαδικασία δεν επιταχύνεται με κανέναν τρόπο και γίνεται εντελώς φυσικά.

Λευκό τσάι - ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία

Μεταξύ άλλων, το λευκό τσάι είναι το λιγότερο επεξεργασμένο. Διακρίνεται για την εντυπωσιακή ποσότητα πολύτιμων θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων, περιέχει μεταξύ άλλων:

• Βιταμίνη C,
• Βιταμίνη B3,
• Μαγγάνιο,
• Φθόριο,
• Αντιοξειδωτικά όπως πολυφαινόλες και κατεχίνες.

Το λευκό τσάι είναι μια πολύτιμη πηγή αντιοξειδωτικών που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Περιέχει επίσης φλαβονοειδή που προλαμβάνουν την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων και συμβάλλουν στη μείωση της κόπωσης. Η βιταμίνη B3 (νιασίνη) που περιέχει υποστηρίζει τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου. Η τακτική κατανάλωση λευκού τσαγιού:

• έχει διεγερτική δράση,
• βελτιώνει τη συγκέντρωση και τη μνήμη,
• βοηθά στη μείωση του στρες και της έντασης,
• έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιμυκητιακές ιδιότητες - μεταξύ άλλων βοηθά στην πρόληψη της τερηδόνας (εφόσον δεν περιέχει ζάχαρη),
• ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης,
• βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης,
• μειώνει τον κίνδυνο εμφράγματος,
• έχει αποτοξινωτική δράση,
• επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος,
• καθυστερεί τη διαδικασία γήρανσης του σώματος,
• επιταχύνει το μεταβολισμό, υποστηρίζοντας έτσι την καύση του περιττού λιπώδους ιστού.

Πώς παρασκευάζεται σωστά το λευκό τσάι;

Το λευκό τσάι μπορούμε να το παρασκευάσουμε τόσο σε υψηλές όσο και σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Μπορείτε να βράσετε τα φύλλα με ασφάλεια σε θερμοκρασία περίπου 90°C, στη συνέχεια ρίχνετε ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα με 200 ml νερό και αφήνετε το τσάι να εκχυλιστεί για 3 λεπτά. Μπορούμε επίσης να παρασκευάσουμε λευκό τσάι στους 70 °C. Αυτή η θερμοκρασία επιτυγχάνεται περιμένοντας περίπου 6 λεπτά μετά το βρασμό του νερού. Ένα κουταλάκι του γλυκού τσάι ρίχνεται με 200 ml νερό, ο χρόνος εκχύλισης πρέπει τότε να είναι λίγο μεγαλύτερος, δηλαδή 4 έως 6 λεπτά.

Πώς έχει γεύση το λευκό τσάι;

Τα λευκά φύλλα τσαγιού έχουν απαλό λευκό-ασημένιο χρώμα, μερικές φορές καλύπτονται με ένα μαλακό, βελούδινο χνούδι. Το εκχύλισμα που λαμβάνουμε μετά την παρασκευή έχει ανοιχτό, ελαφρώς μελιτζανή απόχρωση. Η γεύση του λευκού τσαγιού είναι διακριτική, ελαφρώς γλυκιά και σε αντίθεση με τη γεύση του πράσινου τσαγιού, εντελώς απαλλαγμένη από πικρία. Ανάλογα με την ποικιλία, διακρίνονται ανθο-φρουτώδεις ή μάλλον βοτανικές νότες.

Λευκό τσάι – ποιος πρέπει να το πίνει και γιατί;

Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C και των αντιιικών ιδιοτήτων του λευκού τσαγιού, συνιστάται το φθινόπωρο και το χειμώνα, όταν είμαστε ιδιαίτερα εκτεθειμένοι σε λοιμώξεις και κρυολογήματα. Επειδή περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά και βοηθά στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα και στην αύξηση της «καλής» χοληστερόλης, αξίζει να το εντάξουμε στη διατροφή των ηλικιωμένων και των ατόμων με κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Βοηθά επίσης στην ενίσχυση των οστών, συμπεριλαμβανομένων των δοντιών, προλαμβάνει την τερηδόνα και βελτιώνει την υγεία των ούλων λόγω των αντιβακτηριακών του ιδιοτήτων. Η κατανάλωσή του σε μέτριες ποσότητες είναι ασφαλής για άτομα κάθε ηλικίας, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών.

Υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του λευκού τσαγιού;

Το λευκό τσάι λόγω των διεγερτικών του ιδιοτήτων δεν πρέπει να λαμβάνεται λίγο πριν τον ύπνο αργά το βράδυ. Η υπερβολική κατανάλωση πριν τον ύπνο μπορεί να προκαλέσει αϋπνία. Η κατανάλωση εκχυλίσματος λευκού τσαγιού είναι ασφαλής για τις εγκύους, αλλά η υπερβολική κατανάλωση κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορεί να μειώσει την πρόσληψη φυλλικού οξέος, που είναι εξαιρετικά σημαντικό για τη σωστή ανάπτυξη του παιδιού κατά την εγκυμοσύνη. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πολυφαινόλες, το λευκό τσάι μπορεί επίσης να συμβάλει σε διαταραχές της σωστής απορρόφησης της βιταμίνης B1 και του σιδήρου σε περίπτωση υπερβολικής κατανάλωσης.

Η πιο εκλεκτή ποικιλία τσαγιού

Η φυσική εξαγωγή της λευκής ποικιλίας τσαγιού καθώς και το γεγονός ότι είναι σχεδόν εντελώς ανεπεξέργαστη, καθιστούν τις ευεργετικές της ιδιότητες για την υγεία, τη λεπτή γεύση και το όμορφο άρωμά της μία από τις πιο εκλεκτές ποικιλίες αυτού του ροφήματος. Το λευκό τσάι χρησιμοποιείται όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά και στην κοσμητολογία και τη φαρμακευτική. Αξίζει να το εντάξετε στη διατροφή σας ανάμεσα σε ένα φλιτζάνι καφέ το πρωί και το παραδοσιακό, γνωστό μαύρο τσάι. Ανάλογα με τις ατομικές προτιμήσεις, μπορούμε να επιλέξουμε ανάμεσα σε καθαρό λευκό τσάι, λευκό τσάι Ceylon, Bai Mu Dan (Pai Mu Tan) λευκό τσάι, ένα μείγμα από μπουμπούκια με προσθήκη μεγαλύτερων φύλλων, ή μια έκδοση με πρόσθετα, π.χ. λευκό πορτοκάλι, λευκό τσάι με τροπικό βατόμουρο ή με λευκό τσάι με αλόη.