• Βρώμη χωρίς γλουτένη και όλα όσα πρέπει να ξέρετε
• Βρώμη χωρίς γλουτένη – πολύτιμη σε κάθε δίαιτα
• Οι κόκκοι βρώμης αλέθονται σωστά, παράγοντας νιφάδες σε διάφορα μεγέθη

Οι βρώμες που είναι φυσικά χωρίς γλουτένη αποτελούν μια ιδανική βάση για την παρασκευή ενός θρεπτικού πρωινού και διαφόρων ειδών επιδορπίων και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σε διάφορα πιάτα. Ωστόσο, οι άνθρωποι που περιορίζουν τη γλουτένη στη διατροφή τους για διάφορους λόγους δεν θα πρέπει να επιλέγουν τα συνηθισμένα πρωινά δημητριακά, αλλά προϊόντα με ειδικό πιστοποιητικό. Γιατί είναι τόσο σημαντικό αυτό;

Βρώμη χωρίς γλουτένη και όλα όσα πρέπει να ξέρετε

Οι υψηλής ποιότητας, απολύτως ασφαλείς βρώμες χωρίς γλουτένη σημαίνονται με το Σήμα Crossed Grain. Αυτό αναπτύχθηκε από το Ευρωπαϊκό Σύστημα Αδειοδότησης για να επισημαίνει καθαρά τα προϊόντα που είναι ασφαλή για άτομα που αποκλείουν τη γλουτένη από τη διατροφή τους. Επιλέγοντας πιστοποιημένες βρώμες, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι ο κατασκευαστής καταβάλλει κάθε προσπάθεια για να διασφαλίσει ότι επεξεργάζονται και αποθηκεύονται σωστά.

Ο Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 41/2009 της Επιτροπής ορίζει σαφώς ότι τα προϊόντα που χαρακτηρίζονται ως χωρίς γλουτένη δεν πρέπει να περιέχουν πάνω από 2 mg/100 g γλουτένης.

Η βρώμη ανήκει στα δημητριακά που είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Για το λόγο αυτό, πολλά προϊόντα βασίζονται σε αυτήν και απευθύνονται σε άτομα που αποφεύγουν αυτό το συστατικό στη διατροφή τους, όπως νιφάδες, αλεύρια, γλυκίσματα και ποτά. Ωστόσο, οι βρώμες μπορεί να μολυνθούν με γλουτένη κατά την επεξεργασία ή τη μεταφορά. Αυτό συμβαίνει κυρίως λόγω ακούσιας επαφής με άλλα δημητριακά ή τα υπολείμματά τους, καθιστώντας την κατανάλωσή τους αδύνατη για κάποιον με δυσανεξία στα τρόφιμα.

Βρώμη χωρίς γλουτένη – πολύτιμη σε κάθε δίαιτα

Η γλουτένη, ένας συνδυασμός φυτικών πρωτεϊνών και ενώσεων όπως οι γλουτενίνες, είναι μια φυσικά παρούσα ουσία σε δημητριακά όπως το κριθάρι, το σιτάρι και η σίκαλη. Η γλουτένη σε συνδυασμό με το νερό είναι υπεύθυνη για τη ελαστική δομή των αρτοσκευασμάτων και των προϊόντων αλευριού όπως τα ζυμαρικά.

Για να γίνει η βρώμη χωρίς γλουτένη σταθερό μέρος της καθημερινής διατροφής, αξίζει να επιλέγετε πιστοποιημένα προϊόντα. Ως ένα από τα λίγα δημητριακά, η βρώμη περιέχει υψηλή ποσότητα πολύτιμης φυτικής πρωτεΐνης, που ευθύνεται για το αίσθημα κορεσμού, καθώς και για τη σωστή ανάπτυξη του μυϊκού ιστού. Η βρώμη είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, που υποστηρίζουν τέλεια τη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, βελτιώνουν την ποιότητα της πέψης και την κινητικότητα του εντέρου.

Οι βρώμες χωρίς γλουτένη παρέχουν επίσης στον οργανισμό βιταμίνες του συμπλέγματος Β (ιδιαίτερα βιταμίνη B1 και B6) και Ε. Ταυτόχρονα, μια μερίδα νιφάδων προσφέρει πολύτιμα συστατικά όπως μαγνήσιο, ασβέστιο και φώσφορο, καθώς και: σελήνιο, ψευδάργυρο και σίδηρο. Επίσης, οι βρώμες περιέχουν πολύτιμα ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Μια μερίδα 100 γρ. βρώμης παρέχει περίπου 366 θερμίδες, που αντιστοιχούν σε δύο μεγάλες μερίδες έτοιμης βρώμης. Οι ωμές νιφάδες βρώμης έχουν σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη 40. Το μαγείρεμα των νιφάδων αυξάνει τον δείκτη έως και 60, που σημαίνει ότι μια πολύ καλύτερη επιλογή, που δεν απαιτεί μαγείρεμα, είναι η κατανάλωσή τους κρύες. Οι νιφάδες βρώμης μπορούν να συμπληρωθούν με επιλεγμένα πρόσθετα όπως κανέλα, λινέλαιο, φρούτα ή ξηρούς καρπούς.

Οι κόκκοι βρώμης αλέθονται σωστά, παράγοντας νιφάδες σε διάφορα μεγέθη:

• συνήθως - είναι προϊόντα ολικής άλεσης που πιέζονται και περιέχουν τα πιο πολύτιμα θρεπτικά συστατικά;
• Βουνό - από πιεσμένο δημητριακό, που αλέθεται περαιτέρω και υγραίνεται ελαφρώς (με ατμό);
• Άμεσης παρασκευής - περισσότερο επεξεργασμένες, τεμαχισμένες και γρήγορες στην παρασκευή, καθώς δεν χρειάζονται βράσιμο.