Περιεχόμενο:

• Τι είναι η φυσική ίνα;
• Ποια ίνα είναι η πιο αποτελεσματική;
• Φυσικές ίνες και τα χαρακτηριστικά τους

Σίγουρα ο καθένας είχε την ευκαιρία να γνωρίσει την πυραμίδα διατροφής. Αυτή είναι μια απεικόνιση του πώς πρέπει να αποτελείται μια δίαιτα. Βασίζεται σε ελαφρώς επεξεργασμένα δημητριακά και προϊόντα ολικής άλεσης. Επίσης, τα φρούτα, τα λαχανικά, οι ξηροί καρποί και τα όσπρια πρέπει να έχουν υψηλή αναλογία στη διατροφή. Κοινό χαρακτηριστικό όλων αυτών των προϊόντων είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Ποια προϊόντα περιέχουν φυσικές ίνες; Γιατί είναι τόσο σημαντικές στη καθημερινή διατροφή και ποια επίδραση έχουν στον οργανισμό; Εξηγούμε.

Τι είναι οι φυσικές ίνες;

Φυσικές φυτικές ίνες, που σήμερα προβάλλονται γενικά ως απαραίτητα συμπληρώματα διατροφής, είναι οι λεγόμενες φυτικές ίνες. Τι είναι; Πρόκειται για υδατάνθρακες που σχηματίζουν φυσικά πολυμερικές αλυσίδες. Το χαρακτηριστικό τους είναι ότι δεν πέπτονται από τον ανθρώπινο οργανισμό και επομένως δεν απορροφώνται στο λεπτό έντερο.

Οι φυτικές ίνες παρέχονται στον οργανισμό μαζί με φυτικά προϊόντα, όπως για παράδειγμα:

• ελαφρώς επεξεργασμένα δημητριακά προϊόντα (ψωμί πολύσπορο με σίκαλη, ολικής άλεσης ψωμί και δημητριακά σε μορφή νιφάδων,
• Χυλός και ρύζι (ειδικά ακαθάριστο),
• Ξηροί καρποί και σπόροι ,
• Λαχανικά (όπως πατάτες, όσπρια, λάχανο, καρότα, παντζάρια).
• Φρούτα, ειδικά αποξηραμένα φρούτα.

Οι φυσικές φυτικές ίνες μπορούν επίσης να παρέχονται με τη μορφή φυσικών συμπληρωμάτων διατροφής και μέσω της αύξησης του ποσοστού προϊόντων πλούσιων σε φυτικές ίνες στη διατροφή.

Ποια ίνα είναι η πιο αποτελεσματική;

Αν λοιπόν αναρωτιέστε ποια φυτική ίνα είναι η πιο αποτελεσματική, η σύντομη απάντηση είναι: φυτική ίνα φυτικής προέλευσης. Συνιστάται σε υγιείς ενήλικες να καταναλώνουν καθημερινά 30–40 γρ. φυτικών ινών. Ωστόσο, είναι επίσης σημαντική η σωστή συμμετοχή των επιμέρους φράξεων. Η διατήρηση της σωστής αναλογίας φυτικών ινών IDF και SDF είναι ένα σημαντικό στοιχείο που υποστηρίζει τη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Τουλάχιστον το 30% της συνιστώμενης ποσότητας φυτικών ινών πρέπει να είναι διαλυτές φυτικές ίνες.

Οι φυτικές ίνες διακρίνονται στις ακόλουθες φράξιες:

• διαλυτές (SDF) – βοηθούν στη δημιουργία κατάλληλου περιβάλλοντος στο λεπτό έντερο, επιβραδύνουν την απορρόφηση γλυκόζης και χοληστερόλης και συμβάλλουν έτσι στη μείωση των μεταγευματικών επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης (LDL) στο αίμα,
• αδιάλυτες (IDF) – που προστατεύουν από προβλήματα στο στομάχι και έχουν θετική επίδραση στη βελτίωση της αποτελεσματικότητας της εντερικής περισταλτικότητας.

Οι φυσικές φυτικές ίνες βοηθούν στη δυσκοιλιότητα, τα πεπτικά προβλήματα και μπορούν επίσης να προστατεύσουν από το σχηματισμό εναποθέσεων στο έντερο.

Φυσικές ίνες και τα χαρακτηριστικά τους

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι οι φυσικές φυτικές ίνες έχουν τόσο τοπικές επιδράσεις (στο πεπτικό σύστημα) όσο και συστηματικές επιδράσεις που εκδηλώνονται στην υποστήριξη διαφόρων μεταβολικών διεργασιών.

Ένα εξαιρετικό χαρακτηριστικό των φυτικών ινών είναι η ικανότητα δέσμευσης νερού. Γι' αυτό μπορούμε να μιλάμε για την λεγόμενη ιξωδοελαστικότητα των ινών. Χάρη στην περιεκτικότητα σε υδατοδιαλυτές ουσίες, οι φυτικές ίνες παραμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα στο έντερο, με αποτέλεσμα:

• επιβραδύνει τη διαδικασία της πέψης,
• αυξάνει τον όγκο των μερίδων φαγητού χωρίς να αυξάνει την θερμιδική τους αξία,
• διασφαλίζει ότι νιώθετε κορεσμό πιο γρήγορα,
• επιβραδύνει την απορρόφηση της χοληστερόλης και των λιπαρών οξέων (χωρίς όμως να την περιορίζει πλήρως).

Οι φυτικές ίνες υποβάλλονται επίσης σε ζυμωτικές διεργασίες, γεγονός που τις καθιστά εξαιρετικό μέσο για την ανάπτυξη και ενίσχυση της χρήσιμης βακτηριακής χλωρίδας που είναι απαραίτητη για έναν σωστό μεταβολισμό. Πολλές μελέτες επιβεβαιώνουν επίσης ότι οι φυτικές ίνες δεσμεύουν τα χολικά άλατα, αντιδρούν με ιόντα μετάλλων, αυξάνουν τη μάζα των κοπράνων και μπορούν να παράγουν λιπαρά οξέα. Οι φυσικές φυτικές ίνες είναι επομένως ένα συστατικό που υποστηρίζει τη σωστή λειτουργία του κυκλοφορικού και του αγγειακού συστήματος.