• Υγιής Απάντηση Καφέ
• Πώς έχει γεύση το Yerba Mate;
• Πώς παρασκευάζεται το Yerba;

Η Νότια Αμερική έχει συνεισφέρει σημαντικά στη διαμόρφωση της παγκόσμιας κουζίνας, αλλά το ρόφημα Yerba Mate είναι ένα από τα πιο διάσημα προϊόντα αυτής της περιοχής. Αυτό το διεγερτικό, νόστιμο ρόφημα, κάπως παρόμοιο με το τσάι (αν και στην πραγματικότητα πολύ διαφορετικό!), κερδίζει όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα.

Το Yerba Mate παρασκευάζεται από τα φύλλα και τα κλαδιά της παραγουανέζικης αγριοκαστανιάς που αναπτύσσεται στα τροπικά δάση (Ilex Paraguariensis). Ένα νόστιμο ρόφημα Yerba είναι ενδιαφέρον – και νόστιμο! – λόγω της γεύσης και των ιδιοτήτων του, αποτελώντας μια εναλλακτική λύση στον καφέ και το τσάι.

Υγιής Απάντηση Καφέ

Ενώ η περιεκτικότητα σε καφεΐνη στο Yerba Mate εξακολουθεί να είναι αμφιλεγόμενη (δεν είναι απολύτως σαφές πώς πρέπει να υπολογίζεται), είναι βέβαιο ότι το Yerba είναι φίλος όλων όσων θέλουν να χάσουν βάρος, επειδή μειώνει το αίσθημα της πείνας. Επίσης, δεν ερεθίζει το στομάχι και δεν προκαλεί το «άλμα» καφεΐνης όπως ο καφές.

Πώς έχει γεύση το Yerba Mate;

Γευστικά, το Yerba και το τσάι δεν μπορούν να συγχέονται: το πρώτο έχει μια χαρακτηριστικά πικρή, στυφή γεύση και μια ελαφρώς καπνιστή, έντονα βοτανική επίγευση (αλλά μη συγκρίσιμη με τη γεύση των περισσότερων ευρωπαϊκών βοτάνων). Όπως το τσάι, μπορεί να αρωματιστεί με διάφορους τρόπους: για παράδειγμα, με προσθήκη αποξηραμένων φρούτων, φλούδες πορτοκαλιού ή λεμονιού, βότανα, σκόνη χυμών και άλλα συστατικά.

Πώς παρασκευάζεται το Yerba;

Όπως ο καφές ή το τσάι, το Yerba Mate μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Παραδοσιακά χρησιμοποιείται μια ειδική κολοκύθα (επίσης γνωστή ως Mate) και μια Bombilla, δηλαδή ένα καλαμάκι (συνήθως μεταλλικό, μερικές φορές από μπαμπού ή άλλο υλικό) με φίλτρο στο ένα άκρο, από το οποίο πίνεται το ρόφημα για να φιλτράρονται τα μεγαλύτερα κομμάτια φύλλων και κλαδιών από το ρόφημα. Η κολοκύθα γεμίζεται τουλάχιστον κατά το ένα τρίτο, προτιμητικά μέχρι τη μέση του όγκου της, με ξηρό Yerba. Στη συνέχεια, πρέπει να την κλίνετε έτσι ώστε όλα τα βότανα να βρίσκονται σε μία από τις πλευρές του δοχείου. Μετά μουλιάζεται σε κρύο νερό (μπορείτε να κουνήσετε το δοχείο ώστε η υγρασία να κατανέμεται ομοιόμορφα στα αποξηραμένα βότανα) και όταν απορροφηθεί, το περιεχόμενο περιχύνεται με ζεστό, αλλά όχι βραστό νερό.

Ο χρόνος εκχύλισης εξαρτάται από τις ατομικές προτιμήσεις, αλλά το πρότυπο είναι 3-5 λεπτά. Ένα σημαντικό μέρος της διαδικασίας είναι η επαναληπτική προσθήκη ζεστού νερού στα αποξηραμένα βότανα μετά το πόσιμο του ροφήματος – σε αντίθεση με το τσάι, αυτό μπορεί να γίνει πολλές φορές. Και επειδή το Yerba Mate παρασκευάζεται σε κάθε θερμοκρασία, τις ζεστές μέρες μπορείτε ακόμη και να σταματήσετε να ρίχνετε κρύο νερό στα αποξηραμένα βότανα και να χρησιμοποιήσετε κρύο χυμό, φυτικό ή αγελαδινό γάλα, λεμονάδα, ανθρακούχο νερό... το πεδίο για πειραματισμούς είναι τεράστιο! Επιπλέον, η κολοκύθα και η Bombilla μπορούν να παραλειφθούν και το Yerba να παρασκευαστεί σε κούπα, τσαγιέρα ή γαλλικό πιεστήριο (με ακριβώς την ίδια μέθοδο). Αποδεικνύεται ότι το Yerba Mate είναι πολύ πιο «εύκολο στη χρήση» από τον καφέ και το τσάι!