• ¿Por qué sopas?
• Crema de espárragos
• Sopa de eneldo
• Sopa de acedera

Esta primavera ha sido calurosa desde el principio, por lo que es bueno alimentarse de manera ligera y saludable en esta época para no sobrecargar el cuerpo. Sin embargo, debemos tener en cuenta que los platos primaverales, aunque sean ligeros, son valiosos, nutritivos y sabrosos. ¿Qué opciones valen la pena elegir? La respuesta es sencilla: ¡las sopas!

¿Por qué sopas?

En uno de nuestros textos de marzo escribimos mucho sobre las propiedades saludables de las sopas, pero vale la pena recordar algunos de los aspectos más importantes.

• Primero: Las sopas favorecen una alimentación saludable. Si las preparamos con caldo de verduras, no son muy calóricas, pero sí ricas en numerosas vitaminas y minerales.
• Segundo: Las sopas son muy saciantes, por lo que eliminan eficazmente la sensación de hambre.
• Tercero: Son una excelente fuente de fibra (tan importante para nuestro cuerpo).
• Cuarto: Son una buena manera de complementar tu dieta diaria con la porción adecuada de verduras.
• Quinto: Las sopas son definitivamente fáciles y rápidas de preparar.

Así que sigamos con algunas propuestas que son perfectas para comidas de primavera y verano.

Crema de espárragos

En nuestro texto anterior escribimos mucho sobre los espárragos, entre otras cosas señalamos que esta verdura es un éxito indiscutible de la primavera. También sugerimos cómo prepararlos para que no pierdan sus numerosos valores nutritivos. ¿Cómo se prepara la crema de espárragos? ¡Realmente no es difícil! Solo necesitamos una buena cantidad de verduras (aprox. 1 kg), caldo (preferiblemente sin carne), perejil, eneldo, sal, azúcar y leche. Sin embargo, recuerda cocinar las puntas y tallos de los espárragos por separado y luego escurrir todo en un colador para eliminar las fibras.

Sopa de eneldo

Otra sopa que es fácil de preparar, no toma mucho tiempo y además es muy económica porque su composición no incluye muchos productos. ¿Qué necesitamos tener a mano? Caldo de verduras, unas zanahorias, unas hojas de apio, pimienta, yogur y por supuesto un manojo de eneldo. Importante: decoraremos la sopa con yogur, así que asegurémonos de que el caldo no se vuelva blanco automáticamente. Podemos comerla, por ejemplo, con arroz, aunque este plato funciona muy bien sin añadidos.

Sopa de acedera

No solo es sabrosa, sino también rica en vitamina C. La sopa de acedera es ligera y extremadamente saludable porque tiene un efecto positivo en la función del sistema digestivo, por ejemplo, elimina los gases. Para prepararla necesitamos: caldo, acedera picada, perejil, zanahoria, un poco de apio (opcional: unas patatas) y especias como sal y pimienta. Muchas personas añaden crema, pero te animamos a prescindir de ella. ¿Cómo se come mejor la sopa de acedera? ¡Por supuesto con un huevo duro! También es buena idea acompañarla con puré de patatas, y en ese caso un huevo frito también encaja bien.

Recuerda : en lugar de caldo de carne, caldo de verduras; en lugar de crema, yogur natural o leche. Nada de roux, pero muchas verduras frescas. Siguiendo estos principios, nuestras sopas serán sin duda aromáticas, sabrosas y 100 % saludables.