Contenido:

• Cero desperdicio en la cocina y más
• ¿Qué hojas de verduras populares podemos comer?

Desde nuestra infancia, todos sabemos que las verduras son esenciales en nuestra dieta y que debemos comerlas todos los días para estar sanos y resistentes a las enfermedades. Proporcionan vitaminas y microelementos necesarios para un funcionamiento fluido, y al mismo tiempo son bajas en calorías y simplemente deliciosas. Disfrutamos comiendo jóvenes zanahorias, colinabos, col y coliflor y decoramos nuestros sándwiches con rábanos. Antes de que estas delicias lleguen a nuestro plato, primero las limpiamos de las hojas, pero como resulta, es totalmente innecesario. Todas estas hojas, el perejil y los tallos son comestibles, saludables y deliciosos.

Cero desperdicio en la cocina y más

Después de décadas de consumo excesivo, es hora de reflexionar: cada vez se habla más sobre el impacto humano en el medio ambiente, la huella de carbono que cada uno de nosotros deja cada día, el cambio climático y los efectos nocivos de la ganadería y agricultura intensivas. Una de las soluciones a estos problemas es un estilo de vida Zero-Waste, que, para decirlo de manera sencilla, implica entre otras cosas un manejo muy consciente y respeto hacia los objetos que ya tenemos, una correcta separación de residuos, la protección del medio ambiente y la compra consciente de ropa, una dieta equilibrada y no desperdiciar alimentos, todo para reducir su huella de carbono y el impacto individual en la destrucción ambiental. Esta tendencia implica comer y ahorrar conscientemente: al usar en la cocina todo lo que antes considerábamos desecho, contribuimos a ahorrar, no a desperdiciar alimentos y a cambiar los hábitos alimenticios.

¿Qué hojas de verduras populares podemos comer?

Uno de los primeros pasos en la preparación de comidas es limpiar las verduras, cuando el perejil, los tallos y las hojas terminan en la cesta. Veamos si todo lo que consideramos no comestible realmente lo es y revisemos cuáles de estos "desechos" vegetales son en realidad productos saludables, sabrosos y nutritivos:

• Hojas de brócoli: contienen cantidades excepcionalmente grandes de vitamina K (solo 30 g son suficientes para cubrir el 90 % de la ingesta diaria de vitamina K), necesaria para fortalecer la inmunidad del cuerpo, así como vitamina
• Hojas de coliflor: son una valiosa fuente de fibra que regula la función intestinal, así como vitamina A, potasio, calcio y ácido fólico .
• Hojas de colinabo: contienen mucho hierro, clorofila, que mejora la función intestinal y tiene propiedades antiinflamatorias, así como más vitamina C que el propio colinabo,
• Hojas de rábano: contienen hierro, magnesio , potasio y calcio y también tienen más vitamina C que el limón,
• Hojas de zanahoria: una fuente de vitaminas C y K, así como magnesio, calcio y potasio. De ellas se puede preparar una infusión que se puede usar como enjuague bucal y refresca el aliento.

Como resulta, el perejil y las hojas pueden añadirse a las ensaladas de la misma manera que usamos la canónigos o rúcula. Pero también pueden usarse como otras hojas, como espinacas, hinojo o pak choi con ajo, mezcladas en pesto o blanqueadas en mantequilla y añadidas, por ejemplo, a la pasta. También pueden usarse en batidos saludables y saciantes e incluso en sopas.