Los frutos secos se mencionan como uno de los tipos de snacks más recomendados, reconocidos como una comida valiosa para llevar, que se puede empacar fácilmente en una lonchera y llevar a cualquier lugar, por ejemplo, al trabajo, a la escuela o de viaje. Son deliciosos, nutritivos, saciantes y saludables. Se pueden comer como un snack independiente o añadirse a muchos platos diferentes. Van bien con platos salados, sopas, ensaladas, asados, así como con pasteles y postres fríos. Las nueces de Brasil, nueces de macadamia, nueces de pacana, anacardos y piñones se han vuelto muy populares en los últimos años. ¿Y qué pasa con las nueces tradicionales, conocidas en Polonia desde hace décadas? Aunque solo un puñado de estas nueces tiene más calorías que una gran chuleta de cerdo, resulta que, según las investigaciones más recientes, son algunas de las nueces más valiosas del mundo. ¿Qué tienen las nueces que se consideran las más saludables?
Contienen nutrientes Nueces
Los frutos secos son uno de los snacks más calóricos y, en particular, las nueces rompen todos los récords en este sentido. Cien gramos contienen aproximadamente 650 calorías. Una semilla oculta en una cáscara leñosa, que llamamos nuez, está compuesta en más del 50 por ciento por grasa. Estas nueces contienen valiosos ácidos grasos poliinsaturados que tienen un efecto positivo en nuestra salud. Solo tres nueces son suficientes para cubrir la ingesta diaria de ácidos grasos omega-3. Esta es la mayor cantidad de estos ácidos en comparación con todos los demás frutos secos. También contienen bastante proteína de alta calidad. ¿Qué valiosos componentes contiene la cáscara?
- Ácidos Omega-3,
- Ácidos grasos Omega-6,
- Ácido elágico,
- Ácido lanólico,
- L-Arginina,
- Proteína,
- Fibra,
- Vitaminas:
- Vitamina C,
- Tiamina,
- Riboflavina,
- Niacina,
- Vitamina B6,
- Ácido fólico,
- Vitamina A,
- Vitamina E,
- Vitamina K,
- Minerales:
- Calcio,
- Hierro,
- Magnesio,
- Fósforo,
- Kalium,
- Zinc,
Propiedades saludables de las nueces
El consumo de nueces tiene muchos beneficios para la salud. Entre otros, actúan positivamente sobre:
- Sistema cardiovascular, incluyendo la reducción del nivel de colesterol,
- reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares
- Memoria, cerebro y funcionamiento adecuado del sistema nervioso,
- Mejora de la concentración,
- funcionamiento adecuado del sistema digestivo,
- Estado de nuestra piel, cabello y uñas,
- Fortalecimiento de la inmunidad de todo el organismo.
La L-arginina contenida en las nueces es una sustancia que dilata las arterias coronarias y tiene un efecto positivo en el sistema circulatorio. El ácido elágico, que también está presente en estas nueces, mejora la inmunidad. Los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6, así como los fitoesteroles, tienen un efecto positivo en nuestro sistema circulatorio al reducir los niveles de colesterol malo; además, tienen propiedades antiinflamatorias y disminuyen la tendencia a la formación de coágulos sanguíneos.
Las nueces también tienen propiedades desintoxicantes, antiinflamatorias, fungicidas y bactericidas: actúan sobre estafilococos, estreptococos y bacterias de la fiebre tifoidea. Vale la pena consumirlas en forma de tintura en casos de catarro del tracto digestivo, intoxicación alimentaria o diarrea.
Debido al alto contenido de ácido lanólico, ácido fólico y magnesio, las nueces tienen un efecto beneficioso sobre las células nerviosas. Se recomienda su consumo a personas que están cansadas, estresadas, hiperactivas y que tienen problemas para conciliar el sueño.
Gracias al alto contenido de fósforo, los frutos secos también influyen en la eficiencia de los procesos mentales. Además, el manganeso y el cobre tienen un efecto positivo en el cerebro.
El uso de nueces en la cosmética
Los extractos de nuez están presentes en muchos cosméticos, incluyendo cremas y mascarillas para piel grasa y con acné. Esto se debe al contenido de zinc y sustancias con propiedades astringentes y antibacterianas. Las vitaminas A y E obtenidas de las nueces, así como la coenzima Q10, también se utilizan en cremas para piel madura: ayudan a combatir los radicales libres, retienen el agua en las células, tienen un efecto regenerador y estimulan los procesos de renovación. Por otro lado, en los bálsamos con un efecto bronceador y de tono uniforme de la piel, se encuentra la llamada juglona, un pigmento natural que proporciona el efecto de un bronceado natural y delicado dorado. El extracto de nuez también se encuentra en muchos cosméticos para el cuidado del cabello graso y en cosméticos anticaspa. Tiene un efecto calmante, antiinflamatorio y antibacteriano en el cuero cabelludo, y sus propiedades colorantes se utilizan en champús, acondicionadores y enjuagues para cabello oscuro.
¿Cómo se usan las nueces en la cocina?
No solo son saludables, sino sobre todo muy sabrosos, con un sabor característico y expresivo. Puede incorporarlos en forma de infusiones, tintura o mantequilla de maní y aceite de nuez en el menú, lo que es excelente para ensaladas, cócteles y batidos. Una combinación excelente es una ensalada de nueces, rúcula, mango, granada, aguacate y queso azul con jarabe de arce y vinagre balsámico. Las nueces también combinan bien con higos. A partir de nueces, también podemos preparar barras caseras saludables. En forma tostada, realzan el sabor de la ensalada. Las nueces son universales, también combinan con frutas o como ingrediente en pizza con la adición de pera y gorgonzola.
¿Cómo se deben almacenar las nueces para que no pierdan sus propiedades beneficiosas para la salud ni su sabor?
Como las nueces contienen mucha grasa, existe la posibilidad de que se vuelvan rancias rápidamente, se enmohezcan o se sequen y sean infestadas por polillas de alimentos, por lo que es mejor almacenarlas en un recipiente de vidrio cerrado, seco, fresco y oscuro.
¿Quién debería consumir especialmente nueces y quién debería evitarlas?
Las nueces son perfectas para una dieta baja en pescado y proteínas. Son especialmente adecuadas para una dieta vegetariana o vegana. Las nueces son recomendables para estudiantes debido a su alto contenido de fósforo, especialmente durante los exámenes. El fósforo es excelente para el buen funcionamiento del cerebro. También se recomienda el consumo de estas nueces especiales, ricas en ácido fólico, necesario para el desarrollo adecuado del feto, a mujeres embarazadas. El aceite de nuez tiene los mismos beneficios, ideal para ensaladas.
Aunque las propiedades beneficiosas para la salud de las nueces son variadas, las personas alérgicas y aquellas con riesgo de problemas de cálculos renales deben tener especial precaución, ya que las nueces contienen oxalatos que pueden contribuir a la formación de cálculos renales.
