• ¿Qué proteína nutre mejor al cuerpo?
• Proteína: qué productos contienen más

La proteína es uno de los principales nutrientes que deben estar presentes en su dieta diaria. Su papel en el cuerpo es especialmente importante, ya que es necesaria para la construcción y el fortalecimiento de los tejidos, pero también es responsable de regular el desarrollo de muchos procesos clave en todo el cuerpo. ¿Qué proteína debería elegir para que su dieta diaria sea completa y nutritiva?

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Las proteínas son los principales componentes de la mayoría de los organismos (músculos, conexiones nerviosas, tejido conectivo) y al mismo tiempo son necesarias como parte de importantes transformaciones y procesos en los sistemas circulatorio, inmunológico y hormonal.

cual Proteína ¿cuál es la mejor opción para nutrir eficazmente el cuerpo? Depende principalmente de su estructura. Las proteínas están formadas por aminoácidos individuales, que se dividen en dos grupos:

• Aminoácidos exógenos - necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo, pero solo pueden ser suministrados a través de la alimentación, como por ejemplo: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, valina;
• Aminoácidos endógenos - que pueden ser sintetizados en el cuerpo en una cantidad que cubre la demanda total (alanina, asparagina, ácido glutámico y ácido aspártico, serina) o no (glutamina, cisteína, arginina, glicina, prolina, tirosina).

Mediante el análisis de la cantidad y tipo de aminoácidos presentes en una proteína determinada (la proporción en que se encuentran), se puede determinar su valor biológico. Cuanto mayor sea el valor, menos proteína se debe consumir para proporcionar al cuerpo las sustancias necesarias.

Basándose en el valor biológico, las proteínas se clasifican como completas (con la cantidad adecuada de todos los aminoácidos esenciales para el cuerpo) o incompletas (con un contenido incompleto de aminoácidos).

Proteína – qué productos contienen más de ella

Las proteínas son de importancia crucial en la alimentación de cada persona. Especialmente en la dieta de personas físicamente activas y deportistas, la proteína debe ser un componente importante de la comida. ¿Qué productos contienen las proteínas más valiosas?

Los productos de origen animal como huevos, carne, leche y productos lácteos se consideran ricos en proteínas digestibles. En promedio (en comparación con los productos vegetales), tienen un alto valor biológico y son más fáciles de digerir, ya que no contienen fibra.

Sin embargo, se muestra que las legumbres (especialmente la soja), así como las patatas, el arroz y el centeno, no son inferiores a estos productos en cuanto a valor biológico. Sin embargo, es importante que el valor biológico de una comida puede aumentarse mediante la combinación de diferentes productos, lo que permite que los ingredientes contenidos se complementen entre sí.

La distribución de los aminoácidos a lo largo del día puede controlarse utilizando productos como:

• Legumbres (garbanzos, lentejas, soja, frijoles, guisantes),
• Productos integrales (especialmente de avena, mijo, trigo, espelta y centeno),
• Frutos secos (cacahuetes, pistachos, anacardos - cuáles proteínas contienen más),
• Semillas (como sésamo, calabaza o girasol).

Si tememos que nuestras comidas no contengan una combinación suficientemente variada de aminoácidos, el menú también puede enriquecerse con proteína en polvo. Según las necesidades y el perfil nutricional, puede centrarse en proteínas de suero de leche o en productos vegetales, que también son ricos en fibra y ácidos grasos insaturados, como por ejemplo: proteína de cáñamo, obtenida de girasol, calabaza, guisante, haba ancha o arroz. La proteína en polvo puede usarse como ingrediente en un batido o como aditivo en avena, ensaladas e incluso en la repostería.