• Cena vegetariana: crea una base con tus ingredientes favoritos
• ¿Qué hay para una cena vegetariana?

Hoy en día, una alimentación vegetariana es cada vez más popular y asequible. La creciente conciencia sobre la agricultura, el sacrificio de animales y sus impactos en el planeta hace que cada año más personas adopten una dieta vegetariana o reduzcan notablemente el consumo de carne y productos animales.

Si comienzas una aventura con una cocina basada en productos vegetales, vale la pena reunir un fondo de ideas y recetas que te faciliten la preparación de comidas valiosas sin que surja el aburrimiento. En esta publicación te revelamos cómo preparar una cena vegetariana que sea saciante y deliciosa.

Cena vegetariana: crea una base con tus ingredientes favoritos

El vegetarianismo existe en muchas variantes y formas. Sin embargo, se basa en la exclusión de la carne de la dieta y en la renuncia (o exclusión parcial) de productos animales, como los lácteos, los huevos y la miel. La renuncia o la conservación de ciertos productos depende de varios factores: éticos, económicos o de salud. Si usted mismo prepara un menú vegetariano, vale la pena hacerlo de manera gradual para ver qué funciona en su caso.

La base de los productos con los que prepara una cena vegetariana puede incluir varios grupos principales, como por ejemplo:

• Verduras, frutas y hierbas, incluyendo legumbres (soja, guisantes, frijoles, garbanzos, lentejas, cacahuetes, etc.)
• Cereales (y productos derivados) y sémola,
• Hongos,
• Nueces, semillas y granos,
• Algas.

Si comienzas tu aventura con la cocina vegetariana, opta por productos simples y poco procesados. Al comprar, por ejemplo, guisantes secos, sémola en grandes cantidades o una mayor cantidad de aceite de oliva, puedes preparar muchos productos semiacabados tú mismo, que a menudo deben complementarse con conservantes para mejorar su conservación en la estantería de la tienda.

¿Qué hay para una cena vegetariana?

Existen diferentes maneras de cocinar vegetariano. Sin embargo, primero hay que asegurarse de que la comida contenga las proporciones adecuadas de grasas valiosas, carbohidratos y, por supuesto, proteínas. La carne se considera la mejor fuente de proteínas, que el cuerpo puede absorber fácilmente, pero no es la única. Las legumbres (como garbanzos, lentejas, guisantes o frijoles) proporcionan grandes cantidades de proteínas y pueden prepararse y sazonarse de diversas maneras. También los hongos son un buen sustituto de la carne.

Al planificar una cena, no vale la pena limitarse a renunciar a las proteínas animales, sino encontrar un sustituto adecuado para ellas. El mejor método podría ser modificar las recetas que ya conoce para que la carne y los productos animales puedan ser reemplazados por aquellos de origen vegetal. Además, cada vez hay más productos sustitutivos de carne ricos en proteínas disponibles en el mercado, como por ejemplo:

• Tofu, Tempeh o Yuba de soja ,
• Derivados de cereales, incluyendo trigo, como el seitán
• fabricado a base de verduras o proteínas vegetales, como por ejemplo "carne" DOBI.

Otros ingredientes también pueden ser sustituidos, por ejemplo, la leche de vaca (puede ser reemplazada por bebidas vegetales), los huevos (para hornear, en lugar de 1 huevo, puede usar 3 cucharaditas de linaza molida mezclada con 1 cucharada de agua) y la mantequilla o manteca pueden ser reemplazadas por grasas vegetales. También se pueden encontrar sustitutos de queso hechos de soja o frutos secos.

Recuerde complementar cada comida con la adición de grasa. Los más valiosos son los aceites vegetales sin refinar (prensados en frío), que añadimos a los alimentos ligeramente enfriados para preservar sus propiedades. Además, preste atención a la variedad. Espolvoree la comida terminada con nueces picadas, semillas tostadas, semillas de sésamo o cebollas frescas. También son una excelente adición las escamas de levadura inactivas o los brotes, que proporcionan al cuerpo una porción de microelementos y vitaminas.