Pektiini on eräänlainen luonnollinen, liukoinen kasvikuitu. Se on niin sanottu polysakkaridi tai monisokeri. Sitä esiintyy hedelmissä, kuten omenissa, päärynöissä, kvittenissä, appelsiineissa, greipeissä, karviaisissa, karhunvadelmissa ja persikoissa, mutta myös vihanneksissa, kuten bataatissa, porkkanoissa ja kesäkurpitsassa. Pektiinit estävät hedelmien kuivumista...

Makeat perunat ovat vuosi vuodelta suositumpia ja niitä on myös yhä helpompi saada. Niitä kutsutaan makeiksi perunoiksi niiden maun vuoksi, mutta myös siksi, että ne ylittävät tavalliset perunat ravinto- ja terveysarvoiltaan. Onko siis harkitsemisen arvoista sisällyttää ne ruokavalioon?...