Erytrol Erythrit 1 kg AGNEX

KUVAUS

- makeutusaine, jossa on vain 0,2 kcal
- jonka glykeeminen indeksi on nolla
- estää bakteerien vaikutusta, joka aiheuttaa hammasmätää
- täydellinen korvike perinteiselle sokerille

Erytritoli on makeutusaine (E968). Erytritoli ja erytroli ovat saman tuotteen vaihdettavia nimiä. Se on makeutusaine, joka kuuluu polyhydroksi- tai sokerialkoholien ryhmään. Sitä saadaan glukoosin fermentoinnilla hiivan avulla. Erytritoli on luonnossa esiintyvä aine, jota löytyy joistakin hedelmistä, levistä ja punaviinistä. Tämä aine sisältää merkityksettömiä määriä kaloreita ja sen glykeeminen indeksi on lähes nolla. Sen nauttimisen jälkeen suussa on lievästi viilentävä tunne.
1g erytritolia sisältää vain noin 0,2 kcal, minkä vuoksi sitä kutsutaan "kalorittomaksi makeutusaineeksi". Käytettävissä olevien makeutusaineiden joukossa se on vähäkalorisin vaihtoehto, jolla käytännössä ei ole ravintoarvoa, joten se on ihanteellinen ihmisille, jotka haluavat hallita ja vähentää kaloreita. Erytritolia ei aineenvaihduntaamme, koska meillä ei ole entsyymiä sen hajottamiseksi kehossamme. Se erittyy lähes kokonaan ulos eikä vaikuta suoliston bakteerikantaan lainkaan. Sitä ei tulisi käyttää alle 3-vuotiailla lapsilla kehittymättömän ruoansulatusjärjestelmän vuoksi, eikä sillä ole kontraindikaatioita tai sivuvaikutuksia.
Erytrolia käytetään yhä enemmän terveiden makeisten valmistukseen elintarvikkeissa. Hilloja, karkattuja hedelmiä, purukumeja ja ravintolisien valmistusta varten ihmisille, joiden on poistettava sokeri ruokavaliostaan. Se ei toimi vain makeutusaineena, vaan myös makuaineena, sakeuttamisaineena ja aineena, joka estää tuotteen koostumuksen, värin ja maun muutoksia.
Erytritoli vaikuttaa positiivisesti kehoomme toimien antioksidanttina ja suojelemalla hampaita. Antioksidanttina se sitoutuu vapaisiin radikaaleihin ja suojelee kehoamme niiden haitallisilta vaikutuksilta. Sillä on myös kyky estää sokerin fermentoitumista, jota aiheuttavat Streptococcus-suvun bakteerit, jotka voivat aiheuttaa hampaiden reikiintymistä.

KIIINNOSTAVIA OMINAISUUKSIA
Kun korvaamme sokerin erytritolilla resepteissä, meidän tulisi käyttää seuraavaa suhdetta: Vaihda 5 g sokeria noin 7 g erytritoliin.
Erytriittiä ei suositella käytettäväksi hiivakakkujen leivonnassa, koska se hidastaa taikinan kohoamista. Sitä lisätään usein muihin makeutusaineisiin, kuten aspartaamiin, tuotteissa vähentämään niiden epätoivottua jälkimakua ja parantamaan niiden makeutta. Kosmetiikassa sitä käytetään glyseriinin korvikkeena, joka toimii säilöntäaineena, eli suojaa tuotetta pilaantumiselta.

KÄYTTÖ
Makeutukseen kaikenlaisiin juomiin, teetä, leivonnaisiin ja ruoanlaittoon.
Erythritolia ei suositella hiivakakkujen leivontaan, koska se hidastaa taikinan kohoamista.

ALLERGIA TIEDOT
Gluteeni, sinappi, selleri, seesami, soija.