Les premières mentions du cumin noir remontent à l’Antiquité – de l’Égypte à l’époque des pharaons et de l’ancienne Assyrie. Des pots remplis de graines de cumin noir ont été retrouvés dans la tombe de Toutankhamon, prouvant que le cumin noir était déjà une matière première très prisée à cette époque. Cette plante est originaire d'Asie et d'Europe du Sud-Est. Aujourd'hui, il est également cultivé en Pologne. Les graines de cumin noir sont petites et noires. On dit que ces grains discrets ont un grand pouvoir. En fait, ils sont une source de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé. Voyons pourquoi vous devriez inclure le cumin noir dans votre alimentation quotidienne.

Contenu

• Nigelle - Propriétés
• Pourquoi manger du cumin noir ?
• Contre-indications possibles à l'utilisation des graines de cumin noir

Nigelle - Propriétés

Les petites graines de cumin noir contiennent une richesse inestimable en nutriments. Ils doivent leurs propriétés bénéfiques pour la santé, entre autres, à :

• Minéraux tels que : magnésium , sélénium, calcium, zinc, fer, potassium,
• Vitamines : A, B1, B3, B6, B7, E,
• phytostérols,
• quercétine,
• acides gras
• flavonoïdes,
• Phospholipides
• Glucides
• Protéines,
• Biotine,
• Alcaloïdes.

Grâce à sa composition riche, le cumin noir peut avoir un effet positif sur notre corps. Sa consommation régulière permet de :

• soutenir le traitement de l'anémie, augmenter les taux d'hémoglobine et d'érythrocytes,
• renforcer le système immunitaire,
• augmenter la capacité pulmonaire,
• augmenter les niveaux de glycogène dans le foie,
• augmenter la densité osseuse
• pour le bon fonctionnement du foie et des reins,
• augmenter la sécrétion d'insuline,
• réguler la glycémie,
• Arrêtez la croissance de la bactérie Helicobacter pylori.

Les graines de cumin noir sont particulièrement recommandées aux personnes diabétiques car elles peuvent aider à réduire le taux de sucre dans le sang tout en augmentant la sécrétion d'insuline. La quercétine contenue dans le cumin noir augmente la teneur en glycogène dans le foie et contribue à la normalisation de la glycémie. La consommation de graines de cumin noir a donc un effet antidiabétique et peut également atténuer l’apparition de complications du diabète existant, comme l’ostéopénie.

Le cumin noir peut également avoir un effet positif sur notre système nerveux. La consommation régulière et à long terme de haricots noirs contribue à améliorer le bien-être, la concentration et la mémoire. Le cumin noir a également un effet anti-stress, en abaissant les niveaux d’adrénaline et de cortisol. Il a également un effet positif sur le processus digestif et aide à réduire le taux de cholestérol.

Pourquoi manger du cumin noir ?

Le cumin noir a un goût intense, épicé et est très aromatique. Il se marie parfaitement avec d'autres épices pour les plats de viande. Il est parfait pour les marinades et les sauces. Il peut être utilisé avec succès directement sur du pain avec du beurre, en complément du fromage cottage fait maison ou de toutes sortes de tartinades de légumes, d'œufs et de poisson. Vous pouvez le saupoudrer de tomates sur des sandwichs colorés. Vous pouvez également préparer une infusion saine de cumin noir puis verser de l'eau chaude sur les graines moulues ou concassées dans un mortier.

Contre-indications possibles à l'utilisation des graines de cumin noir

Le cumin noir est une épice sûre et, lorsqu’il est utilisé avec modération, ne présente aucun risque pour la santé. Les femmes enceintes devraient en consommer en quantités limitées, et les personnes suivant une chimiothérapie et une radiothérapie, ainsi que celles qui prennent des médicaments contre l’hypertension artérielle et des diurétiques, devraient l’éviter complètement.

Le cumin noir est également utilisé pour fabriquer de l'huile, très appréciée pour ses propriétés bénéfiques pour la santé et sa saveur, ainsi que de la farine et est également utilisé comme ingrédient dans la fabrication du pain. Le pain et les petits pains au cumin noir sont très populaires.