• gruau de sarrasin
• gruau de millet
• orge

Sains, nutritifs, influençant positivement le travail de notre corps et lui fournissant de nombreux ingrédients précieux, les gruaux présentent de nombreux avantages, il vaut donc vraiment la peine de les inclure dans votre alimentation quotidienne.

Les gruaux sont des graines comestibles de céréales (et de pseudo-céréales, comme le sarrasin), qui se présentent sous forme de graines finement broyées ou - simplement - nettoyées de l'enveloppe. Ce qui distingue les gruaux et leur confère une valeur nutritionnelle exceptionnellement élevée est le fait qu'ils contiennent une grande quantité d'amidon et de fibres, ainsi que de nombreuses vitamines, macro- et micro-éléments et protéines. Il existe de nombreux types de gruaux, mais parmi eux, certains sont très populaires. Voyons donc quels gruaux valent la peine d'être choisis et avec quels ingrédients ils peuvent être combinés pour créer des plats savoureux et sains.

sarrasin

Les gruaux de sarrasin sont fabriqués à partir des graines des gruaux de sarrasin mentionnés ci-dessus. On distingue deux variétés : torréfiée et non torréfiée (roasted and unroasted) – la première a une couleur plus foncée et une saveur légèrement plus intense. La valeur énergétique du gruau de sarrasin est d'environ 359 calories pour 100 g de produit, et sa composition est clairement dominée par les glucides (jusqu'à 72,40 g pour 100 g de produit !). Il contient également une quantité importante d'antioxydants, responsables de l'élimination des radicaux libres, ainsi que des fibres, grâce auxquelles les médecins recommandent sa consommation en cas de problèmes intestinaux. C'est une option sans gluten qui a bon goût lorsqu'elle est combinée avec des légumes (y compris la sauce aux légumes) et est également parfaite comme garniture.

millet

Petit, au goût légèrement sucré et de couleur jaune, il est fabriqué à partir de millet et extrêmement flexible en termes de combinaisons culinaires dans lesquelles il est utilisé. Le millet se caractérise par une teneur élevée en silicium et en fer (qui renforcent nos articulations et aident à éliminer les ongles cassants) et en fibres (qui soutiennent efficacement le travail du système digestif). Il contient également de la lécithine, qui soutient notre système nerveux, et est sans gluten. Le gruau de millet peut être servi avec des légumes, des fruits et se marie également bien avec du lait. Ce type de porridge plaira aussi bien aux amateurs de plats salés qu'à ceux qui préfèrent le sucré et le dessert.

gruau d'orge

Les gruaux d'orge sont fabriqués à partir de grains d'orge courants et comprennent : l'orge, l'orge perlé et l'orge brisée. Comme pour les variantes décrites ci-dessus, celle-ci doit également mentionner une teneur élevée en fibres et de grandes quantités de vitamine PP. Ce type de gruau aide à combattre le mauvais cholestérol, maintient le bon état de la muqueuse intestinale et prévient l'augmentation du taux de sucre dans le sang. Avec quoi le gruau d'orge est-il le meilleur ? Bien sûr avec des légumes, de préférence de saison.

Ce ne sont que trois types de gruau, mais il faut se rappeler qu'il en existe beaucoup d'autres - nous pouvons citer ici, par exemple : le couscous, le gruau de maïs et le gruau d'avoine. Il est important de veiller à ce que les gruaux soient souvent dans nos assiettes, car ils sont une excellente source de glucides complexes et – comme nous l’avons indiqué dans les sections ci-dessus – ils contiennent de nombreux minéraux tels que le magnésium, le zinc, le fer et le potassium. De plus, inclure du gruau dans votre alimentation peut avoir un effet positif sur la concentration et même améliorer considérablement la qualité du sommeil.