CONTENU

• Alimentation crue : qu’est-ce que ce régime et en quoi consiste-t-il ?
• Produits autorisés dans le cadre d'un régime alimentaire cru
• Aliments crus – effets secondaires

L'alimentation crue est un régime basé sur l'exclusion des produits hautement transformés, notamment ceux soumis à un traitement thermique, de l'alimentation quotidienne. Cela signifie que les aliments que vous mangez sont crus – c’est pourquoi ce régime est communément appelé « régime alimentaire cru » ou « régime alimentaire cru ». végétalien . Un régime alimentaire cru est souvent associé au véganisme car il repose sur l’évitement de la viande et des produits animaux – mais pas sous toutes leurs formes.

Alimentation crue : qu’est-ce que ce régime et en quoi consiste-t-il ?

L’alimentation crue est un régime alimentaire inspiré de la façon dont les gens mangeaient avant l’invention du feu – c’est-à-dire qu’il est basé presque exclusivement sur des produits d’origine végétale et est consommé cru. L’objectif est de préserver autant que possible les minéraux, les enzymes et les vitamines naturellement présents dans les aliments.

Les adeptes de l'alimentation crue évitent le traitement thermique des aliments afin de protéger les protéines naturellement présentes dans les aliments, qui sont considérées comme difficiles à digérer, difficiles à utiliser pour le corps et même nocives lorsqu'elles sont chauffées. Le régime vise également à protéger contre les sous-produits potentiellement dangereux de la friture, tels que les nitrosamines. Cependant, certaines variantes du régime autorisent les produits chauffés à une température ne dépassant pas 42 °C.

Produits autorisés dans le cadre d'un régime alimentaire cru

Le régime alimentaire cru est basé sur un groupe strictement défini de produits qui sont consommés frais ou après une transformation minimale. Par conséquent, lors de l'élaboration du menu , les aliments naturels et non transformés sont les plus importants, tels que :

• légumes et fruits mûrs (également séchés au soleil),
• Noix, graines et amandes (crues ou trempées dans l'eau)
• algues ,
• pousses fraîches,
• certains types de champignons,
• huiles non raffinées (pressées à froid),
• Miel (principalement non pasteurisé).

Il existe plusieurs variantes du crudivorisme parmi ses partisans. La variante la plus populaire et la plus radicale du régime est le régime végétalien cru, qui exclut tous les produits animaux du menu – mais élimine tout :

• aliments hautement transformés,
• Produits laitiers UHT,
• produits pasteurisés, en conserve ou divers types de bocaux de conservation (dans les cornichons et les marinades),
• Légumineuses (sauf les variétés pouvant être consommées crues),
• Céréales et produits dérivés tels que farine, pain, pâtes, gruau et riz.

Les meilleures options pour un régime alimentaire cru sont donc les salades, les jus pressés à froid, les boissons froides (par exemple le gaspacho), les puddings, les pâtes et les desserts à base de noix ou de graines trempées et concassées.

Aliments crus – effets secondaires

Comme tout régime alimentaire mal appliqué, les aliments crus peuvent avoir des effets secondaires. Parmi les options diététiques, il en existe une moins populaire, à savoir le régime végétarien cru, qui à son tour permet la consommation de certains produits animaux, comme le lait cru ou les œufs crus. Cependant, cette pratique est considérée comme controversée car elle augmente considérablement le risque d’infection à salmonelles, qui peut survenir sur les œufs, par exemple.

Parce qu’il s’agit d’un régime très restrictif, les aliments crus ne produisent de bons résultats que s’ils sont utilisés pendant une courte période. Une bonne solution est un régime cyclique, par exemple au printemps, qui aide à nettoyer le corps des dépôts et peut améliorer la qualité de la digestion. Les plats basés sur les directives du régime alimentaire cru doivent être inclus dans le régime alimentaire standard, mais l'utilisation à long terme d'un menu varié aura toujours des conséquences sur la santé et le bon fonctionnement du corps.