• L'amarante expansée, source d'ingrédients supplémentaires
• Amarante étendue où se trouvent les propriétés

L'amarante, communément appelée amarante, est une plante extraordinaire connue des habitants d'Amérique du Nord et du Sud, de certaines régions d'Asie et d'Afrique depuis des milliers d'années. Il existe une soixantaine de variétés de cette espèce dans le monde, mais seules quelques-unes produisent des graines comestibles.

L’amarante n’est pas une céréale – comme le montre clairement sa classification botanique, c’est pourquoi l’amarante est souvent qualifiée de pseudo-céréale. Il est intéressant de noter que la culture de l’amarante peut avoir un impact positif non seulement sur la nutrition humaine, mais aussi sur l’environnement, car une plante mature peut absorber et neutraliser de grandes quantités de dioxyde de carbone.

Amarante expansée , source d'ingrédients supplémentaires

En tant que plante, l’amarante a de nombreuses utilisations. Les habitants d’Amérique du Sud utilisaient traditionnellement à la fois des céréales et des feuilles pour préparer leurs repas. L'amarante est actuellement utilisée pour produire de la farine sans gluten, des barres faciles à digérer, du muesli et des produits végétaliens. Il est également vendu sous forme de grain expansé, qui augmente son volume grâce à la torréfaction ou à la haute pression. L'amarante expansée a un goût légèrement noisette, les grains sont d'un blanc crémeux, très légers, légèrement croquants, mais en même temps très copieux.

En complément des flocons d'avoine, du yaourt, du kéfir, du lait ou comme garniture pour les salades, les soupes, comme ingrédient dans les escalopes de légumes, les galettes de pommes de terre et autres plats, il les complète avec une portion de protéines précieuses, de fibres végétales, de fer et de vitamines précieuses. L’avantage de l’amarante expansée est qu’elle peut être consommée sans traitement thermique préalable. Épaissit les plats sans ajouter de farine.

entre les céréales brutes destinées à la farine et les céréales expansées, à savoir les premières sont considérées comme plus précieuses en termes de nutriments. L'amarante expansée a également un indice glycémique plus élevé que les céréales non transformées.

Amaranth s'étend là où les propriétés

Cependant, il vaut la peine d’inclure l’amarante dans votre alimentation quotidienne. Dans le contexte des aliments naturels, c’est un cas très intéressant. L'amarante contient beaucoup de protéines végétales facilement digestibles, particulièrement précieuses pour les personnes suivant un régime végétarien et végétalien. C'est l'un des rares types de protéines végétales qui contient un ensemble complet d'acides aminés exogènes. Ce qui est également important, c’est que l’amarante contient de grandes quantités de fer, de magnésium et de phosphore – encore une fois – sous une forme qui peut être facilement absorbée par le corps humain.

Les grains d’amarante contiennent également une substance précieuse qui inhibe le vieillissement cellulaire : le squalène. L'amarante expansée aide à compenser les carences en vitamines A, C et E, ainsi qu'en de nombreuses vitamines B précieuses pour l'organisme. Les antioxydants contenus dans l’amarante inhibent la formation de radicaux libres, responsables du développement du stress oxydatif. En choisissant l’amarante, nous pouvons également favoriser le péristaltisme intestinal. Le grain contient presque trois fois plus de fibres que d’autres céréales couramment cultivées comme le seigle et le blé.

La forte concentration d’acides gras précieux contenus dans les graines d’amarante a également un effet positif sur la réduction des taux de cholestérol nocifs dans le sang. C'est une bonne nouvelle pour les diabétiques, les personnes suivant un régime amaigrissant et celles qui évitent les produits d'origine animale, car les produits à base d'amarante sont une alternative saine et équilibrée à l'utilisation de produits conventionnels.