Contenu:

• Propriétés bénéfiques pour la santé du Kuzu
• L'utilisation du Kuzu dans la cuisine quotidienne
• Kuzu – contre-indications d'utilisation

Le kuzu , ou kudzu, est fabriqué à partir des racines d'une plante sauvage poussant au Japon appelée patches, un type de farine traditionnellement utilisé pour épaissir les plats. Le kuzu fonctionne de manière similaire à la farine de pomme de terre ou à la fécule de maïs, mais possède également des propriétés précieuses pour notre santé, n'est pas soumis à un traitement rapide et n'est pas blanchi chimiquement. La racine de la plante Kudzu est une source de près de 70 composés actifs, antioxydants et isoflavonoïdes. Voyons pourquoi cela en vaut la peine et comment profiter des bienfaits de l’amidon végétal japonais.

Propriétés bénéfiques pour la santé du Kuzu

Le Kuzu est un amidon 100% naturel issu d'une plante sauvage. Il comprend, entre autres :

• Isoflavones,
• Antioxydants
• Puerarine,
• Daidzéin,
• Phosphore,
• Fer,
• calcium

La consommation d’amidon végétal japonais est particulièrement recommandée dans l’alimentation des personnes âgées et des enfants. Sa consommation régulière :

• réduit le désir de stimulants,
• atténue les effets négatifs de la dépendance,
• aide à soulager les symptômes d'allergie,
• aide à soulager les nausées,
• aide à abaisser la tension artérielle,
• aide à soulager les crampes intestinales, les problèmes d'estomac et la diarrhée,
• augmente la sensation de satiété, réduit l'appétit,
• soutient l'organisme dans la lutte contre les infections virales et bactériennes.

L'utilisation du Kuzu dans la cuisine quotidienne

Utilisez l'extrait de racine de Kuzu sous forme de complément alimentaire en prenant quotidiennement la dose recommandée par le fabricant sur l'emballage. Cependant, nous pouvons traiter le kuzu comme de la farine de pomme de terre et l'utiliser pour préparer des dîners, des plats salés et des desserts. Kuzu a un goût neutre et une texture délicate et, surtout, c'est un produit entièrement naturel, sans colorants, additifs et conservateurs. Avec l'amidon japonais, nous pouvons épaissir les sauces de légumes et de viande, les soupes traditionnelles et les soupes crémeuses, mais aussi préparer des gelées, des gelées aux fruits frais ou surgelés, des puddings et des puddings à la vanille naturelle sur leur base . Comme la farine de pomme de terre, le kuzu devient transparent lorsqu'on y ajoute de l'eau, mais ses propriétés épaississantes sont plus fortes. Le kuzu est un excellent enrobage pour le poisson et les côtelettes, qui développent une croûte exceptionnellement croustillante après la friture.

Le kuzu est dissous dans une petite quantité d'eau froide puis mélangé à de la sauce piquante. Pour épaissir la sauce, utilisez une cuillère à café de kuzu par tasse d'eau. Cependant, si nous préparons un pudding épais ou une crème anglaise, nous avons besoin de 2 à 4 cuillères à soupe de kuzu dans un verre d'eau.

Kuzu – contre-indications d'utilisation

En tant qu'aliment naturel en cuisine, le kuzu est sûr, sans gluten et peut être consommé par les végétaliens et les végétariens.

Si nous décidons de prendre de l'extrait de racine de Kuzu sous forme de complément alimentaire, il est recommandé de consulter un médecin avant la consommation, bien qu'il soit considéré comme sûr, en particulier pour les personnes prenant des anticoagulants, aux prises avec des troubles hormonaux ou les femmes enceintes.