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La première mention du gingembre remonte à environ 1000 avant J.-C. Les peuples asiatiques connaissaient déjà cette plante, et son rhizome en particulier était l'objet de leur intérêt. Actuellement, le gingembre est pratiquement inexistant à l’état sauvage. C'est devenu une plante cultivée typique. Il pousse jusqu'à 100 centimètres de haut et est une plante vivace, étroitement liée au curcuma et à la cardamome. Ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de gingembre est le rhizome ramifié de cette plante. Il est apprécié pour un certain nombre de propriétés bénéfiques pour la santé, ainsi que pour ses valeurs nutritionnelles et épicées.
Une brève histoire du gingembre
L’histoire du gingembre est très longue et il n’est pas tout à fait clair s’il était connu avant. Il est probablement originaire de Mélanésie, d'où il est arrivé en Asie. Elle était connue dès l'Antiquité parmi les peuples de la Méditerranée, de l'Inde, mais aussi dans les pays arabes. Ses propriétés curatives ont été découvertes pour la première fois au 6e siècle avant J.-C. Chr. par Suśruta plus en détail. Il était l’un des médecins les plus respectés en Inde à cette époque. Les Chinois considéraient le gingembre comme faisant partie de l’élément feu car il apporte force et énergie. Ils l'utilisaient comme aphrodisiaque.
En Europe, le gingembre a gagné en popularité grâce au médecin arabe Avicenne. Il a décrit plus en détail les propriétés de cette plante. Grâce à cela, les riches et les nobles utilisaient déjà les propriétés curatives du gingembre au Moyen Âge.
La description scientifique de la plante a été faite par le botaniste anglais William Roscoe et le nom latin de l'espèce Zingiber officinale remonte au tournant des XVIIIe et XIXe siècles. Durant cette période, l’utilisation du gingembre comme épice et matière première médicinale s’est répandue.
Le gingembre comme épice
Le gingembre est l’une des épices les plus populaires au monde. Il peut être utilisé sous forme séchée, mais aussi mariné ou confit. Il est devenu particulièrement célèbre dans les pays asiatiques et arabes. C'est un ingrédient essentiel dans les mélanges d'épices au curry, mais il est également ajouté pour parfumer les soupes, les sauces et la viande. C'est un ingrédient essentiel dans les pâtisseries et les boissons sucrées. On l'ajoute à la bière chaude, au vin, mais aussi au café et à l'hydromel. Le gingembre a un goût légèrement épicé, brûlant et sucré. Cela en fait une épice très polyvalente dans n’importe quelle cuisine.
Propriétés nutritionnelles du rhizome de gingembre
La racine de gingembre contient tous les nutriments de base tels que les protéines, les graisses, les glucides, les fibres ainsi que les vitamines et les minéraux. C'est également une riche source de phytonutriments, c'est-à-dire de substances responsables de son goût et de son odeur caractéristiques. L'arôme intense du gingembre, avec une note fraîche, légèrement sucrée et légèrement boisée, est dû au zingibérol – un composant de l'huile essentielle. Dans 100 grammes de rhizome frais, on trouve environ 80 kcal. Il contient des vitamines B, mais aussi C, E, A et K. Il contient beaucoup de minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer et le potassium.
Le gingembre contre le rhume
La racine de gingembre possède des propriétés détoxifiantes, analgésiques, antivirales et antibactériennes. Tout cela grâce aux gingérols, qui sont également de puissants antioxydants. En raison de ces propriétés, le gingembre est un excellent stimulant immunitaire naturel. Un avantage supplémentaire est son effet chauffant, parfait en cas de rhume ou de grippe, mais aussi à titre préventif lorsque le corps se refroidit. Une infusion de gingembre peut également être utile pour les maux de gorge et les douleurs des sinus. Grâce aux huiles essentielles qu'il contient, il a un effet expectorant et peut fluidifier les sécrétions nasales, nous aidant ainsi à les excréter plus facilement.
Le gingembre pour perdre du poids
Comment le gingembre peut-il vous aider à perdre du poids ? Tout d’abord, le gingembre favorise la digestion – l’huile contenue dans le rhizome de gingembre peut aider en cas d’indigestion et de problèmes de péristaltisme intestinal. Toutes ces activités peuvent avoir un effet positif sur l’accélération du métabolisme. Ce qui, à son tour, facilite la perte de kilos superflus. De plus, l'extrait de gingembre, par exemple sous forme d'huile ou d'infusion, réduit la sensation d'appétit. Cela permet de limiter les grignotages entre les repas, ce qui signifie que nous consommons moins de calories. C'est pourquoi il vaut la peine de choisir une eau additionnée de gingembre, qui non seulement enrichit son goût mais peut également nous aider dans notre quête de la silhouette de nos rêves.
Le gingembre pour le diabète et la résistance à l'insuline
Il existe de nombreuses recherches positives sur le sujet du gingembre et du diabète : il a été démontré que la racine de gingembre possède des propriétés hypoglycémiantes, ce qui signifie qu’elle peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang. Cela s’applique aussi bien aux niveaux de glucose à jeun qu’après un repas. Ces études ont utilisé des doses de 100 mg à 500 mg d’extrait aqueux de gingembre par kilogramme de poids corporel. On doit cet effet au fait que les principes actifs contenus dans le rhizome augmentent la sensibilité du tissu à l’insuline. Cela signifie qu’une quantité moindre de cette hormone est nécessaire pour maintenir une glycémie adéquate. Ceci est particulièrement important pour la prévention du diabète à l’avenir. De plus, il a été démontré que le gingembre réduit l’absorption du glucose de l’intestin vers les tissus, mais aussi qu’il limite l’activité de certaines enzymes impliquées dans le métabolisme de ce sucre simple. Particulièrement efficace pour réduire l’effet de l’amylase pancréatique.
Le gingembre pour la circulation
Les propriétés bénéfiques du gingembre pour la santé peuvent également être utilisées pour prévenir les maladies cardiovasculaires. Les scientifiques ont indiqué un effet possible sur la diminution de la pression artérielle. On peut donc lui attribuer un effet antiagrégant ou antiathérosclérotique. Plus précisément, il peut réduire la quantité de cholestérol LDL dans le sang, mais aussi avoir un effet positif sur l’état des vaisseaux sanguins et du cœur. Le gingembre inhibe également l’agrégation plaquettaire, protégeant ainsi contre la formation de caillots sanguins.
Le gingembre pour les problèmes digestifs
L’une des utilisations les plus courantes du gingembre est de soutenir le système digestif. Grâce à ses propriétés cholérétiques, il facilite la digestion. Il peut également réduire les flatulences et stimuler le péristaltisme intestinal et gastrique. Il favorise légèrement la sécrétion d'acide chlorhydrique et de salive, ce qui est également très important. Il peut également réduire les nausées, ce qui affecte considérablement le bien-être des femmes enceintes, mais pas seulement.
Propriétés analgésiques du gingembre
Le gingembre possède également des propriétés analgésiques - les médicaments à base de gingembre sont utilisés dans le traitement des migraines et des douleurs menstruelles, il a également un effet décongestionnant en raison de son effet diurétique. Il peut également aider à soulager les douleurs articulaires rhumatismales et les douleurs menstruelles. L’huile de gingembre a également un effet relaxant. Il est particulièrement utile pour les douleurs musculaires. C'est pour cette raison que les compresses et les massages au gingembre lors de la pratique d'un sport ont trouvé une large utilisation.
Gingembre - Contre-indications
Comme toute substance, le gingembre peut provoquer des effets secondaires indésirables. Lorsqu'il est pris par voie orale, en particulier en quantités excessives, des effets secondaires tels que diarrhée, douleurs abdominales, flatulences et brûlures d'estomac peuvent survenir. De plus, les préparations contenant du gingembre doivent être limitées chez les personnes souffrant de maladies du système digestif. Nous parlons par exemple Ulcères de l'estomac et du duodénum, mais aussi reflux gastro-œsophagien et hyperacidité. Le gingembre irrite le système digestif des personnes souffrant de ces maladies. Les femmes enceintes devraient limiter leur consommation de gingembre.
Les patients qui prennent régulièrement des anticoagulants doivent également être prudents. Cette interaction peut entraîner une baisse significative de la pression artérielle bien au-dessus de la normale. La même situation se produit avec les médicaments contre l’hypertension et l’hypotension. En raison de l’influence des composés contenus dans le gingembre, ces personnes devraient également limiter sa consommation.
Malgré l’effet positif du gingembre sur la prévention du diabète, il est recommandé de limiter son utilisation aux patients traités à l’insuline. Et c’est parce qu’une telle combinaison peut provoquer une hypoglycémie importante et des fluctuations du taux de sucre. Ce qui n’est pas particulièrement avantageux.
Résumé
Le gingembre et les préparations contenant son extrait sont un véritable trésor de substances bénéfiques pour la santé. Il faut cependant rappeler qu’il ne s’agit pas d’un médicament en soi. Il est idéal comme complément à l'alimentation quotidienne et pour varier les plats. Cependant, cela ne change rien au fait qu’il peut être une source de nombreuses substances précieuses pour nous et qu’il vaut la peine d’être consommé. N’oublions pas les effets secondaires possibles de son utilisation. Si vous avez des doutes sur la prise du médicament, rien ne peut remplacer une visite chez le médecin.
