CONTENU:

• La pectine dans l'industrie alimentaire
• Propriétés bénéfiques pour la santé de la pectine

La pectine est un type de fibre naturelle et soluble d’origine végétale. C'est ce qu'on appelle le polysaccharide ou polysaccharide. On le trouve dans les fruits, notamment les pommes, les poires, les coings, les oranges, les pamplemousses, les groseilles, les mûres et les pêches, mais les légumes comme les patates douces, les carottes et les courgettes peuvent également en être la source. Les pectines empêchent le fruit de se dessécher et le protègent des microbes et des maladies. En raison de leurs propriétés gélifiantes, ils sont principalement utilisés dans l’industrie alimentaire. Ils sont ajoutés aux confitures et aux gelées, qui obtiennent leur consistance semi-solide caractéristique de la pectine en combinaison avec du sucre et de l'acide. La pectine est également utilisée dans les industries cosmétiques et pharmaceutiques. Voyons pourquoi cela vaut la peine d’y regarder de plus près.

La pectine dans l'industrie alimentaire

La pectine est parfaite pour l’industrie alimentaire car elle contient :

• Épaississant,
• stabilisation,
• émulsifiant,

Grâce à ces propriétés, la pectine est particulièrement adaptée à la production de gelées et de confitures, mais aussi à d'autres fruits et légumes en conserve tels que les jus, les boissons et les concentrés, le ketchup, ainsi que les produits laitiers - fromage blanc et fromage fondu, ainsi que les confiseries. La poudre de pectine aux propriétés gélifiantes peut également être ajoutée aux confitures maison.

Propriétés bénéfiques pour la santé de la pectine

La pectine a des propriétés bénéfiques pour notre santé et peut soutenir le corps dans son bon fonctionnement. Il prend en charge, entre autres :

• Réduire le poids supplémentaire – lorsque la pectine se combine à l’eau, le contenu alimentaire de l’estomac gonfle, ce qui entraîne une sensation de satiété, nous permettant de nous sentir rassasiés plus longtemps et moins susceptibles de grignoter. Cela facilite le processus de perte de poids. La pectine s’avère également utile en cas de diarrhée et en raccourcit la durée.
• Réduisez le taux de « mauvais » cholestérol LDL grâce à la capacité de la pectine à lier le cholestérol dans l’intestin, empêchant ainsi son absorption dans la circulation sanguine. Les pectines aident à réduire l’absorption des graisses,
• le processus d'élimination des toxines du corps, y compris les métaux lourds, par exemple B. Mercure,
• Prévention de l'artériosclérose,
• Prévenir la formation de calculs biliaires,
• Réduit le risque de diabète et de résistance à l’insuline car il aide à prévenir les pics de sucre en inhibant l’activité des enzymes qui décomposent les sucres simples et les amidons.

Étant donné que la pectine possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé, vous devez absolument l’inclure dans votre alimentation quotidienne. Il suffit de se souvenir de la portion quotidienne de légumes et de fruits frais. C’est le moyen le plus simple d’augmenter votre apport en pectine. La poudre de pectine est également disponible dans les magasins d’aliments naturels. On peut l'ajouter aux confitures maison. La consommation de pectine est sans danger pour la santé. Également pour les femmes enceintes et allaitantes.