Contenu:

• Quelles sont les propriétés nutritionnelles des fèves ?
• À qui conviennent les fèves ?
• Qui ne peut pas manger des haricots ?
• Une bonne santé

Pourquoi vaut-il la peine de manger des fèves ? Parce que ce légume contient une très grande quantité de macro- et micro-éléments utiles. Il est recommandé de les consommer toute l'année, par exemple sous forme congelée ou en conserve. Cependant, les fèves sont particulièrement appréciées pendant les mois d'été, de fin juin à fin août, lorsqu'elles sont de saison. Manger des fruits et légumes de saison est l’un des principes les plus importants d’une alimentation saine.

Quelles sont les propriétés nutritionnelles des fèves ?

Les fèves ne devraient manquer dans aucune cuisine. Il contient une répartition favorable des macronutriments : il ne contient presque pas de matières grasses, mais est riche en protéines et en glucides sains. Il vaut également la peine d'être consommé en raison de sa teneur élevée en vitamines, notamment du groupe B , et en éléments tels que le magnésium et le fer.

À qui conviennent les fèves ?

Fèves pour végétariens

Comme d’autres légumineuses, les fèves contiennent des niveaux relativement élevés de protéines. C'est donc une alternative populaire à la viande pour les végétaliens et les végétariens.

Les fèves pour perdre du poids

Les personnes suivant un régime amaigrissant apprécient également les fèves. Il contient peu de calories (environ 88 kcal/100 g) et est en même temps riche en fibres, ce qui prolonge la sensation de satiété après un repas. Grâce à leur teneur en fibres, les fèves ont également un effet positif sur la pression artérielle et la répartition du « mauvais » et du « bon » cholestérol.

Fèves pour femmes enceintes

En raison de leur teneur élevée en acide folique, les fèves devraient être incluses dans l’alimentation des femmes enceintes et des femmes essayant de concevoir. L’acide folique , facilement absorbé par les aliments, a un effet positif sur le système nerveux du fœtus en développement.

Les fèves contre l'anémie

La fève est un légume qui aide à combattre l’anémie causée à la fois par une carence en fer et par une carence en vitamine B12 , car elle est riche en ces deux substances.

Pour un cœur en bonne santé

La teneur élevée en magnésium des fèves est susceptible d'être un argument important pour leur consommation par les personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires et pour la prévention de ces maladies.

Des fèves pour les seniors

Un autre groupe qui pourrait bénéficier de la consommation de fèves est celui des personnes âgées. Des études montrent un effet positif des fèves sur la prévention et la progression de la maladie de Parkinson.

Qui ne peut pas manger des haricots ?

Malgré leurs propriétés très positives pour la santé, les fèves ne conviennent pas à tout le monde.

Fèves et diabète

En raison de l’indice glycémique élevé des fèves cuites, les diabétiques et les patients présentant une résistance à l’insuline doivent les manipuler avec prudence. Cependant, ce n’est pas un produit interdit. Ces personnes devraient le consommer en petites portions en combinaison avec des sources saines de protéines et de matières grasses.

Fèves et flatulences

Les fèves ne sont pas recommandées aux personnes souffrant de problèmes digestifs car elles peuvent augmenter les flatulences. Un traitement approprié minimise le risque de ce type de maladie. Dans une telle situation, il vaut la peine de savoir comment cuisiner les fèves.

Les graines doivent être trempées quelques minutes, puis rincées et recouvertes d'eau fraîche. Il est recommandé de laisser refroidir les fèves cuites puis de les consommer sans la peau en petites portions.

Fèves et goutte

Le dernier groupe pour lequel les fèves ne sont pas recommandées sont les patients souffrant de goutte, car les purines contenues dans les fèves aggravent les symptômes.

Une bonne santé

Il ne fait aucun doute que les fèves sont bonnes pour la santé. Il vaut la peine de profiter de la saison et de mettre une portion de fèves dans le panier du primeur avec d'autres légumes et fruits de saison en juillet et août. Notre santé en bénéficiera certainement.