• Rouleaux de saumon aux pousses de radis
• rouleaux de printemps
• Salade de poulet
• Germes - à manger crus

Les pousses de graines sont des plantes qui sont aux premiers stades de croissance. En cuisine, ils sont appréciés pour leur goût, mais aussi parce qu'ils sont une véritable bombe de vitamines. Ils contiennent des quantités inestimables de vitamines, de minéraux et d’enzymes nécessaires pour transformer une petite graine en une plante saine et forte. Ils sont une source de vitamines A, C, D, E, K, PP ainsi que de vitamines B et de minéraux tels que le fer, le magnésium, le potassium, le zinc, le calcium, le cuivre et le sélénium. Ils sont également une source de fibres, de protéines, d’antioxydants et d’acides gras insaturés. Les nutriments contenus dans les germes sont facilement absorbés par notre corps, sont faciles à digérer et faibles en calories.

Les germes peuvent être obtenus non seulement à partir du cresson de Pâques, mais également à partir de graines de radis, de brocoli, de tournesol, de haricots mungo, de luzerne et même de betteraves ou de lentilles. Leur goût varie légèrement, certains sont délicats, d'autres, comme les germes de haricot mungo, sont épais. Le brocoli , les radis ou les pousses de brocoli sont épicés, les pousses de luzerne et de lentilles sont douces et les pousses de tournesol ont un délicat goût de noisette. Comment pouvons-nous les utiliser au quotidien en cuisine ?

Rouleaux de saumon aux pousses de radis

– saumon fumé – quelques tranches

- Fromage à la crème

– crème fraîche – environ 2 cuillères à soupe

- Pousses de radis

– Aneth ou ciboulette

Mélangez le fromage avec la crème, ajoutez de l'aneth ou de la ciboulette hachée. Répartissez le mélange obtenu sur les tranches de saumon, parsemez de pousses de radis et roulez en roulades. Garnir avec l’aneth et les pousses restantes.

rouleaux de printemps

- Papier de riz

- Germes de haricot mungo

- Saumon fumé

- un avocat

- Concombre

- Poivrons rouges

L'avocat , le poivron rouge et un demi- concombre de serre sont coupés en fins bâtonnets. Trempez les feuilles de riz une à une dans de l'eau chaude pour les ramollir, puis étalez-les immédiatement soigneusement sur une assiette plate. Nous déposons des légumes, des pousses et du saumon déchiré sur chaque feuille de papier. Roulez le tout en petits pains et servez avec de la sauce soja.

Salade de poulet

– Blanc de poulet 0,5 kg

- Mélange de salades à la roquette

- Épinard

– un mélange de vos germes préférés

– Parmesan

– Tomates cerises – une poignée

- jus de citron

- Huile

– Sel, poivre et paprika en poudre au goût

Poitrine de poulet frite dans l'huile d'olive avec sel, poivre et paprika doux. Une fois la poitrine rôtie refroidie, disposez le mélange de salade lavé avec la roquette et les épinards sur une assiette, ajoutez les tomates coupées en deux et arrosez d'un peu de jus de citron et d'huile d'olive. Saupoudrez la salade finie de parmesan râpé, placez la poitrine tranchée dessus et saupoudrez le tout d'un mélange de germes.

Germes - à manger crus

Il est préférable de consommer les germes crus afin qu'ils ne perdent pas leurs précieux nutriments, ils peuvent être servis sous forme de salade, décorer des œufs durs ou farcis avec eux, les traiter comme accompagnement de sandwichs. Certaines pousses, comme les pousses de haricot mungo, ont un goût délicieux lorsqu'elles sont poêlées. Il est important que presque toutes les pousses puissent être facilement cultivées à la maison et soient toujours à portée de main. L’avantage des pousses cultivées à la maison est que nous les avons toujours sous la main et que nous pouvons les déguster dans nos assiettes immédiatement après la cueillette, sans perdre leur valeur nutritionnelle pendant le transport.