Contenu:

• Propriétés de la caroube
• L'utilisation de la caroube dans la cuisine quotidienne

La caroube est un produit obtenu à partir des gousses du caroubier (également appelé « caroube »). Caroube Elle est appréciée pour ses propriétés bénéfiques pour la santé et est utilisée comme substitut du cacao dans l'alimentation des personnes allergiques à cet ingrédient. Voyons quelles autres utilisations et fonctionnalités ce produit possède.

Propriétés de la caroube

Le caroubier vient du Moyen-Orient. Il est mentionné dans la Bible, qui parle de la production d'aliments pour animaux à partir du fruit de l'arbre à carpes. Aujourd’hui, la caroube pousse à l’état sauvage dans les climats chauds de la région méditerranéenne. Elle produit des gousses caractéristiques à pulpe comestible, appelées « caroube ». Le caroubier, autrement dit « le pain de Sainte-Jana », est disponible sous forme de poudre qui ressemble au cacao, et la caroube sous cette forme se trouve le plus souvent dans les magasins d’aliments naturels. C'est une source de nombreux nutriments précieux :

• Fibre,
• Vitamines B : B1, B2, B3,
• Vitamines A , C, E,
• Minéraux : Calcium, Phosphore, Fer, Magnésium ,
• Composés antioxydants : catéchine, épicatéchine, épigallocatéchine, flavan-3-ols, acide gallique, gallate d'épigallocatéchine.

La caroube a un effet positif sur notre corps, notamment :

• contre la diarrhée – les fruits de caroube ont des propriétés antibactériennes,
• contre la constipation – grâce à sa teneur élevée en fibres, il favorise le péristaltisme intestinal,
• a un effet antioxydant et augmente la quantité de phénols dans le corps,
• Réduire le taux de cholestérol dans le sang – cela a un effet bénéfique et protecteur sur le cœur et les vaisseaux sanguins ;
• Réduction du risque d’anémie – grâce à la teneur élevée en fer,
• Prévention de l’ostéoporose – grâce à sa teneur en calcium facilement assimilable, il aide à soulager les symptômes du rhume – toux ou mal de gorge.

L'utilisation de la caroube dans la cuisine quotidienne

La caroube étant un produit sans gluten et hypoallergénique, elle peut être utilisée en toute sécurité par les personnes allergiques et intolérantes au gluten. C'est aussi un produit vegan. Il se présente sous forme de poudre et a une apparence et un goût similaires à ceux du cacao, mais contient moins de matières grasses et, contrairement au cacao , ne contient pas du tout de caféine. La farine de caroube est utilisée par les personnes allergiques comme substitut du cacao pour les plats salés et sucrés, par exemple :

• sauces,
• faire du pain,
• Faire frire des crêpes,
• Cuisson de gâteaux, muffins et tartes (leur donne une couleur chocolat noir)
• Desserts qui ne nécessitent pas de cuisson, par exemple B. Tiramisu ,
• en complément du glaçage ou du glaçage à gâteau,
• Complément aux cocktails,
• production de chocolat végétalien ,
• préparer une « glace au chocolat » à base de celle-ci.

C'est une source de vitamines, de minéraux, d'antioxydants et de composés anti-inflammatoires. Il est recommandé à toutes les personnes qui doivent suivre un régime alimentaire strict et spécifique pour des raisons éthiques, de santé ou autres. La gomme de caroube est donc bien adaptée à la nutrition :

• Sportif,
• Les personnes intolérantes au gluten
• Les personnes allergiques,
• Végétarien,
• Diabétique,
• qui prennent soin de leurs lignes,
• aux prises avec des maladies intestinales.